Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Слоеный торт
  • 12 октября 2015, 14:53
  • 65862

Мильфей с лимонным кремом патисьер

Рецепт: Мильфей с лимонным кремом патисьер

Очень уютный и домашний рецепт, который всегда выручит, когда нужно вкусно и быстро! Изюминкой рецепта является крем - нежный, воздушный, с лимонным послевкусием. Нам очень нравится, попробуйте и Вы!

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Мильфей с лимонным кремом патисьер»:

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7631.4 ккал 		белки
94.5 г 		жиры
566.6 г 		углеводы
649 г
Порции
ккал
508.8 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
37.8 г		 углеводы
43.3 г
100 г блюда
ккал
307.7 ккал		 белки
3.8 г		 жиры
22.8 г		 углеводы
26.2 г

Рецепт «Мильфей с лимонным кремом патисьер»:

  • Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать размером 15х20 см и толщиной 5 мм. Поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Проколоть вилкой по всей площади и выпекать в прогретой до 200"С духовке приблизительно 8-10 минут. Верх теста не должен быть сильно запечен. Перевернуть тесто слегка запеченной стороной вниз, слегка прижать его сверху и выпекать еще 3-4 минуты. Ориентируйтесь на вашу духовку!

  • Получаются совсем не вздутые и равномерно выпеченные коржи.

  • Крем: В кастрюле с толстым дном венчиком смешать желтки, молоко, сливки, сахар, ваниль, цедру и крахмал. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения и появления характерных "булек". Крем получается гладкой и ровной консистенции, без комочков. Для этого крема очень важно строгое соблюдение веса ингредиентов и правильного способа варки. В обратном случае он будет либо как затируха, либо жидким и не держащим форму киселем.

  • Готовый крем поместить в просторную емкость и накрыть пищевой пленкой, которая должна приклеиться к его поверхности. Это необходимо для того, чтобы сверху не образовывалась обветренная корочка, и под пленкой не собирался конденсат. Крем полностью остудить при комнатной температуре.
    Предвидя вопросы по поводу кукурузного крахмала, а вернее, его замены - можно заменить кукурузный крахмал мукой, но на меньшее количество. Картофельный крахмал для этого крема не рекомендую, хотя и с мукой он проигрывает по вкусу и консистенции.

  • Остывший крем поместить в просторную емкость и взбить миксером. Добавить очень мягкое масло, взбить.

  • Ввести лимонный сок и опять слегка взбить. Если готовите для взрослых, то очень рекомендую добавить 2 ст. л. рома или коньяка.

  • Визуально разделить крем на 4 части. Поместить часть крема посредине коржа и распределить его равномерно по всей поверхности, размазывая шпателем влево и вправо. Сверху посыпать 1/3 частью белого шоколада. Накрыть вторым коржом, слегка придавить ладошками по всей поверхности и точно так же нанести крем и шоколад. Идентично поступаем с 3-м коржом.

  • Оставшимся кремом, его уйдет немного меньше, выровнять бока торта.

  • Четвертый корж разломать и растереть руками в крупную крошку. Украсить ими верх и бока торта. Поместить его в холодильник. Застывший торт нарезать на порции острым ножом.

  • Перед подачей посыпать сахарной пудрой и украсить каждый кусочек свежими ягодами или фруктами, цукатами или же карамелью, в общем тем, что есть и на сколько хватит фантазии.
    Я украсила вишней для коктейля, мятой и замороженной малиной.

  • Угощайтесь!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт

Вкусы: сливочный ванильный лимонный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мильфей с лимонным кремом патисьер
Рецепт: Мильфей с лимонным кремом патисьер

Очень уютный и домашний рецепт, который всегда выручит, когда нужно вкусно и быстро! Изюминкой рецепта является крем - нежный, воздушный, с лимонным послевкусием. Нам очень нравится, попробуйте и Вы!

Ингредиенты для «Мильфей с лимонным кремом патисьер»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мильфей с лимонным кремом патисьер» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Наташенька,неимоверно вкусно, готовится легко и крем само совершенство! Верх присыпала сахарной пудрой и положила вишенку для коктейля. Презентабельная выпечка, для домашнего чаепития и для праздничного стола. Спасибо за шедевр!
спасибо за красивое фото! мне так приятно, что рецепт понравился!
Интересный рецепт! Беру с удовольствием!
на здоровье!
Вкусный получился тортик, не хлопотный!! Спасибо вам за рецепт!
Прошу прощения за фотографию, делала в торопях уже в гостях!
спасибо за фото! рада, что все удалось!
Спасибо за рецепт! Готовлю второй раз уже, первый раз делала как у Вас, из 3-х коржей, крема очень много осталось (хотя форма даже чуть больше) и торт съели за полдня, а сейчас испекла из 6 коржей, самое то!)))
спасибо за фото отчет! рада, что рецепт понравился! Крем должен быть нанесен очень толстым слоем, а тесто быть очень тонким, это есть мильфей!
сделала вчера ваш трот... с кремом и правда все непросто.. крахмала кукурузного не было, на картофельный менять не стала.. добавила муки, ложки 4.. все равно жидковат крем.. хотя варила все по рецепту.. по потом он застыл вроде более менее.. думаю, результат должен быть превосходным! делала мужу на работу, надеюсь. принесет кусочек на пробу)) тесто воздушное, крем нежный, с лимончиком.. ну не может он быть невкусным!! спасибо, думаю, это станет часты рецептом!
спасибо за подробный отчет!
Срочно приготовить
Это обалденный рецепт!!!! Всем рекомендую! Крема сделала много (не рассчитала) и нисколько не пожалела, все съели ложками, причем за последнюю чуть не подрались. Огромное СПАСИБО!
и вам, спасибо, что поделились!
Спасибо Вам за рецепт! Впервые готовила что-то подобное, поводом стал день рождения дочки!!! Получилось очень вкусно! Добавила 2 столовые ложки рома, взрослые оценили )
И именинницей вас! рада, что все удалось!
а как я рада!!! Я по времени не рассчитала, мы до 3 ночи с мужем готовили Зато было чем ему похвалиться перед гостями, что торт делал до 3(!) ночи
Подскажите, пожалуйста, а какое слоеное тесто лучше использовать? Дрожжевое или бездрожжевое?
бездрожжевое!
Отличный рецепт! Слоеное тесто и заварной крем- нами любимая классика. По вкусу чем-то напоминает Наполеон, только масла здесь поменьше в креме, что безусловно радует) спасибо за рецепт
на здоровье!
Шикарный, великолепный!!!
большое спасибо!
Сделала с мукой и с апельсиновым коньяком, которым пропитываю все коржи для тортов и его добавляю во многие крема) нежный как Наполеон, особого различия во вкусе не вижу, может поинтереснее за счет лимонной цедры и сливок. Обожаю все ванильное и лимонное) поэтому буду готовить вместо Наполеона.
Итог: Вкусно. Нежно.
Спасибо)
на здоровье!!!
Ура! Я знаю, какой торт приготовлю на ДР племянника! Нежно люблю мильфеи и коллекционирую кремы для них.
рада. что рецепт понравился!
Оох, круто конечно выглядит, представляю его вкус ммм. но в нём стооолько всего!!и масло и сливки и молоко по пол литра..и желтки..жииирно...
Вот всё пишут про кол-во, а нельзя ли его как-то значительно уменьшить?..чтобы и для пробного раза да и угощать так много пока нет возможности..

Была бы Вам благодарна если бы его расписали хотябы в половину меньше!
разделите к-во ингредиентов на 2 части - будет половина!
спасибо!
В пятницу весь день любовалась и облизывалась на рецепт и фото, не выдержала зарулила после работы в магазин, затарилась нужными продуктами и бегом-бегом домой готовить вкусняху! Вначале я сделала крем, он получился конечно чуть жидковатым (использовала муку), но это ни сколько не повлияло на вкус. Муж сняв пробу с крема, чуть не увлекся, пришлось выгнать с кухни ). В субботу с утра первым делом муж бежал к холодильнику, доставать Мильфей и снимать полноценную пробу! Нуууууууу оооочень вкусно получилось, просто божественно! А самый для меня ценный комментарий был от свекрови, она даже подумала, что это покупное лакомство.
Спасибо за подробный отчет! Иногда многое зависит от масла, которое используем для приготовления крема и он получается не очень "крепким".
Да, действительно до добавления масла, крем был гуще. В следующий раз попробую другое масло. Теперь этот рецепт один из любимых и буду готовить и баловать своих близких чаще, спасибо Вам !
спасибо!
Спасибо! Забираю. Как думаете, сколько ему нужно времени на пропитку? Если коржи промазать утром, а банкет вечером, то пропитается или нет? В холодильнике не хватит места, чтоб поставить на ночь, т.к. надо печь на 50 человек.
Кстати, сколько примерно порций у Вас выходит? Или какой вес торта?
Я указала в рецепте - 15 порций, можно разрезать на 20, но указанное к-во просто идеально. Для того, чтобы торт держал форму и красиво нарезался его все равно нужно хорошо охладить в холодильнике.
Спасибо, буду соображать
Уважаемая natapit! Я слежу за Вашими рецептами, точнее за их воплощением. У Вас прекрасный вкус!!! Спасибо, что делитесь с другими. Это очень благородно, на мой взгляд!
спасибо за доверие, мне очень приятно!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"
Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"
Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки