Это блюдо относится к чувашкой национальной кухне. Ширтаны готовятся из свиного филе, в которое заворачивают обжаренную печень с рисом. Заливается соусом. Ширтаны по-чувашски являются всенародным достоянием и включены в меню лучших ресторанов и кафе Чувашии. И это неудивительно, ведь одним их главных достояний культуры каждого народа является традиционное меню, которое отражает способ жизни населения и его обычаи.
Надя НаумоваПоваренок 5 уровня
- 11 октября 2015, 6:24
- 8481
Ширтан по-чувашски
Ингредиенты для «Ширтан по-чувашски»:
Ширтанчики
- Корейка (свиная) — 450 г
- Печень говяжья — 150 г
- Рис — 30 г
- Лук репчатый — 75 г
- Шпик (я заменила растительным маслом) — 33 г
- Яйцо куриное (для льезона) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 30 г
Луковый соус
- Бульон — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука — 25 г
- Томатная паста — 10 г
- Сахар — 10 г
- Масло сливочное — 25 г
- Лук репчатый — 150 г
- Перец черный — 1 г
- Лист лавровый — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2142.8 ккал |
белки
137.5 г |
жиры
129.3 г |
углеводы
105.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.9 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Ширтан по-чувашски»:
-
Лук нарезаем на кубики, обжариваем
-
Добавляем мелкие кубики печени
-
Жарим до готовности
-
Рис отвариваем (у меня ТМ Мистраль)
-
Соединяем печень и рис
-
Нарезаем на порционные куски корейку свиную
-
Отбиваем
-
На середину кладем печень с рисом
-
Заворачиваем в шарики
-
Ширтанчики обмакиваем в яйцо, панируем в муке и кладем швом вниз на сильно разогретую сковороду
-
Обжариваем со всех сторон
-
Ширтанчики заливаем луковым соусом, тушим до готовности. Луковый соус: муку пассируем на сухой сковороде, лук на сливочном масле без изменения цвета. Муку развести холодным бульоном и влить в кипящий бульон, добавить томатную пасту, сахар, соль, лук и варить до готовности. В конце добавить перец и лавровый лист.
-
Ширтанчики подаем с тем же соусом, в котором они тушились
Бесспорно, что самая ранняя форма прихватки появилась, когда человек стал приобретать кулинарные навыки у огня.
Возможно, шкуры животных служили первым материалом. Но все-таки, текстиль и пряжа стали основными материалами для этого изделия.
Беден стол или богат, но прихватка оставалась неизменным спутником горячего горшка...
Путь прихватки можно только представить! Ведь ими часто пренебрегают, и среди прочей кухонной утвари она всегда находится на заднем плане.
Ни одна хозяйка не представляет работу на кухне без такой необходимой вещицы, как обычная тряпичная прихватка. Но как же она появилась в нашем доме, кто первым придумал использовать ее с целью - не обжечь руки от огня?
Бесспорно, именно огонь стал причиной ее появления в нашем быту. Огонь, как способ приготовления горячей пищи для человека. Сегодня такую «защитницу» от огня и раскаленной посуды изготавливают из пряжи и текстиля, но не исключено, что когда-то материалом для изготовления были шкуры животных, пучки трав.
В прошлом такой предмет домашнего обихода изготавливался собственными руками, а для этого использовали кусочки пряжи, ткани, различные обрезки. Кухня всегда была излюбленным местом женщины, которая изо всех сил старалась превратить эту часть человеческого жилища в уютный уголок. А в качестве модных и стильных аксессуаров она использовала прихватку. Одна или несколько маленьких изящных тряпочек привносили некую изюминку в интерьер помещения, а не просто спасали руки от ожогов.
Тем временем в свете наступил расцвет пэчворка, который помог воплотить с помощью прихватки красоту стежек и блоков ручной работы.
В 20-х годах прихватка потеряла свою функциональность и стала всего лишь элегантным аксессуаром для кухни, потому что изготавливалась из такого непрочного материала, как кружево.
В 30-е годы полет фантазии создателей подсказал идею вывязывания на прихватках лиц людей, мордочек животных, автомобилей, фруктов и даже цветов. А в 40-х годах прихваточки «обрели семью», воссоединившись с фартуками, корзинками для хлеба, занавесками, скатертями, кухонными полотенцами в единые наборы.
50-е годы о них «заговорили» журналы. Увлеченные домохозяйки взялись за создание индивидуальных творческих проектов и причудливых моделей. Наступил «Прихваточный бум», который в особенности был ощутим в Америке. Журналы же активно помогали вдохновению искусных мастериц.
В то время собирать самодельные коллекции таких вещиц было хорошим тоном. Все маленькие девочки увлекались их пошивом и одаривали бабушек.
Современные прихватки – это, чаще всего, изделия из хлопка. Но, не смотря на любовь к этой приятной текстуре, человечество уступает веяниям новых технологий и не удивляется появлению прихваток из силикона. Это термостойкие новинки, которые можно мыть в посудомоечных машинах и использовать максимально долго.
(Информация из интернета)
Возможно, шкуры животных служили первым материалом. Но все-таки, текстиль и пряжа стали основными материалами для этого изделия.
Беден стол или богат, но прихватка оставалась неизменным спутником горячего горшка...
Путь прихватки можно только представить! Ведь ими часто пренебрегают, и среди прочей кухонной утвари она всегда находится на заднем плане.
Ни одна хозяйка не представляет работу на кухне без такой необходимой вещицы, как обычная тряпичная прихватка. Но как же она появилась в нашем доме, кто первым придумал использовать ее с целью - не обжечь руки от огня?
Бесспорно, именно огонь стал причиной ее появления в нашем быту. Огонь, как способ приготовления горячей пищи для человека. Сегодня такую «защитницу» от огня и раскаленной посуды изготавливают из пряжи и текстиля, но не исключено, что когда-то материалом для изготовления были шкуры животных, пучки трав.
В прошлом такой предмет домашнего обихода изготавливался собственными руками, а для этого использовали кусочки пряжи, ткани, различные обрезки. Кухня всегда была излюбленным местом женщины, которая изо всех сил старалась превратить эту часть человеческого жилища в уютный уголок. А в качестве модных и стильных аксессуаров она использовала прихватку. Одна или несколько маленьких изящных тряпочек привносили некую изюминку в интерьер помещения, а не просто спасали руки от ожогов.
Тем временем в свете наступил расцвет пэчворка, который помог воплотить с помощью прихватки красоту стежек и блоков ручной работы.
В 20-х годах прихватка потеряла свою функциональность и стала всего лишь элегантным аксессуаром для кухни, потому что изготавливалась из такого непрочного материала, как кружево.
В 30-е годы полет фантазии создателей подсказал идею вывязывания на прихватках лиц людей, мордочек животных, автомобилей, фруктов и даже цветов. А в 40-х годах прихваточки «обрели семью», воссоединившись с фартуками, корзинками для хлеба, занавесками, скатертями, кухонными полотенцами в единые наборы.
50-е годы о них «заговорили» журналы. Увлеченные домохозяйки взялись за создание индивидуальных творческих проектов и причудливых моделей. Наступил «Прихваточный бум», который в особенности был ощутим в Америке. Журналы же активно помогали вдохновению искусных мастериц.
В то время собирать самодельные коллекции таких вещиц было хорошим тоном. Все маленькие девочки увлекались их пошивом и одаривали бабушек.
Современные прихватки – это, чаще всего, изделия из хлопка. Но, не смотря на любовь к этой приятной текстуре, человечество уступает веяниям новых технологий и не удивляется появлению прихваток из силикона. Это термостойкие новинки, которые можно мыть в посудомоечных машинах и использовать максимально долго.
(Информация из интернета)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта elenita # (модератор)
12 июня 2022 года shanno4ka #
2 ноября 2015 года галочка59 #
3 ноября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
19 октября 2015 года гурман1410 #
14 октября 2015 года tomi_tn #
15 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Aigul4ik #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Kuss #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
12 октября 2015 года IrikF #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Anetka M #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года mariana82 #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года veronika1910 #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года sibir77 #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Кир Рояль #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года КотТуся #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года marbela #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года yyliaa #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года maraki84 #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года madamlemotte #
12 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Николай2405 #
11 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
11 октября 2015 года Демурия #
11 октября 2015 года Надя Наумова # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: