Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 20 октября 2015, 14:32
  • 13523

Кунцевские булочки и рогалики

Рецепт: Кунцевские булочки и рогалики

Приготовление этих булочек увидела в одной из телепередач кулинарного сайта. Очень понравился рецепт своей простотой и доступностью продуктов. Наша жизнь невозможна без хлеба. Это хлебные булочки с добавлением сдобы. Булочки можно использовать для приготовления бутербродов, а так же с первыми блюдами. Хлеб основной продукт для большинства жителей нашей планеты. Булочки готовятся с паром при высокой температуре. Все очень просто, давайте приготовим вместе. За рецепт огромное спасибо Алене и Марине.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Кунцевские булочки и рогалики»:

Время приготовления:

Количество порций: 18

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2284.7 ккал 		белки
51.2 г 		жиры
47.9 г 		углеводы
418.9 г
Порции
ккал
126.9 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
2.7 г		 углеводы
23.3 г
100 г блюда
ккал
256.7 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
5.4 г		 углеводы
47.1 г

Рецепт «Кунцевские булочки и рогалики»:

  • Тесто заводится безопарным способом. Все продукты смешиваются одновременно. Дрожжи растворить в холодной воде из под крана, всыпать сахар, перемешать до растворения. Муку всыпать в ведерко для Х/П, влить дрожжевую сладкую массу. Через 5 мин. замеса вносим масло частями, дать возможность смешаться предыдущей порции с тестом. В самом конце внести соль.
    Можно тесто заводить в ручную 10 мин.

  • Через 10мин. замеса, вынуть тесто из ведерка, скатать в шар, поместить в чистую миску, смазанную растительным маслом, накрыть и оставить при комнатной температуре для расстойки на 90 мин.

  • Через 90 мин. проверить тесто на подъем, слегка вдавить палец, образовалась дырочка, она остается и не затягивается. Тесто готово. Если дырочка закрывается, оставьте тесто для расстойки еще на 10-15 мин.

  • Тесто аккуратно выложить на подпыленную мукой доску, скатать в шар.

  • Тесто разделить на 2 равные части, лучше использовать весы.
    У меня получилось по 450г каждая.

  • Каждый кусок теста поделить на 9 частей равные по весу, у меня по 50г

  • Из всех кусочков теста сформировать шарики. Кусочек теста придавить рукой, выдавить излишки газа (фото 1), края теста подтягивать к центру, пальцем другой руки помогайте удерживать (фото 2), должно получиться так ( фото 3), в центре сжать, скрепить (фото 4).

  • Шарик перевернуть швом вниз.
    Прикрыть ладонью и крутить против часовой стрелки, не прижимая (шарик начинает вальсировать).
    Сформировать ровный шар.
    Старайтесь делать без муки, иначе шарить не будет "танцевать".

  • 9 готовых шариков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин.
    Прикрыть пленкой, чтобы булочки не заветривались.

  • Из остальных шариков сформировать рогалики. Шарик повернуть швом вверх. Катать от центра вверх, на себя и в стороны, получается язычок. Формируем рогалик. Край слегка растянуть в сторону и прижать. Скручивая следующий слой, также растянуть слегка в сторону и вперед. Дальше легко скручивается ладонями, слегка растягивая в сторону. Прокатать.

  • Готовый рогалик слегка припылить мукой. Придать форму подковы.

  • Рогалики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой для расстойки на 50 мин. язычком вниз.
    Прикрыть пленкой, чтобы они не заветривались.

  • Выпекать в заранее разогретой духовки 220С 13 мин. с умеренным паром до золотистого цвета. Можно на дно духовки забросить несколько кусочков льда. Следите за своей духовкой. Остужать на решетке.

Вкусных Вам хлебов!!!






Булка
Три паренька по переулку,
Играя будто бы в футбол,
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ею гол.
Шел мимо незнакомый дядя,
Остановился и вздохнул
И, на ребят почти не глядя,
К той булке руку протянул.
Потом, насупившись сердито,
Он долго пыль с нее сдувал
И вдруг спокойно и открыто
При всех ее поцеловал.
- Вы кто такой?- спросили дети,
Забыв на время про футбол.
- Я пекарь!- человек ответил
И с булкой медленно ушел.
И это слово пахло хлебом
И той особой теплотой,
Которой налиты под небом
Моря пшеницы золотой.

Михалков Сергей Владимирович

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6294
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Быстрый завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: хлеб

Вкусы: хлебный сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кунцевские булочки и рогалики
Рецепт: Кунцевские булочки и рогалики

Приготовление этих булочек увидела в одной из телепередач кулинарного сайта. Очень понравился рецепт своей простотой и доступностью продуктов. Наша жизнь невозможна без хлеба. Это хлебные булочки с добавлением сдобы. Булочки можно использовать для приготовления бутербродов, а так же с первыми блюдами. Хлеб основной продукт для большинства жителей нашей планеты. Булочки готовятся с паром при высокой температуре. Все очень просто, давайте приготовим вместе. За рецепт огромное спасибо Алене и Марине.

Ингредиенты для «Кунцевские булочки и рогалики»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кунцевские булочки и рогалики» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Танечка!Аппетитные красивые булочки!
Наташенька спасибо большое за поддержку
Туда-сюда гоняли булку
И забивали ею гол.
Да, так бывает с бедными булочками!
Но твоим это не грозит- такие красавцы будут съедены сразу!!!
Оксаночка спасибо большое за поддержку ,булочки маленькие и мягкие,пролетают в рот без задержки
Танечка, булочки красавицы ,какая ты молодец , стихи очень трогательные и поучительные !!!
Галочка благодарю за внимание и комментарий
Танечка,шикарные булочки
Вероника благодарю
Танюша, превосходный рецепт, булочки румяные и аппетитные !!! Никогда не пробовала делать тесто на холодной воде, интересно
Танечка, рецепт для хлебопечки да так понятно расписанный! Обязательно попробую!
Ириша я заводила тесто только 10 мин.,потом убрала в миску,т.к. подогрев теста в Х/П выше,чем температура в комнате,а мне хотелось узнать результат,как говорят авторы
спасибо большое за поддержку
Замечательные булочки получились!
благодарю за внимание
Танюша, очень симпатичные рогалики!
Жанночка спасибо большое за внимание ,они съедаются в первую очередь
Танечка, я как большой любитель булочек....... оценила и твой рецепт! Обязательно опробую!
Иришечка,я знаю,что ты прекрасный кулинар и у тебя замечательные формовки ,спасибо большое за доверие
Таня! Я польщена... и растрогана просто!...........................................
я на полном серьезе
воздушные рогалики!
Аня спасибо большое ,очень воздушные
Танюша, чудные булочки!
Оля спасибо огромное за комментарий и поддержку
Как же я все-таки люблю булочки, очень замечательный рецепт
Оксана спасибо большое за внимание
Танюша,шикарные булочки и рогалики!Такие пушистые!Фотографии - просто прелесть!
Иришечка спасибо огромное за поддержку и отзывчивость
Какая красота,объедение
Галочка благодарю за внимание
Очень классные
Нинуль спасибо
Танечка, какие аппетитные,красивые и румяные булочки! А последнее фото..... не могу спокойно смотреть.
Иришечка спасибо большое за поддержку и комментарий ,я очень люблю свежие булочки с вареньем
Чудесная выпечка! Вот рогалики почему-то никогда не пекла! Надо догонять!
Машенька,в детстве моих детей(больше 40 лет)рогалики были самой вкусной выпечкой ,покупали по 10шт. разлетались в миг.
удачной выпечки,дорогушка
Танюшенька, какие у тебя чудесные булочки, вкусно и красиво!
Танюшечка спасибо большое за поддержку ,не могу от них оторваться
Танечка, обалденные булочки !
Инга спасибо большое за поддержку
Танечка,я тоже смотрела эту программу.Булочки замечательные!
Марианочка,какая красотища,спасибо большое солнышко за подарок
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"
Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки