Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 17 октября 2015, 12:49
  • 60697

Мамочкины пряники

Рецепт: Мамочкины пряники

Сегодня хочу поделиться с Вами, дорогие поварята, фирменным рецептом моей мамочки. На днях она отметила свое 89-и летие и попросила меня, испечь эти пряники. На оригинальность рецепта не претендую, тапками прошу не забрасывать (знаю, что рецептов пряников на сайте очень много), но может и мой рецепт кому-то полюбится и понравится. Хочу сразу сказать: пряников из этого количества получается много (больше 2, 5 кг), но улетают они моментально.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Мамочкины пряники»:

Тесто

Глазурь

Сироп

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
10558.7 ккал 		белки
142.6 г 		жиры
177.7 г 		углеводы
2115.9 г
100 г блюда
ккал
312.4 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
62.6 г

Рецепт «Мамочкины пряники»:

  • Муку просеять, добавить соду и хорошо перемешать.

  • 4 яйца разделить на белки и желтки. В белки добавить щепотку соли и убрать в холодильник (обязательно!)

  • Яйцо и 4 желтка взбить миксером (без фанатизма), просто чуть-чуть в легкую пену.

  • В большую чашку вылить взбитые яйца с сахаром, добавить ряженку (кефир, простоквашу, кислое молоко), маргарин (или сливочное масло) комнатной температуры, перемешать. Небольшими порциями добавить муку.

  • Замесить мягкое, пластичное тесто (оно немного будет липковато, но муки больше не добавляйте) иначе пряники будут очень жесткими. Вот такое тесто должно получиться. Чашку закрываем пленкой или пакетом и на 1 час убираем в холодильник.

  • Через час, достаем тесто на присыпанный мукой стол и раскатываем пласт толщиной около 1 см (тоньше не раскатывайте, мы же готовим пряники, а не хрустящее печенье) и стаканом или формочкой вырезаем пряники. Выкладываем их на смазанный растительным маслом или застеленный ковриком противень.

  • Выпекаем в предварительно разогретой до 200-210°С духовке 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Зажаривать сильно пряники не надо, надо чтобы они были чуть-чуть золотистого цвета. Вытаскиваем готовые пряники, выкладываем их "бочком" и даем полностью (!!!) остыть.

  • Пока остывают пряники, займемся приготовлением глазури и сиропа. Охлажденные белки взбить миксером на средней скорости в крепкую пену. В 8-10 приемов (не прекращая взбивания) добавляем сахар: добавили часть сахара - взбили 1-2 мин, опять: добавили - взбили и т. д. пока не закончится сахар. Убираем получившийся крем в сторонку и быстро готовим сироп.

  • Хочу сразу сказать, что у меня не получилось одновременно показать Вам, как я варила и проверяла сироп на "тонкую нить", но я постараюсь Вам объяснить, как правильно сварить сироп. Т. к. от его качества в конечном результате зависит какая глазурь будет у наших пряников: если сироп не доварить, но глазурь не высохнет, и будет липкой. Если переварить, то тоже нет ничего хорошего: глазурь застынет еще до того, как вы успеете обмазать пряники.
    ИТАК - СИРОП: В ковшик или кастрюльку высыпаем сахар и наливаем воду. На среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до интенсивного кипения и вари наш сироп (у меня газовая плита, комфорка средняя по размеру, я варила 3-4 минуты), постоянно мешая ложкой и пробуя: зачерпнули сироп, подняли ложку и вылили сироп в кастрюльку, как только у Вас получилась тонкая, тягучая ниточка (ленточка), сразу отключаем огонь и снимаем сироп с плиты.

  • Теперь действуем очень быстро: очень тонкой струйкой вливаем горячий (!!!) сироп в вышеприготовленный крем и взбиваем на самой маленькой скорости миксером. Вот такая глазурь в конечном результате у нас должна получиться.

  • Теперь зовем всех своих домашних, вооружаем кисточками и начинаем обмазывать каждый пряничек со всех сторон глазурью. Глазури не жалейте, ее хватит на все пряники и еще может остаться. Выкладываем пряники в один слой, либо бочком, стараясь чтобы пряник к прянику меньше прикасался. Оставляем пряники до полного застывания глазури. Если глазурь правильно получилась, то через несколько часов она засохнет и можно звать домашних на чай.

В моей семье эти пряники все любят с домашним молоком. Ну очень вкусно! Угощайтесь!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: десерт пряники

Вкусы: сладкий нежный мягкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мамочкины пряники
Рецепт: Мамочкины пряники

Сегодня хочу поделиться с Вами, дорогие поварята, фирменным рецептом моей мамочки. На днях она отметила свое 89-и летие и попросила меня, испечь эти пряники. На оригинальность рецепта не претендую, тапками прошу не забрасывать (знаю, что рецептов пряников на сайте очень много), но может и мой рецепт кому-то полюбится и понравится. Хочу сразу сказать: пряников из этого количества получается много (больше 2, 5 кг), но улетают они моментально.

