Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Mamita SIПоваренок 6 уровня

17 октября 2015, 2:07
3264

Тулонская булка

Тулонская булка – это круглый (от французского boule, отсюда и название) белый хлеб с хрустящей корочкой, чуть солоноватым мякишем и характерным козырьком на макушке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Тулонская булка»:

Опара

Мука пшеничная / Мука — 125 г
Вода — 140 мл
Дрожжи (сухие) — 1/4 ч. л.

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 375 г
Вода — 215 г
Дрожжи — 1 ч. л.
Соль — 12 г
Сахар — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1784 ккал	белки 47 г	жиры 6.2 г	углеводы 392 г
100 г блюда
ккал 202.7 ккал	белки 5.3 г	жиры 0.7 г	углеводы 44.5 г

Рецепт «Тулонская булка»:

Смешать в теплой воде дрожжи с мукой. Взбивать на малой скорости в течение 3 минут. Оставить в теплом месте на 3 часа.
Просеять 200 гр муки, смешать с солью, сахаром и дрожжами.

Через три часа, когда опара подошла, добавить в нее воду и мучную смесь с дрожжами. Перемешать. Затем просеять оставшиеся 175 гр муки и, постепенно подсыпая, замесить тесто. Муки, возможно, понадобится чуть больше.
Оставить тесто отдохнуть 5-10 минут, после чего месить до начала развития клейковины 1 минуту в комбайне или 10 минут руками. Накрыть тесто и оставить на 40 минут в теплом месте.
Через 40 мин. тесто расправить в пласт на столе, сложить втрое, затем опять расправить и снова сложить. Оставить на столе на 20 мин.
По прошествии 20 мин. тесто разделить на 2 части, сформировать шары и оставить еще на 10 мин. Тесто очень приятное в работе и пищит при формовке.
Затем сформировать более плотные шары, уложить на противень и оставить, не накрывая, на 25 минут.

Перед тем как поставить в духовку хлеб, сделать один надрез по всей булке.

Выпекать 20 минут с паром при t=230 C, затем еще 20 минут при t=200 C до образования золотистой корочки.
Остудить на решетке и наслаждаться вкуснейшим и ароматнейшим хлебом.

Через 10 минут после фотосессии не осталось дома ни кусочка :)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: хлеб булка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/115375/]Тулонская булка[/url]
[url=/recipes/show/115375/][img]/data/cache/2015oct/17/49/1313280_92011-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Тулонская булка – это круглый (от французского boule, отсюда и название) белый хлеб с хрустящей корочкой, чуть солоноватым мякишем и характерным козырьком на макушке.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Соль, Сахар.
Тэги: хлеб, булка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тулонская булка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015oct/17/49/1313280_92011-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тулонская булка" title="Рецепт: Тулонская булка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тулонская булка – это круглый (от французского boule, отсюда и название) белый хлеб с хрустящей корочкой, чуть солоноватым мякишем и характерным козырьком на макушке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тулонская булка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/828/">булка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/115375/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тулонская булка

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Тулонская булка»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Сахар

Тэги: хлеб, булка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Тулонская булка» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

28 января 2020 года inna_2107 #

+19

[+5]

Замечательный хлеб! Огромное спасибо за рецепт!
Разрезала немного теплый хлеб, так как уж очень хотелось некоторым попробовать его.

28 января 2020 года Mamita SI # (автор рецепта)

Какое шикарное фото! Очень рада, что Вам понравилось, спасибо за доверие

29 января 2020 года inna_2107 #

18 июля 2017 года caramel77 #

+23

[+5]

Замечательная булочка. Поставила опару и нас неожиданно позвали в гости, так что моя опара стояла намного дольше 3 часов, но все равно все получилось.

14 августа 2017 года Mamita SI # (автор рецепта)

Спасибо,Катюша,главное же результат

13 ноября 2016 года Ирушенька #

Аленушка, очень красивая выпечка!

13 ноября 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Большое спасибо,Ирочка!

11 ноября 2016 года lelikloves #

+26

[+5]

Алена, я с благодарностью

Потрясающая булка

Хоть и длительный процесс, но результат превосходный

Решила к обеду испечь этот хлебушек, поэтому вставала в 5 утра, чтоб поставить опару

И в обед уже наслаждались вкусом булочки

Мякиш нежный и воздушный

Вот только у меня получился на макушке не козырек, а целый козырИЩЕ

Спасибо за рецепт

11 ноября 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Оленька,шикарная булка у тебя и козырек отменный

Благодарю за доверие и приготовление. А еще,за то что встала в такую рань!!!

11 ноября 2016 года lelikloves #

Алена, мне приятно, что мое исполнение понравилось

Я встаю в 5 утра мужа будить на работу, вот быстренько намешала опару и бегом в кровать досматривать сны

11 ноября 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

О! Ну если так тогда можно конечно

11 ноября 2016 года lelikloves #

11 ноября 2016 года felix032 #

↑Ответ для lelikloves

Олечка, булочка загляденье

, мякиш нежный, пушистый

!!!

11 ноября 2016 года lelikloves #

Галина, булочка восхитительна

Спасибочки, очень рекомендую

11 ноября 2016 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для lelikloves

Олечка, великолепная булочка!

11 ноября 2016 года lelikloves #

Оленька, спасибо

12 ноября 2016 года Сурик #

↑Ответ для lelikloves

Олечка! Шикарный хлебушек!!! Какая ты молодец!

12 ноября 2016 года lelikloves #

Людочка, эта булка просто великолепна, очень рекомендую

13 ноября 2016 года Ирушенька #

↑Ответ для lelikloves

Олюшка, какая красивая булка! Очень соблазнительная!

13 ноября 2016 года lelikloves #

Ирочка, это суперская булка

Спасибо

3 ноября 2016 года lakshmi-777 #

Булочки очень аппетитные! Надо выделить время и попробовать!

7 ноября 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Большое спасибо!

23 октября 2016 года Жменька ИИ #

+20

[+5]

Вкусный хлеб с однородной пористостью мякиша. Не трудоемкий, но занимает длительное время. Понравилась его корявость, придает какую то изюминку.

23 октября 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Очень красивые булки получились,Женечка!
Спасибо за доверие и приготовление,моя хорошая!

24 мая 2016 года suliko2002 #

+23

[+5]

Аленушка, спасибо! Вкусные булки получились! На вид не очень красивые, но зато вкусные и пышные!!

26 мая 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Очень красивые! Не наговаривай на себя,моя хорошая!

Спасибо за доверие и приготовление!

21 апреля 2016 года Аллочка-уралочка #

Алёна, какая пышная булка!

25 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Спасибо,Аллочка!

19 апреля 2016 года Демурия #

+19

[+5]

Замечательные, вкусные, пушистые булки! Быстро, просто и доступно!
Спасибо!!!

20 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Оленька,какие красивые булки у тебя получились-загляденье прямо!

3 марта 2016 года mariana82 #

[+5]

Отличный хлеб

Большое спасибо!

/photo/68348/

3 марта 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Замечательная булка у тебя получилась!!!

А вторая с сыром и зеленью?
Большое спасибо,Марианочка,за доверие и приготовление!

4 марта 2016 года mariana82 #

с сыром и зеленью

Большое спасибо!

4 марта 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

Какая вкуснотища!

5 марта 2016 года mariana82 #

30 октября 2015 года Lasurika #

Очень люблю печь. Ваши булочки меня зачароволи.

30 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

Большое спасибо!

20 октября 2015 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

20 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

Мерси!

19 октября 2015 года asesia2007 #

Аленка, аппетитный хлебушек

20 октября 2015 года Mamita SI # (автор рецепта)

Большое спасибо,Олесенька!