Один из обиходных домашних рецептов моей семьи, как и другие он очень прост в исполнении. А со вкусом решите сами. Единственное что могу сказать по этому поводу, рыбка получается нежная, сочная, одинаково хорошо поедается и горячей и холодной, и несмотря на несметное кол-во получившейся редко доживает до второго дня существования. (Для двоих взрослых на один обед или ужин достаточно будет и половины нормы продуктов).
Zhanik37Поваренок 1 уровня
- 12 октября 2015, 20:38
- 15473
Рыба в тесте
Ингредиенты для «Рыба в тесте»:
Основные продукты
- Филе рыбное — 1 кг
- Масло растительное (для жарки)
Маринад
- Вода (стакан 250 гр. наполняем до отделения 200 гр.) — 1 стак.
- Укроп — 3 веточ.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Соль — 3 щепот.
- Перец черный (молотый) — 1 щепот.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Тесто
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (стакан 250 гр. наполняем до отделения 200 гр.) — 2 стак.
- Вода — 1,5 стак.
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2417.9 ккал |
белки
189.5 г |
жиры
75.4 г |
углеводы
251.8 г |
| Порции | |||
| ккал 604.5 ккал |
белки 47.4 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 63 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.1 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Рыба в тесте»:
-
Если берем замороженное рыбное филе, то размораживаем его не до конца, так оно удобнее режется. Режем немного наискосок кусочками шириной 2-3 см., складываем в мисочку.
-
Режем укроп и посыпаем им рыбу. Делаем маринад. В 1 ст. воды добавляем 2 ст. л. уксуса и 2 ст. л. растительного масла. Заливаем этой смесью рыбу.
-
Солим двумя-тремя весьма крупными щепотками соли и посыпаем черным перцем. (Кислота уксуса несколько нейтрализует соль, по этому в разумных пределах можно не опасаться пересола). Всё перемешиваем и оставляем минут на 15. (Предваряя вопрос о лимонном соке отмечу, что попробовала приготовить с ним эту рыбу один раз и мне не понравилось, дело в том, что у рыбы должен быть устойчивый чуть кислый оттенок в готовом виде, а с лимонным соком у меня вышло не то, и блюдо было безвкусным, можете попробовать и так и эдак, и решить какой вариант именно ваш.)
-
Делаем кляр. В мисочке смешиваем 2 ст. муки, 1,5 ст. воды, 1 яйцо, щепотку соли, щепотку сахара. Перемешиваем чтобы не осталось комочков. Тесто получается гуще чем на блинчики, консистенции густой сметаны. Рыба в нашем маринаде очень водянистая, нам такого не нужно, по этому не стесняемся и выжимаем её как следует.
-
Берем где-то пригоршню, отжали, бросили в тесто, каждый кусочек разровняли, обмакнули со всех сторон и выложили жариться на горячую сковороду с растительным маслом.
-
Жарим до золотистого цвета и переворачиваем, весь процесс жарки занимает считанные минуты, филе и так тонкое, да ещё и мариновалось, считай готовилось... Те у кого есть фритюрница могут ею воспользоваться.
-
Далее выкладываем кусочки на бумагу, чтобы впитались излишки масла, и можно подавать к столу. На гарнир к этой рыбке отлично подходят овощные салаты и картофельное пюре.
Приготовление омрачает один нюанс, очень сильно разбрызгивается масло со сковороды, этого можно избежать накрыв сковороду крышкой, просто в этом случае тесто на рыбе будет мягким, а не хрустящим, но это не имеет большого значения, всё равно когда складываем прожаренные кусочки вместе получается такой же эффект. Для этого рецепта подойдет мясо рыбы тощих сортов, таких как хек, навага, треска, пикша, минтай, все они будут здесь более чем уместны. Лучше всего минтай, он крупный и мясистый, отлично подходит. Рыба же жирная, такая как морской язык, здесь противопоказана, блюдо получится отвратительным, проверено на практике. Если у вас есть возможность и желание купить свежую рыбу и сделать из неё филе - честь вам и хвала! У меня такой возможности нет, да и желания, признаться, тоже... Я беру замороженное филе в ледяной глазури, конечно было бы прекрасно найти хотя бы охлажденное, но зачастую и это невозможно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2019 года RaIena #
26 июня 2016 года Guselek #
26 июня 2016 года Zhanik37 # (автор рецепта)
17 октября 2015 года Navely #
p.s. делюсь секретом
17 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
15 октября 2015 года tomi_tn #
15 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
14 октября 2015 года Aigul4ik #
14 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Фейт #
13 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года специалист # (модератор)
13 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года maraki84 #
13 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Наталия Шпак #
13 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
13 октября 2015 года Татёныш #
13 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
12 октября 2015 года Таисия Шихирина #
12 октября 2015 года Zhanik37 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: