Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы

chudoПоваренок 6 уровня

3 ноября 2015, 19:12
60384

Домашняя дижонская горчица

Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:

Семена горчицы (желательно темные и светлые) — 50 г
Вино белое сухое — 25 г
Уксус (белый бальзамик) — 25 г
Соль (морская ) — 0.5 ч. л.
Масло оливковое (не экстра верджин) — 2 ст. л.
Мед (жидкий, лучше кленовый сироп (или по вкусу)) — 4 ч. л.
Эстрагон (он же тархун - несколько листиков свежего или щепотка сушеного)
Смесь перцев (лучше белый, зеленый и розовый) — 0.5 ч. л.
Вода (теплая кипяченая ) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 682.8 ккал	белки 12 г	жиры 43.9 г	углеводы 51.1 г
100 г блюда
ккал 310.4 ккал	белки 5.5 г	жиры 20 г	углеводы 23.2 г

Рецепт «Домашняя дижонская горчица»:

Горчичные семена (у меня, к сожалению, только светлые) залить водой, оставить на пару часов набухать.
Спустя время, переложить набухшие семена в блендер, добавить вино, белый бальзамик, масло, соль, мед или сироп, смесь перцев и нарезанный тархун (по желанию). Оставить еще на пару часов (автор пишет что это важно для будущего вкуса горчицы).
Смешать в блендере до желаемой консистенции (при желании это можно сделать в ступке пестиком), вкус можно менять под себя.
Для более жидкой консистенции горчицы добавить еще немного воды.
Собрать горчицу силиконовой лопаткой со стенок блендера.
Переложить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день вкуснейшая горчица будет готова.

Ps В других рецептах еще добавляли томатный соус 1 ст. л. и немного жгучего соуса типа табаско.
Зеленоватый оттенок получился из-за свежей травы, томатный же соус даст чуть красноватый оттенок как на фото в шаге №3.

Еще открою свой секрет. Если семена очень свежие и ядреные, я добавляю в горчицу горсть подсушенных на сковороде любимых орехов. Очень вкусно получается и гладкая бархатная консистенция. В этом рецепте я добавила горсть фисташек.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: приправа соус закуска горчица

Вкусы: горчичный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/116187/]Домашняя дижонская горчица[/url]
[url=/recipes/show/116187/][img]/data/cache/2015nov/03/07/1333371_38381-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Другие соусы
Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.

Ингредиенты: Семена горчицы, Вино белое сухое, Уксус, Соль, Масло оливковое, Мед, Эстрагон, Смесь перцев, Вода.
Тэги: приправа, соус, закуска, горчица.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя дижонская горчица
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015nov/03/07/1333371_38381-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашняя дижонская горчица" title="Рецепт: Домашняя дижонская горчица"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/323/">
          Другие соусы
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2350">Семена горчицы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2171">Эстрагон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/311/">приправа</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/420/">горчица</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/116187/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя дижонская горчица

Категория: Соусы › Другие соусы

Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:

Семена горчицы Вино белое сухое Уксус Соль Масло оливковое Мед Эстрагон Смесь перцев Вода

Тэги: приправа, соус, закуска, горчица

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

227

Фотографии «Домашняя дижонская горчица» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

4 ноября 2015 года ирина таджибова #

Класс!

4 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

3 ноября 2015 года julcook #

Ух ты... Не думая унесла в закрома! Обязательно приготовлю!

4 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

готовь с удовольствием

3 ноября 2015 года Опель-синка #

Не горчица, а шедевр! Сразу захотелось приготовить!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

готовьте с удовольствием

3 ноября 2015 года белошвейка #

Танечка, спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь.

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

Олечка, готовь с удовольствием

3 ноября 2015 года mamaliza #

Танечка, прекрасный рецепт!

Буду делать обязательно! Только подскажи, что с темными зернами делать? У меня как раз и те, и те есть.

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

Галочка, ты просто смешиваешь два вида, тогда цвет получается очень интересный и вкус немного другой. У меня на фото еле заметны светлые зернышки, я не пробиваю горчицу в однородную кашицу а оставляю маленькие крупинки. Они дают более натуральный вкус и приятно похрустывают во время еды.

4 ноября 2015 года mamaliza #

Я подумала, может темные зерна не стоит давить? Красивее будет. Попробую в ближайшие дни. Горчицу люблю. А уж такую... Грех не приготовить.

4 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

а, в этом смысле, можно и не давить, но во время замачивания их нужно пробовать чтобы были мягкие и хорошо лопались на зубах

4 ноября 2015 года mamaliza #

ОК. Учту.

3 ноября 2015 года lada l09 #

Очень интересно!

и фото-просто великолепные!
Удачи в конкурсе!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо огромное!

3 ноября 2015 года Ange77 #

Как интересно!

Никогда даже и не задумывалась о возможности приготовить такую горчицу дома

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

я готовлю постоянно, если ломает замачивать и возится с зернами, готовлю из порошка, но мне больше нравится когда зернышки похрустывают чуть на зубах, в однородную кашу я ее не пробиваю блендером

3 ноября 2015 года IrikF #

Классный рецепт! Очень пригодится к холодцу!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

к холодцу самое то

3 ноября 2015 года Sugar #

Отличная горчичка! Такую хоть куда! Удачи Танюш!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

Олечка, спасибо, дорогая!

3 ноября 2015 года Водолейка #

Эх,Танюха, твою горчичку да к Лоркиному "Тартару"(

это я просто только что из того рецептада прямо к тебе)...красота. Всенепременно,всенепременно,мадам,попробую. Я вообще обожаю твои рецепты.

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Танюш, мне жутко приятно

3 ноября 2015 года Ninzonka #

Представляю какой он получается вкусный! Очень люблю пироги с рыбой!

3 ноября 2015 года VeVeTa Tuk #

Замечательный и нужный рецепт! Толковое описание, чудесный результат, классные фотографии.

Танечка, Вы умница и мастерица!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

Вера, спасибо большое!
ЗЫ Мы, вроде, договаривались на "ты"

3 ноября 2015 года luneva_e #

Отличная горчичка!!!!!! Фото супер!!!!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо огромное!

3 ноября 2015 года Belezza #

Танечка, от меня огромный "плюс",

о-о-очень нужный рецепт!

а фото и подача бесподобные..

.это не приправа, а высокая кухня!!!

Удачного участия в конкурсе!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

Галочка, спасибо за твои красивые комментарии, мне очень приятно

3 ноября 2015 года Kuss #

Красота и вкуснота. А ореховая добавка - просто бомба.

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо! иногда зерна очень ядреные, аж слезы выступают, хочется помягче

3 ноября 2015 года яся1975 #

Вот искреннее спасибо, по-моему замечательно, завтра попробую сделать

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

пробуйте, получается около 300гр

3 ноября 2015 года прошутто75 #

Таня, КАК горчицу подала!!!!........... )))))))

Залюбовалась!

+++

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Ириш

3 ноября 2015 года Ирушенька #

Танюша,очень интересный рецепт с шикарными фотографиями!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо огромное

3 ноября 2015 года mizinka #

Очень нравится ваш обстоятельный подход к рецептам.

красиво и со вкусом

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо большое

3 ноября 2015 года sibir77 #

класс!!

3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)

мерси

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Домашняя дижонская горчица

Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашняя дижонская горчица»:

Другие варианты рецепта

Дижонская горчица

Домашняя горчица

Похожие рецепты

Горчично-медовый соус к блинам с мясом

Соус "Сатай"

Кетчуп "А-ля Хайнц"

Блинчики с гранатовым соусом

Томатно-мясной соус для блинов

Фруктовый соус с вином "По-взрослому"

Соус "Харисса"

Греческий баклажановый соус

Соус "Иммунитет"

Фотографии «Домашняя дижонская горчица» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V463 "Вирджиния"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом для узкого участка V238 "Коннектикут"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!