• 20 сентября 2015, 10:59
  • 1709

Кабачковое суфле в розовом соусе

Рецепт: Кабачковое суфле в розовом соусе

Soufflé à la sauce rose. Хочу поделиться с вами рецептом вкусного, воздушного суфле, вкус которого дополняет розовый, ароматный соус.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Кабачковое суфле в розовом соусе»:

Суфле

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1652.5 ккал
белки
58 г
жиры
109.1 г
углеводы
86.9 г
Порции
ккал
275.4 ккал
белки
9.7 г
жиры
18.2 г
углеводы
14.5 г
100 г блюда
ккал
80.6 ккал
белки
2.8 г
жиры
5.3 г
углеводы
4.2 г

Рецепт «Кабачковое суфле в розовом соусе»:

  • Готовим все ингредиенты.

  • Кабачки натереть на терке, посолить и оставить минут на 20, что-бы они выделили максимум жидкости.

  • Отжимаем их хорошо от жидкости. Растапливаем 20гр. сливочного масла на сковороде и обжариваем в нем наши отжатые кабачки около 7-8 минут.

  • Отделяем желтки от белков. Нарезаем помидоры и лук.

  • Готовим заливку-загуститель ("un roux" как говорят французы) В кастрюльке растапливаем 20гр. сливочного масла.

  • Высыпаем в него муку.

  • Наливаем медленной струйкой молоко и вымешиваем венчиком. Затем вливаем туда желтки.

  • Теперь смешиваем эту заливку с кабачками.

  • Взбиваем белки с щепоткой соли в густую пену. И медленно вмешиваем в кабачковую массу.

  • Высыпаем в смазанную сл. маслом форму и выпекаем на водянной бане при 150 градусах около 20 -25минут.

  • Для соуса, кладем лук и томаты в кастрюльку, солим, перчим. Наливаем 100 мл. воды и отвариваем на медленном огне 7-8 минут.

  • Измельчаем блендером и добавляем сметану.

  • Достаем суфле и перед тем как вынимать из формы даем ему постоять 10 минут. Тем временем поднимаем температуру в духовке до 240 градусов. Суфле перекладывам (переварачиваем) в другую форму, заливаем нашим розовым соусом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.

  • Наше суфле готово, подаем к столу горячим.

  • Приятного аппетита!

  • А так суфле выглядит в журнале, откуда я и позаимствовала этот вкусный рецепт.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кабачковое суфле в розовом соусе
Рецепт: Кабачковое суфле в розовом соусе

Soufflé à la sauce rose. Хочу поделиться с вами рецептом вкусного, воздушного суфле, вкус которого дополняет розовый, ароматный соус.

Ингредиенты для «Кабачковое суфле в розовом соусе»:

Комментарии и отзывы

Интересный рецепт! И по поводу формы тоже возник вопрос: или вы суфле перемешали когда перекладывали из одной формы в другую?
Суфле не перемешиваю. Такая форма была указана в рецепте,вот я и решила все реализовать как в журнале),хотя наверное можно выпекать в обычной форме и не на водянной бане.
Отличный рецепт.
Только вопрос касательно формы. Само суфле выпекалось в виде кольца, как видно на фото. А заливалось соусом уже в круглой форме. Т.е. посередине там один только соус получается?
В середине действительно больше соуса . Хотя все зависит от суфле,если хорошо отжать кабачки,суфле держит форму,а иногда при перекладывании в другую форму,под соусом ,оно придавливается и получается все равномерно. Но на вкус это никак не влияет )
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки