Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

21 декабря 2015, 9:56
28035

Хала

Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Даже при отсутствии молока и сливочного масла в тесте, хала получается со сливочным вкусом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Хала»:

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Дрожжи (прессованные) — 10 г
Сахар — 28 г
Вода (комнатной t) — 112 г
Яйцо куриное — 49 г
Желток яичный — 26 г
Масло растительное — 26 г
Соль — 6 г
Кунжут (для посыпки)
Яйцо куриное (+1ст.л. воды для смазки) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1804 ккал	белки 55.9 г	жиры 54.8 г	углеводы 298 г
100 г блюда
ккал 273.3 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.3 г	углеводы 45.2 г

Рецепт «Хала»:

Безопарный замес. Смешать все ингредиенты, замесить тесто до гладкости. Поместить в чистую миску, накрыть и оставить на 90 минут.
Разделить подошедшее тесто на 4 равные части. У меня по 146г. Округлить каждую заготовку.
Процесс округления всегда заканчивается отлежкой под пленкой.
Из каждого шарика сформовать жгуты одинаковой длины и формы.
Делаем лепешку, дальний край лепешки зажимаем пальцами в центр, поворачиваем, дальний край заворачиваем внахлест и фиксируем его большими пальцами, складываем посередине и основанием ладони запечатываем заготовку, откладываем для отлежки. Затем раскатываем жгутом, усиливая нажим к концам. Если тесто "сопротивляется", оставьте его еще на 5 минут. Если при скатывании жгута появляются пузыри по тесту, их можно аккуратно проколоть ножом (ножницами)
Плетение: соединяем жгуты и накрываем соединение чем-то тяжелым (миской).
Крайний ПРАВЫЙ жгут переносим через ДВА,
Крайний ЛЕВЫЙ - через ДВА,
Два жгута в ЦЕНТРЕ ПЕРЕКРЕЩИВАЕМ, чтобы левый жгут оказался сверху. И таким образом до конца халы. Жгуты при плетении подтягивать не надо.
Зафиксируем оба конца халы и прокатываем их ребром ладони, затем подворачиваем.
Выкладываем халу на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком, накрываем пленкой и оставляем на 90 минут.
Духовку разогреваем до 200С.
Смазываем яичной смесью (яйцо+вода). Сверху посыпаем кунжутом. Выпекаем 30 минут до красивой румяной корочки. Готовую халу остудить на решетке.

Традиционно халу не режем, отламываем. Сперва муж - хозяин дома, потом жена - самый близкий ему человек, затем дети.

Ольча (акчуч), я поздравляю тебя с наступающими праздниками! Желаю в Новом году тебе и твоей семье только радостных событий, успехов и удачи в добрых делах!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6330

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: сливочный сдобный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/118280/]Хала[/url]
[url=/recipes/show/118280/][img]/data/cache/2015dec/15/05/1379505_83701-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Даже при отсутствии молока и сливочного масла в тесте, хала получается со сливочным вкусом.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Сахар, Вода, Яйцо куриное, Желток яичный, Масло растительное, Соль, Кунжут.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хала
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015dec/15/05/1379505_83701-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хала" title="Рецепт: Хала"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хала - еврейский традиционный праздничный хлеб. Готовится из сдобного дрожжевого теста. Даже при отсутствии молока и сливочного масла в тесте, хала получается со сливочным вкусом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хала»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/118280/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хала

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Хала»:

Мука пшеничная Дрожжи Сахар Вода Яйцо куриное Желток яичный Масло растительное Соль Кунжут

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

136

Праздничный хлеб "Хала"

69
136
4728

Фотографии «Хала» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 декабря 2015 года mtata #

Дашенька спасибо большое за мастер-класс

конечно прихватила

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Татьянка, спасибо

о, пока написала мастер-класс, чтобы ничего не пропустить

легче было бы еще пять заплести

21 декабря 2015 года mtata #

как же ты права

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

21 декабря 2015 года Ласковая кошечка #

Великолепная хала!

Только весов нет, как граммы высчитать...А так хочется попробовать!

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Спасибо

Если брать не в граммах, то за качество теста и выпечки я не могу отвечать.

27 декабря 2015 года pryanek #

↑Ответ для Ласковая кошечка

граммы необязательно высчитывать, можно использовать мерный стаканчик (он намного дешевле, чем весы), на коробке с яйцами тоже обычно указан вес яйца

21 декабря 2015 года Ташунчик78 #

Вкусная и бесподобная

А с кружкой холодного молока, так и за уши не оттащишь

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

на то и расчет

Отламывай кусочек

21 декабря 2015 года Aigul4ik #

шикарно!!! давно приметила такой рецепт!!!

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Айгуль, спасибо

Да, этот рецепт очень вкусный, несмотря на отсутствие молока и сливочного масла

21 декабря 2015 года Belezza #

Дашенька, чудесная хала

а какой воздушный разломчик...

БРАВО!!!

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Галина, спасибо

21 декабря 2015 года Enelli #

Супер тесто! Разлом вообще шикарный

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

спасибо

21 декабря 2015 года NataliM-2015 #

Какая красота!

потрясающая хала

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Спасибо

21 декабря 2015 года Irina2505 #

Дашенька, хала бесподобная

! Разлом - это вообще нечто

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Ира, спасибо

21 декабря 2015 года kovaleva valentina56 #

Отличный хлебушек. СПАСИБО!

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Спасибо

21 декабря 2015 года Юлия Бурлакова #

Шикарный хлеб

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Спасибо

21 декабря 2015 года Eva Grimm #

Какое облачко аппетитное!

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Маша, угощайся

21 декабря 2015 года Сашуленок #

Очень красиво

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Саша, угощайся

21 декабря 2015 года Kuss #

Красотища, мякиш такой воздушный!

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

спасибо

21 декабря 2015 года Демурия #

Красота

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

спасибо

21 декабря 2015 года Olga_Kov #

вопрос по рецепту

Очень красиво!

Скажите, а что значит безопасный замес? И еще,

Яйцо— 49 г
•Желток яичный— 26 г
•Яйцо куриное

сколько всего яиц используется?

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Спасибо

Безопарный замес - без опары
1 яйцо и 1 желток - в тесто
1 яйцо - для смазки

21 декабря 2015 года Olga_Kov #

Спасибо.

21 декабря 2015 года ms323 #

Очень аппетитный хлебушек!

21 декабря 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хала

Ингредиенты для «Хала»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хала»:

Другие варианты рецепта

Праздничный хлеб "Хала"

Похожие рецепты

Сконы с пахтой и изюмом

Быстрые ржаные хлебцы на квасе

Хворост

Тосты "Тирамису"

Крабовые пышки с томатной сальсой

Пряные луковые хлебцы

Сицилийский яблочный торт

Хворост по-корейски "Мэчжакква"

Маффины с овсянкой и инжиром

Фотографии «Хала» от приготовивших (27)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!