Ингредиенты для «Мамочкины пряники»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мамочкины пряники» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо вкусно получилось
На здоровье!
Спасибо, Евгения за рецепт! Очень нежные, мягкие прянички и глазурь получилась! Здоровья Вашей маме!
Я очень рада, что пряники понравились. Спасибо за пожелания.
Я так и не поняла так хоть кто нибудь испёк в конце концов пряники или только с днём рождения поздравления и всё.Мне например интересно прочитать отзыв о пряниках кто уже их испёк.
Я затеялась))) отпишусь по окончанию готовки))
Спасибо.
Ну вот я и готова поведать свою историю выпечки пряников. Теста действительно получается много, мне не хватило чуть-чуть муки для нужной консистенции теста. Постаралась максимально сделать его нежным и не забить мукой, хоть оно и липло к рукам и столу . Далее, так как затеяла выпечку вечером после работы долго ждать не хотелось и я положила тесто остывать в морозилку на полчаса. Кстати, вместо маргарина использовала сливочное масло, не очень люблю запах маргарина в готовых изделиях. Прошло полчаса и вуаля - тесто раскаталось идеально, вырезала пухлые кружочки - и на противень. Объем получился немаленький - два стандартных духовочных противеня, но меня это только порадовало, т.к. Дома одни мужчины, которые любят сладенькое . После 20 минут в духовке пряники зазолотились, больше, чем у автора рецепта, очень вкусно пахли и я не удержалась, откусила прям горячий. Вкус очень хороший - все в норме, тесто мягенькое, пышненькое. Я, порадовавшись удачному завершению первого этапа приступила ко второму, не совсем удачному. Белки взбились отлично, а вот с сиропом не пошло дело. Он упрямо не хотел стекать и застывать, а только капал с ложки. Не могу сказать почему так произошло, думаю, может сахар разный. В итоге, так и не дождавшись застывания сахара, вбила его в белки. Мазала пряники глазурью кулинарной кистью, довольно утомительное занятие, возможно потому что я это делала одна. Выложила свежепокрашенные изделия на те же противени, на каких выпекала для сушки. Тут пришел младший сынок и спросил: "Что за глазурь? Почему ее так много? Мам, а пряники на куличики похожи..." И поступило предложение посыпать их кулинарной посыпкой. Очень празднично получилось! В финале данного повествования резюме - тесто у пряников на 5 баллов, а глазурь в следующий раз сделаю из воды и сахара - для меня так надежнее))) спасибо автору за рецепт!!!
Вы душечка, спасибо вам большое за отчёт и автору за рецепт,сегодня и я буду печь.
Спасибо)) фото выложила в альбоме))
На фотках всё так аппетитно,а я ещё и не пекла.
↑Ответ для vik-vdsk
Целый кулинарный роман!
Любим мы покулинарить, а потом описать в подробностях)) Вдруг кому пригодится?
Спасибо за рецепт. Я его уже и забыла. А вот в девяностые он нас сильно выручал вернее сказать моих деток. Только глазурь мы варили из домашнего молока и сахара.
И Вам спасибо, что заглянули.
Какая красивая подача!!!!!
Какая красивая подача!!!!!
Забрала в КК
Такой нежненький...Рецептик сохраню😋
На здоровье!
А чем можно заменить глазурь ну боюсь я яйца сырые....а рецепт понравился.
Сахарной глазурью из воды и сахара
Точно спасибо большое
↑Ответ для Леди555
/recipes/show/102529/ Здесь глазурь без белков
Отличный рецепт! Думаю прянички выйдут на славу)) И как раз будет чем заняться моим гаврикам - будут помогать намазывать такой вкуснятиной) Это у вас по прям пряники почти с итальянской меренгой! ООчень думаю будет вкусно)
Забираю в КК - и в планы на выходные)
...И как раз будет чем заняться моим гаврикам - будут помогать намазывать такой вкуснятиной)...
Смотрите что бы глазури хватило на пряники (мне в детстве не всегда удавалось сдержаться при помощи в таком вкусном деле)
Это точно)) Буду следить)) Или им выделю отдельно по маленькой тарелочке - пусть намазывают)
↑Ответ для taisiya2003
Спасибо Вам за рецепт таких замечательных пряничков, обязательно на этих выходных испеку для своих внучат! Вы так хорошо и по доброму с душой описываете рецепт, так все понятно. по домашнему. Спасибо!!!
Рецепт понравился ! Описание процесса приготовления ,просто замечательное Забрала в КК Спасибо что поделились !!!
На здоровье!
Шикарный рецепт
Шикарный рецепт
Женечка, замечательный рецепт, здоровья и долгих лет твоей мамочке
Олесенька, спасибо!
Женечка, роскошные прянички)
роскошные прянички)
Чудесные пряники! Рецепт очень понравился! Спасибо вам за подробное описание и шикарные фото! Забираю в кк.
На здоровье!
Женечка, так чудесно и трогательно описано, что невозможно не попробовать испечь. Никогда не планировала печь пряники, но твои, обязательно сделаю своим деткам. Глядишь и мои с такой же любовью будут вспоминать "Мамочкины пряники". Спасибо тебе огромное за такой теплый домашний рецепт!
Наташенька, спасибо большое за такой теплый комментарий. Пользуйся на здоровье.
Женя, шикарные прянички! Мамочке твоей доброго здоровья!!!
Ирочка, огромное спасибо за пожелания.
Какая прелесть эти ваши " Мамулины пряники"! От фото уже слюнки текут. Забираю и обязательно приготовлю! А последнее фото- сама НЕЖНОСТЬ! СПАСИБО вам и вашей маме!
И Вам большое спасибо за выбор рецепта и пожелания.
Здорово! Фото супер!
Здорово! Фото супер!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки