По просьбе Светланы (Danna) и Натальи (Aprelia) выставляю рецепт плавленого домашнего сыра. Сыр можно сделать на свой вкус, с различными добавками, а можно оставить просто классический вариант, плавленый солоноватый сыр. Намазать на кусочек свежего, мягкого и пушистого батона или хрустящего тоста, а лучше уплетать с домашними теплыми булочками )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 13 сентября 2008, 20:43
- 152652
Сыр домашний «Пикантный»
Ингредиенты для «Сыр домашний «Пикантный»»:
- Творог (отличного качества, сухой и нежирный) — 0.5 кг
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 20-30 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сода (или чуть-чуть побольше) — 0.25 ч. л.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Укроп
- Перец красный жгучий
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
793.1 ккал |
белки
100.3 г |
жиры
32.4 г |
углеводы
25.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.4 ккал |
белки 15 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Сыр домашний «Пикантный»»:
-
Для начала подготовить все ингредиенты, которые хотим добавить.
Укроп мелко порезать, чеснок выдавить через пресс.
-
Также подготовить форму, куда сыр будем заливать.
Я беру салатницу, прокладываю изнутри пищевой пленкой и немного смазываю растительным маслом пленку. Форму можно брать любую.
-
Творог выкладываем в посуду, которую потом можно поставить на водяную баню. Добавляем сахар, соль, соду и яйцо.
-
Хорошо растираем блендером в пастообразную массу.
Можно предварительно прокрутить творог через мясорубку или протереть через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами.
Растирать творог как следует, чтобы не было цельных крупинок творога. Меня они не смущают, у меня не хватает терпения протирать через сито, зато если очень хорошо растереть, творог получается, как полностью однородная желтоватая масса без белых вкраплений.
У меня на фото видно, что я хорошо поленилась в растирании творога )))
-
Затем положить кусочек масла и поставить на водяную баню.
Огонь ниже среднего, чтобы она немного кипела, но не бурно и чашка с сыром не касалась воды.
-
От сыра не отходим и постоянно помешиваем.
Ждать, пока творог расплавится в однородную тягучую массу. Примерно 5-7 минут, может и дольше.
Сначала будет запах горячего творога, по мере превращения его в сыр, запах уже будет сырный.
ВАЖНО! Не дать закипеть.
Как только масса стала однородной и с характерным запахом сыра, плиту выключить, но сыр оставить на кастрюле с водой (если будем что-либо добавлять).
-
Добавить наши добавки и хорошо перемешать, в течение 1-2 минут.
-
Затем вылить сырную массу в форму, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Как я уже говорила, творог нужен ОТЛИЧНОГО качества, если творог плохой, сыр не получится. И если влажный, нужно отжать, сыр получается лучше, когда творог сухой.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2009 года Feotinia #
11 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
6 октября 2009 года Tomilev #
11 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2009 года maha_27 deleted #
19 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
10 сентября 2009 года Katynya #
19 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Да уж, это точно, заготовки идут во всю, мне даже некогда за компиком посидеть!
8 июля 2009 года ludok83 #
16 июля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
29 июня 2009 года tancza #
29 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
5 июня 2009 года Анна91 #
домашний творог ,как я понимаю хорошо будет,да?
16 июня 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Примерно 500 г получается, если глаз не врет конечно!
24 мая 2009 года OlhiK #
такой плотненький как у вас не получился
Я делала из творога "Звенигора" (Украина)
25 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Так рада, что всё получилось и понравилось!!!!
А консистенция зависит от исходных продуктов, раз на раз не приходится, и масса может получится не такой однородной а крупинистой, это из-за творога зависит... в комментария всё это есть!
16 мая 2009 года О-ля-ля #
16 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 мая 2009 года region33 deleted #
Творог брал рыночный, очень хороший. Отжал его от лишней сыворотки (довольно много натекло...) Особенно не растирал, просто хорошо всё перемешал. У меня Икеевский ковшик для паровой бани, он водички касается в кастрюле, но ничего - плавиться масса начала очень быстро, не знаю по времени - где-то 5 минут и он готов )) Мешал с добавками прямо в формочках уже. Одна с паприкой и чили, другая с укропом и чесноком, третья вовсе без добавок. Вкусные все три, тот что без добавок сырок - прямо сыр Виола
14 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Фото очень аппетитное!!!!
А творог рыночный, т.е. деревенский, увы
15 мая 2009 года region33 deleted #
16 мая 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
26 апреля 2009 года иринальвитца #
26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Если второг свернулся, значит передержали! Может у вас чашка с второгом заделвала чашку с водой? Тогда трудно уловить момент и он быстро сворачивается, как на огне!
Мне очень жаль, что не получилось, в слудующий раз все ОБЯЗАТЕЛЬНО получится!
12 апреля 2009 года Oliviya_v deleted #
26 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Как я уже писала выше, в свое время много творога перевела, пока приноровилась, а также на 90% зависит от качества творога!
Очень жаль, что не получилось!
8 апреля 2009 года Васа2 #
8 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Буду ждать результата, думаю понравится!
7 апреля 2009 года ira-2904 #
Еще раз, огромное спасибо!
7 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Консистенция может быть разной, все зависит от творога!
Буду ждать результата!
7 апреля 2009 года елис11 #
Очень люблю сыр,любой....попробую сама сделать,что получится не знаю пока
7 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Желаю удачи!
6 апреля 2009 года Анютка77 #
Когда-то я варила сыр и он получался как магазинный,но мягкий вроде гауды, творог был домашний из молока прямо из-под кровки и из него сыр всегда получался. Плавился просто отменно. Но это было лет 12 назад и рецепт забыт напрочь...Вот стала искать причину, почему не плавится и нашла ваш рецепт! Вроде он близок к тому, по которому я и делала. Вот съем свой бракованый сыр и опять попробую! На этот раз я делала из купленного на рынке творога. Надо попробовать из пачек.
Надя, а как вы делаете домашний творог? Ведь тут тоже есть нюансы.
А и еще хотела спросить. Если творог из топленого молока, то будет ли он плавиться. Сначала я из него пробовала,не знаю то ли в молоке перегрела, то ли из такой творог вообще не плавится?
7 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
нсчет топленого молока сказать ничего не могу, я его не люблю, но зато обожаю выпечку с ароматом топленого молока, пародокс
А творог я делаю самым обычным способом, беру обычное молоко. добавляю в него ложку сметаны или кефира и оставляю на сутки (двое), трогаю пальцем. если сверху плотная и толстая корка, значит все. но главное. я не тревожу кастрюлю с простоквашей, даже не дышу на нее, затем ставлю на ооооооооооооочень медленный огонь, и довожу до теплого, опускаю палец до дна и если уже пальцу очень тепло, выключаю, оставляю до утра, а утром сливаю на сито, которое выстилаю двойной марлей, и отвисает он у меня еще сутки, когда сыворотка стечет. в узелок подвязываю! тут тоже, если чуть перегреть. то белок сворачивается и такой творог тоже плавится не будет!
7 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 апреля 2009 года Анютка77 #
12 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
6 апреля 2009 года Анютка77 #
Когда-то я варила сыр и он получался как магазинный,но мягкий вроде гауды, творог был домашний из молока прямо из-под кровки и из него сыр всегда получался. Плавился просто отменно. Но это было лет 12 назад и рецепт забыт напрочь...Вот стала искать причину, почему не плавится и нашла ваш рецепт! Вроде он близок к тому, по которому я и делала. Вот съем свой бракованый сыр и опять попробую! На этот раз я делала из купленного на рынке творога. Надо попробовать из пачек.
Надя, а как вы делаете домашний творог? Ведь тут тоже есть нюансы.
А и еще хотела спросить. Если творог из топленого молока, то будет ли он плавиться. Сначала я из него пробовала,не знаю то ли в молоке перегрела, то ли из такой творог вообще не плавится?
2 апреля 2009 года Nata_kf #
Где-то в бабушкиных рецептах был подобный сыр, но я его проигнорировала из-за сложностей, как мне казалось.
По вашему рецепту, да с подробным описанием обязательно приготовлю. Сыр очень люблю.Вам -
4 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Буду ждать результата!!!!!
30 марта 2009 года tamada1 #
30 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
30 марта 2009 года tamada1 #
1 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
30 марта 2009 года Алика #
В нашей семье очень любят плавленный сыр, а тут такое раздолье для всяких добавок
30 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: