Бешаме́ль (фр. béchamel, «белый соус») — базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.
Сергей ЛукьяновПоваренок 4 уровня
- 20 декабря 2015, 11:40
- 57126
Классический соус "Бешамель"
Ингредиенты для «Классический соус "Бешамель"»:
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Молоко — 400 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Смесь специй (мускатн.орех - 0,5 ч.л.+соль 0,5 ч.л.+мол.бел.перец 0,5 ч.л.) — 1,5 ч. л.
- Лист лавровый — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
822.3 ккал |
белки
19.8 г |
жиры
44.4 г |
углеводы
87.5 г |
| Порции | |||
| ккал 164.5 ккал |
белки 4 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 17.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.3 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 16.2 г |
Рецепт «Классический соус "Бешамель"»:
Обжариваем на сковороде муку до темно-кремового цвета, добавляем мягкое сливочное масло, обжариваем до исчезновения комочков, тщательно помешивая (около 2-х минут). Вливаем молоко и помешивая тушим до загустения (3-4 мин.). Добавляем специи и равномерно перемешав соус, выключаем огонь. Добавляем лавр. лист, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
P.S. соус после остывания будет немного гуще, учтите это при тушении.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Сливовый соус ---!!!--- /recipes/show/111976/
Соус из ежевики к мясу ---!!!--- /recipes/show/112171/
Соус Ткемали ---!!!--- /recipes/show/110293/
P.S. соус после остывания будет немного гуще, учтите это при тушении.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Сливовый соус ---!!!--- /recipes/show/111976/
Соус из ежевики к мясу ---!!!--- /recipes/show/112171/
Соус Ткемали ---!!!--- /recipes/show/110293/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 ноября 2023 года kuznetzova olga 77 ru #
18 мая 2017 года Akira Shinrei #
20 ноября 2016 года Rita Max #
17 марта 2016 года SuJu-ELF #
Как говориться, классика - она и есть классика.
1 марта 2016 года LiSmile #
22 декабря 2015 года Galcha #
20 декабря 2015 года pupsik27 #
20 декабря 2015 года Щербакова Елена #
20 декабря 2015 года r-luda #
20 декабря 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
20 декабря 2015 года Вкусняшка11 #
20 декабря 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
20 декабря 2015 года Вкусняшка11 #
20 декабря 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
20 декабря 2015 года Вкусняшка11 #
26 ноября 2023 года kuznetzova olga 77 ru #
20 декабря 2015 года Кондитер Натали #
20 декабря 2015 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)
20 декабря 2015 года Кондитер Натали #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: