Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 27 октября 2015, 9:31
  • 33619

Рулет из грудок по-французски

Рецепт: Рулет из грудок по-французски

"Blancs de poulet farcis" - куриные грудки фаршированные. Во французской кухне - очень популярное блюдо, фаршируются грудки всем, что есть у хозяйки на данный момент, и подаются как в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени, так и в холодном виде в качестве закуски к винам. Я предлагаю вам приготовить рулет не из цельной грудки, а из нарезанных кусочков (если цельной грудки не оказалось в холодильнике), которые вроде бы и не подходят для сворачивания рулетом. Но, однако, получится вкусная закуска, фаршированная сыром, яйцом и маринованной черемшой с легким ароматом тимьяна!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Рулет из грудок по-французски»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1093.4 ккал 		белки
210.8 г 		жиры
24.8 г 		углеводы
6.2 г
Порции
ккал
218.7 ккал		 белки
42.2 г		 жиры
5 г		 углеводы
1.2 г
100 г блюда
ккал
117.6 ккал		 белки
22.7 г		 жиры
2.7 г		 углеводы
0.7 г

Рецепт «Рулет из грудок по-французски»:

  • Кусочки куриной грудки разрезать на тонкие пластины, обсолить со всех сторон, выложить их на поверхность в виде прямоугольника чуть внахлест друг не друга.

  • Посыпать тимьяном, затем тертым сыром, выложить нарезанное яйцо и черемшу.

  • Аккуратно завернуть рулетом.

  • Кусочки грудки липкие, поэтому хорошо могут держать форму.

  • Теперь берем пленку коллагеновую - в чем её преимущество? Она съедобная, при нагреве желируется, хорошо запекается, образуя аппетитную корочку на изделии. Заворачиваем в нее рулет.
    Нет коллагеновой пленки? Не беда, берем обычную пищевую пленку, заворачиваем рулет в обычную, в этом случае рулет следует не запекать, а отварить в воде. При охлаждении от будет также очень вкусным!

  • На пленку обязательно одеваем формовочную сетку или перетягиваем шпагатом в несколько витков (чем больше, тем лучше).

  • Укладываем в смазанную масло форму для запекания, верх рулета тоже смазать маслом.

  • Запекать в режиме "гриль" до золотистой корочки (все соки остаются внутри, из-за чего грудка остается очень сочной).
    Если пленка обычная пищевая - то отварить в воде до готовности.

  • Вынуть готовый рулет из духовки/воды, хорошо остудить, снять сетку и пленку (если она обычная пищевая).

  • Резать ломтиками и подавать в качестве закуски!
    Такой рулет можно с легкостью приготовить из любого мяса, любых размеров, и кусочков!











Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска

Вкусы: яичный сырный куриный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рулет из грудок по-французски
Рецепт: Рулет из грудок по-французски

"Blancs de poulet farcis" - куриные грудки фаршированные. Во французской кухне - очень популярное блюдо, фаршируются грудки всем, что есть у хозяйки на данный момент, и подаются как в горячем виде с гарниром из свежих овощей и зелени, так и в холодном виде в качестве закуски к винам. Я предлагаю вам приготовить рулет не из цельной грудки, а из нарезанных кусочков (если цельной грудки не оказалось в холодильнике), которые вроде бы и не подходят для сворачивания рулетом. Но, однако, получится вкусная закуска, фаршированная сыром, яйцом и маринованной черемшой с легким ароматом тимьяна!

Ингредиенты для «Рулет из грудок по-французски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рулет из грудок по-французски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Коллагеновая пленка и коллагеновая оболочка это одно и тоже? и можете ли Вы написать название, а то в интернете я потерялась сколько там всего много
Оболочка - это для колбас, пленка - это для завертывания...
Осталось купить плёнку и сетку и обязательно попробую запечь. Спасибо за рецепт!
Если Вам поможет то вместо сетки я использую эластичный бинт № 3
Спасибо за подсказку
↑Ответ для mari8405
На здоровье!)
Как аппетитно!!!
Спасибо!)
Шикарное блюдо!
Спасибо!)
Шикарный рулет! Сетку добыть не проблема, но вот коллагеновую пленку не встречала, а теперь так хочется тоже такое чудо опробовать в деле.
Можно все приобрести в интернет-магазинах) спасибо!
↑Ответ для maraki84
Мне кажется, можно взять бумагу для выпечки или рукав/пакет для запекания )))
Хороший рецепт и замечательные фотографии!
Ради такой красоты заказала в интернете коллагеновую пленку и сетку. Теперь жду чтобы приготовить, а слюнки текут и текут
Удачи и спасибо)
Татьяна,очень красивый рулет!
Ирочка, спасибо!
Красивый рулет! Фото отличные!
Мерси)
просто идеальный рулет! У меня никогда так ровно не получается..... Татьяна, в чем секрет? Какие слова шептать надо?
Да ни какого волшебства) Ровность делает сетка) Спасибо!
будем пробовать с сеткой! Спасибо!
Танюша, это -СУпЕР!
Олечка, мерси!
Шикарное блюдо! Прямо на праздничный стол
Спасибо)
Добрый день !
золотистая корочка показатель готовности ? может вы подскажете сколько по времени запекать ?
заранее благодарна !
Грудка готовится быстро, да и духовки у всех разные... Золотистая корочка не показатель готовности, она для аппетитного вида) Смотрите по диаметру, 1 см - 10 минут достаточно.
↑Ответ для aminat 75
спасибо! буду пробовать !
Интересно, и очень красиво!!!
изумительно, очень эффектно и вкусно
Красиво и вкусно!
А если отваривать как узнать, что готов рулет?
Варить по диаметру - 1 см - 10 минут)
БлагоДарю!
очень аппетитный рулет!!
Спасибо!
Замечательно! Красота!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V540 "Принс-Джордж"

Каркасный дом с террасой V540 "Принс-Джордж"
Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки