Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

chudoПоваренок 6 уровня

20 декабря 2015, 1:24
28730

Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды

Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Для жидкого маринада

Грудинка (свиная) — 1,5 кг
Фенхель (семена) — 1 ч. л.
Смесь перцев — 0.5 ч. л.
Соль (морская ) — 3 ч. л.
Сахар коричневый — 4 ч. л.
Чеснок (головка) — 1 шт
Розмарин — 1 веточ.
Перец чили (маленький) — 1 шт
Соевый соус — 1 ст. л.
Уксус (рисовый ) — 2 ст. л.
Вода — 1 л

Для сухого маринада

Фенхель (семена) — 1 ч. л.
Смесь перцев — 0,5 ч. л.
Перец душистый — 1 шт
Гвоздика — 1 шт
Базилик (сушеный) — 0.5 ч. л.
Розмарин (сушеный) — 0.5 ч. л.
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Перец чили (по желанию)
Соль (морская по вкусу)
Кориандр (в зернах) — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1118.9 ккал	белки 4.2 г	жиры 0.8 г	углеводы 60.3 г
100 г блюда
ккал 50.4 ккал	белки 0.2 г	жиры 0 г	углеводы 2.7 г

Рецепт «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Грудинку нужно взять с малым количеством сала, с мясной прослойкой.
В сотейник налить воду, вскипятить, добавить все специи, соль, сахар, раздавленный чеснок. Проварить 3-5 минут, снять с плиты.
Добавить соевый соус Киккоман и рисовый уксус, остудить до комнатной температуры.
Залить маринадом свиную грудинку, отправить ее мариноваться на сутки в холодильник.
В небольшой сковороде поджарьте смесь перцев, гвоздику, душистый перец, семена фенхеля и кориандра до появления аромата, выключите плиту. Добавьте сушеный базилик, розмарин и сушеный чили по желанию. Переложите специи в кофемолку и смелите не очень мелко.
Грудинку достать из маринада, просушить бумажными полотенцами, смазать пропущенным через пресс чесноком, посыпать молотыми специями, посолить.
Скрутить в рулет, связать нитками на расстоянии 1,5-2 см друг от друга. Острым ножом наколоть кожу, чтобы во время запекания вытопился жир, и кожа стала хрустящей. С обеих сторон подложите под рулет по большому зубчику чеснока, чтобы он не вращался на противне во время запекания. Запекать 1,2-1,5 часа при 160* в режиме полуконвекции, каждые 10 минут поливая рулет выделившимся жиром. При наличии термометра, температура внутри готового рулета должна быть 68*
Готовому рулету дать остыть, снять нитки, нарезать порционно.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новый год + К" На обед На праздничный стол На ужин

Теги: ужин обед

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/118225/]Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды[/url]
[url=/recipes/show/118225/][img]/data/cache/2015dec/20/21/1384434_26862-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.

Ингредиенты: Грудинка, Фенхель, Смесь перцев, Соль, Сахар коричневый, Чеснок, Розмарин, Перец чили, Соевый соус, Уксус, Вода, Перец душистый, Гвоздика, Базилик, Кориандр.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/20/21/1384434_26862-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды" title="Рецепт: Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1867">Фенхель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3014">Смесь перцев</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/118225/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды

Очень вкусный и необычный рецепт рулета из свиной грудинки.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Грудинка Фенхель Смесь перцев Соль Сахар коричневый Чеснок Розмарин Перец чили Соевый соус Уксус Вода Перец душистый Гвоздика Базилик Кориандр

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2136

Баклажаны со свининой по-китайски

80
634
64259

Фотографии «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

13 июля 2020 года svetik5552 #

+10

[+5]

Красоты такой не получилось,зато очень вкусно.Спасибо за рецепт!

13 июля 2020 года chudo # (автор рецепта)

шикарный

19 января 2020 года YelenaR_almaty #

Это очень, очень вкусно. Спасибо Вам.
Единственное, зря я нитки сняла, пока он горячий был. Развернулся немного, пришлось снова связать

25 февраля 2020 года chudo # (автор рецепта)

очень рада, спасибо за отзыв

11 ноября 2019 года Stillet #

Ух ты . красота то какая!!!

10 февраля 2019 года Любашка 77777 #

Чудесный рулет!

10 февраля 2019 года aleks_glu #

+15

[+5]

Сделала по вашему рецепту рулет) красотища и вкуснота, правда делала все без фенхеля, не нашла нигде) спасибо за такое чудо)

10 февраля 2019 года Любашка 77777 #

Аппетитно получилось!!!

21 января 2016 года a shvedova77 #

До чего же аппетитный!!! Просто глаз не оторвать! Танюша, просто супер! Обожаю такое мясо с прослоечками, это же сочно и вкусно, и ароматно! А на праздничный стол, вообще - просто песня! Осталось приобрести фенхель и розмарин, обязательно сделаю, спасибки за такой превосходный рецепт!!!

21 января 2016 года chudo # (автор рецепта)

буду очень рада! баночки фенхеля хватает на очень долго, а розмарин сушеный недорогой

4 января 2016 года Т-пушка #

Превосходное блюдо!Спасибо,Танюша, за рецепт!

5 января 2016 года chudo # (автор рецепта)

2 января 2016 года ялиночка #

На новый год приготовила рулет по этому рецепту. Грудинку брала очень масную. Получилось ну очень и очень вкусно. И ни капли не жирная. Весь жир вытопился.

2 января 2016 года chudo # (автор рецепта)

очень рада, с новым годом!

31 декабря 2015 года ялиночка #

Фото отличное. Уже замариновала в первом маринаде. 1 числа отпишусь.

30 декабря 2015 года Violl #

Танечка, обалденное мясо, очень аппетитное

Удачи тебе!

30 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, дорогая!

27 декабря 2015 года anna 0212 #

Аппетитный ,красивый рулет !!! Спасибо!!!

29 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

готовьте с удовольствием!

27 декабря 2015 года frzoya #

Такой красивый рулетик, аппетитный. Спасибо за вкусные рецепты. Буду пробовать делать ваши рулетики.

27 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

готовьте с удовольствием)

26 декабря 2015 года Марьяна_Z #

Выглядит отменно!!!! Голосую)!

26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

26 декабря 2015 года petrov57 57 #

рецепт неплохой ..но опять свинина ..опять жир и бедная поджелудочная железа ...женщины что вас все на жирное тянет? не пойму ...берегите мужей

26 декабря 2015 года Navely #

посмотрите внимательно на фото, в этом рулете жира не практически, постная грудинка использовалась

26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

↑Ответ для petrov57 57

что же вас на кануне нового года все на негатив тянет?
во-первых, внимательно смотрим на фото сырого, там сальной прослойки практически нет, во-вторых, читаем рецепт, особенно ту часть, где говорится, что нужно сделать чтобы сальная прослойка вытапливалась во время запекания. ну и в-третьих, не волнуйтесь за моего мужа, у него с питанием и холестерином в крови все в порядке.

26 декабря 2015 года petrov57 57 #

я волнуюсь и переживаю

29 декабря 2015 года Veida #

↑Ответ для chudo

Эхх! А я б сейчас холестиринчиком отравилась с большим удовольствием! ))))) На одну тарелочку - Ваш рулетик, на другую - икорочку с холестериновым маслицем! И - помирать будет не жалко! Спасибо за аппетитные фото и чудесный рецепт!

29 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

спасибо за чудесный комментарий и прекрасное настроение, с наступающими!

9 января 2016 года vek teh #

↑Ответ для Veida

ах, вчера угощали икорочкой со сливочным маслом ооочень было в тему

26 декабря 2015 года АНОПОК #

вопрос по рецепту

Изумительный рецепт!

Спасибо огромное! Вот только сижу и думаю: где взять рисовый уксус...

26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

замените яблочным)

26 декабря 2015 года АНОПОК #

Спасибо!

26 декабря 2015 года Anfisa07a #

Долго искала рецепт рулета из брюшины,Ваш оказался лучшим. На Новый год буду готовить именно так. Спасибо. Вопрос:чем можно заменить рисовый уксус?

26 декабря 2015 года svetljchoksim #

Винным или яблочным.Вопрос в другом: а нужен ли он здесь вовсе?Как и набивший уже оскомину соевый соус - только что ещё в выпечку его не льют и в каши.Но,кажется,скоро дождёмся! К тому же рисовый уксус стоит дорого.Японцы с китайцами применяют его при изготовлении суши для обеззараживания сырой рыбы.Что нам здесь обеззараживать? К тому же рисовый уксус слабее 6%,в рецепте он добавляется 2 ст. ложки на 1 литр (!) воды - нафиг?
Чего извращаться то?

26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

к сведению, в выпечку и в каши соевый добавляют и очень давно, а японцы с китайцами применяют уксус при заправке риса к суши, для обеззараживания сырой рыбы применяется паста васаби. в данном случае уксус применяется для кислоты маринада, ибо рецепт маринованной грудины и двух столовых ложек вполне достаточно

26 декабря 2015 года svetljchoksim #

Мы не японцы и не китайцы.Маринование - способ приготовления продукта с целью придания ему пикантных нот.Маринование мяса подразумевает предварительную (перед термической обработкой) выдержку в различных специях.Может быть с применением уксуса,так и без него.Я хочу сказать,что слово МАРИНОВАНИЕ не подразумевает обязательное присутствие уксуса.

26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

вероятно вы невнимательно прочитали рецепт, во втором маринаде уксус не использовался))) и вы будете смеяться, но базовые рецепты маринада я знаю, самый простой из них - соль, перец))))

24 декабря 2015 года Людмила Павловнп #

Красотища... Однозначно надо приготовить такой рулет. Спасибо огромное за Ваш шикарный рецепт!

26 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

готовьте с удовольствием)

24 декабря 2015 года Svetttttt #

Невероятная красота и вкуснота!!!!!!

24 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

26 декабря 2015 года svetljchoksim #

↑Ответ для Svetttttt

Вы готовили?

23 декабря 2015 года Людмила Светлова #

Надо приготовить!!!!!!!!!

23 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

23 декабря 2015 года AriBel #

Очень красиво!

23 декабря 2015 года chudo # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды

Ингредиенты для «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды»:

Похожие рецепты

Домашняя ветчина из курицы

Буженина "Моя вариация"

А-ля кюфта из индейки

Подкопченная пузанина

Испанский деликатес "Чоризо"

Строганина

Мясо для бутербродов в горчично-коричном маринаде

Закуска "Хозяин в доме"

Сало горячего копчения

Попробуйте приготовить вместе

Суп с чесночными клецками

Салат "Виноград"

Баклажаны со свининой по-китайски

Фотографии «Запеченный рулет из грудинки, маринованный дважды» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V222 "Небраска"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!