Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

MoriniПоваренок 5 уровня

16 декабря 2015, 21:24
3600

Бриошь "Праздничная" с кремом

Эта такая большая сдобная воздушная булка!! Всем булка булкам, да еще и с вкуснейшей начинкой из заварного крема, взбитых сливок и красной смородины!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 450 г
Масло сливочное — 60 г
Сахар коричневый (мелкий) — 50 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Цедра апельсина — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Ванилин (1 пакетик) — 0,5 г
Вода — 180 г

Крем

Сливки (33-35% жирности) — 450 мл
Желток яичный — 4 шт
Молоко — 400 мл
Крахмал — 40 г
Сахар коричневый (мелкий) — 200 г
Ванилин (2 пакетика) — 1 г

Глазурь

Белок яичный — 1 шт
Сахарная пудра — 200 г
Сок лимонный (несколько капель) — 5 мл

Дополнительно

Смородина красная (или брусника) — 250 г
Ликер (у меня Мараскино) — 100 мл

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 74232.3 ккал	белки 603.5 г	жиры 1502.8 г	углеводы 8355.7 г
Порции
ккал 7423.2 ккал	белки 60.4 г	жиры 150.3 г	углеводы 835.6 г
100 г блюда
ккал 270.6 ккал	белки 2.2 г	жиры 5.5 г	углеводы 30.5 г

Рецепт «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Тесто:
В теплой воде растворить сахар, у меня мелкий, марки Мистраль.
Добавить дрожжи, размешать, оставить на 10 минут.
Сливочное масло растопить, остудить.
Апельсиновую цедру натереть на мелкой терке.
В чашу комбайна сложить все ингредиенты и замесить насадкой крюк мягкое тесто. Вымешивать не менее 15 минут.
Тесто положить в глубокую чашу, накрыть пищевой пленкой, оставить на подъем в теплом месте на 2 часа.
Тесто увеличилось в размере в 2-3 раза. Тесто обмять.
Переложить в высокую форму для выпечки (как для куличей) диаметром 19 см, накрыть пленкой, оставить на подъем на 40 минут.
Тесто заметно поднимется.
Выпекать при температуре 180 гр С 15 минут с паром, затем без пара при температуре 160 гр С еще 35 минут. Готовую булку остудить.
Заварной крем:
молоко налить в сотейник, довести до кипения.
В это время растереть венчиком желтки с 100 грамм сахара и крахмалом.
Тонкой струйкой влить 1/3 молока в яичную смесь, не прекращая мешать венчиком.
Яичную смесь перелить в сотейник к молоку, помешивая венчиком варить на небольшом огне до загустения.
Крем накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, остудить до комнатной температуры, а затем охладить в холодильнике.
Холодные сливки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
Добавить к крему, взбить до однородности.
Бриошь перевернуть, поставить в чашу, со стороны дна вырезать серединку ножом, разрезать ее на две части.
Пропитать кисточкой бриошь изнутри ликером.
Выложить половину крема и часть смородины ( оставить немного для украшения), вставить треугольную часть бриошь, выложить оставшийся крем и ягоды, накрыть крышкой.
Перевернутую бриошь убрать в холодильник.
Глазурь: растереть белок с сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока до однородности, украсить глазурью и ягодами бриошь.

Приятного аппетита!! И Праздник к нам мчится!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт завтрак обед ужин полдник детям праздник

Вкусы: сладкий ванильный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/118082/]Бриошь "Праздничная" с кремом[/url]
[url=/recipes/show/118082/][img]/data/cache/2015dec/16/06/1380759_26497-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Эта такая большая сдобная воздушная булка!! Всем булка булкам, да еще и с вкуснейшей начинкой из заварного крема, взбитых сливок и красной смородины!!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Сахар коричневый, Дрожжи, Яйцо куриное, Желток яичный, Цедра апельсина, Соль, Ванилин, Вода, Сливки, Молоко, Крахмал, Белок яичный, Сахарная пудра, Сок лимонный, Смородина красная, Ликер.
Тэги: выпечка, десерт, завтрак, обед, ужин, полдник, детям, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бриошь "Праздничная" с кремом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/16/06/1380759_26497-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бриошь Праздничная с кремом" title="Рецепт: Бриошь Праздничная с кремом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эта такая большая сдобная воздушная булка!! Всем булка булкам, да еще и с вкуснейшей начинкой из заварного крема, взбитых сливок и красной смородины!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бриошь "Праздничная" с кремом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2316">Смородина красная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2399">Ликер</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/778/">детям</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/118082/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бриошь "Праздничная" с кремом

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар коричневый Дрожжи Яйцо куриное Желток яичный Цедра апельсина Соль Ванилин Вода Сливки Молоко Крахмал Белок яичный Сахарная пудра Сок лимонный Смородина красная Ликер

Тэги: выпечка, десерт, завтрак, обед, ужин, полдник, детям, праздник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

17 декабря 2015 года Tony Ex #

Это очень интересно и, думаю, вкусно. Попробую испечь в хлебопечке, а потом как в рецепте сделать начинку.

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Сережа, ты еще и хлеб сам печешь?? Прийдется мне тебя поймать и на себе женить!!

17 декабря 2015 года Оливка #

Замечательная бриошь!!!!

Взяла в КК, буду ждать вдохновения!!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Я вот тоже вдохновения три года ждала!

17 декабря 2015 года мисс #

фантастично, забрала

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Света, спасибо!

17 декабря 2015 года НАТАША ШВЕЦ #

Проживаю в Италии, и ваша булка похожа на их панетон, так его разрезают на пласты каждый с которых вырезают звездочкой и перемазывают кремом.

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Маскарпоновым кремом поди??

Тако мы тоже любим!!

17 декабря 2015 года НАТАША ШВЕЦ #

Ге только , и нутеллой и шоколадом и вареньем

17 декабря 2015 года Enelli #

Супер "булочка"

Рецептик сохраню

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Нелли, спасибо!!

Я три года морально собиралась сделать

Каждый год в журналах есть такая булка или кулич с начинкой.....мне казалось,что это нереально сложно, но ничего....главное,морально собраться

17 декабря 2015 года Enelli #

Давай,Юльчик! За призом...

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Так....это....я еще та по везучести!

17 декабря 2015 года Enelli #

Поднажми!

все получится, в новый год то!!!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

18 декабря 2015 года julcook #

↑Ответ для Morini

А на меня ещё бурчишь!.. Давай...давай....

18 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

16 декабря 2015 года julcook #

Вау....

Юльчик, супер!!! Очень мне понравился твой Пан Бриошь!!! Ты крутышка!

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Юлек, спасибо!

Булка знатная получилась, я уже три дня не встаю на весы, от греха подальше!!

17 декабря 2015 года julcook #

Ой, Юльчик, сколько той жизни....ещё себе в такой красоте отказывать?!...

Потом пару дней разгрузки

и все на круги своя вернётся!

17 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Наступит лето и жир растоплю на солнце

18 декабря 2015 года julcook #

16 декабря 2015 года luneva_e #

Шикарная булочка!!!

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Катя, спасибо!!

да, булка прямо к чаю и кофе хороша

16 декабря 2015 года Anna-Maria 55 #

Ах, какая красота! Жаль, нельзя от фотографии кусочек отщипнуть! Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую испечь. Только у меня в духовке нет пара, а без пара не получится ?

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Так и у меня без пара!

Можно бросить пару кубиков льда на дно духовки, когда она разогреется, вот нам и пар

16 декабря 2015 года VolOksana #

Чудо булочка, в разрезе - шикарная!!!

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Спасибо большое за добрые слова!!

16 декабря 2015 года Демурия #

Супер

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Оля, спасибо!!

16 декабря 2015 года bigmama62 #

похожа на кулич пасхальный!

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

В Италии на Рождество едят куличи,а на Пасху тоже куличи, только форма в виде голубки

16 декабря 2015 года Ирушенька #

Юлечка, какая красотища! Великолепная бриошь!

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Ирушенька, спасибо, дорогая!!

После этой булки, купила себе кофту на 2 размера больше,чтобы ничего мне не мешало!

17 декабря 2015 года Ирушенька #

Ой, насмешила, Юленька!

16 декабря 2015 года Tatanj #

Чудесная булочка!

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Таня, спасибо большое!!

16 декабря 2015 года Eva Grimm #

Какая красотаааа!!!

Хочу попробовать, в КК, спасибо!

16 декабря 2015 года Morini # (автор рецепта)

Маша, спасибо! Буду рада!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бриошь "Праздничная" с кремом

Ингредиенты для «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бриошь "Праздничная" с кремом»:

Похожие рецепты

Булочки с ветчиной

Закусочные булочки с курицей и чечевицей

Булочки постные соево-арахисовые

Булочки "Мадлен" медовые с тремя видами муки

Пирожки "Бомбочки"

Булочки на кефире с оливками

Булочки с тмином

Булочки "Синнабон" по-эстонски

Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"

Каркасный дом с цокольным этажом и навесом для машины V313 "Саймон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!