Это необыкновенно ароматное и яркое блюдо порадует своим вкусом всех любителей мясных блюд. В данном блюде, которое я позаимствовала у Белоники, сочетание мяса и сладости апельсина придает мясу по-настоящему праздничный вкус! Здесь используем нарезанную середину икры телятины, но рецепт также отлично подойдет и для шеи, голяшек, хвостов - всего богатого коллагеном.
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 22 декабря 2015, 17:16
- 3609
Оссобукко с апельсинами
Ингредиенты для «Оссобукко с апельсинами»:
- Телятина (телячьи отбивные с косточкой внутри) — 6 шт
- Вино белое сухое — 350 мл
- Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 200 мл
- Лук репчатый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Помидор — 1 шт
- Томатная паста — 100 г
- Чеснок — 8 зуб.
- Цедра апельсина — 1 ст. л.
- Перец черный (горошком) — 1 ч. л.
- Розмарин — 2 веточ.
- Тимьян — 2 веточ.
- Лист лавровый — 1 шт
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Лук-шалот — 2 шт
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2896.2 ккал |
белки
334.8 г |
жиры
90.5 г |
углеводы
139.8 г |
| Порции | |||
| ккал 724.1 ккал |
белки 83.7 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 35 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 98.8 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Оссобукко с апельсинами»:
-
Подготовленное мясо для оссобуко лучше заранее достать из холодильника. Посолить и сразу же обжарить в большой глубокой (!) тяжелой сковороде на оливковом масле.
-
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Достать мясо из сковороды и поддерживать теплым.
-
Подготовить все овощи. Морковь, репчатый лук, лук-шалот, помидор вымыть и нарезать не очень мелко. Очистить чеснок и подготовить ароматические травки.
-
Выложить нарезанные овощи вместе с зеленью и черным перцем в сковороду, где обжаривалось мясо. Обжарить овощную смесь пару минут.
-
Влить свежевыжатый апельсиновый сок и добавить тертую цедру апельсина. Потушить все минуты 3-4.
-
Затем добавить томатную пасту и вино.
-
Выложить мясо в сковороду с овощной подливой. Долить кипятком или, если есть, говяжьим бульоном, до уровня мяса. Еще немного все посолить, накрыть крышкой и тушить около 2 часов. Словами не передать, какие ароматы витают по кухне!
Оссобуко - классическое итальянское блюдо из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной около 5 см. При такой разделке мяса, в голяшке остается кость с костным мозгом внутри, которая и дала название всему блюду ; оссобуко - "дырявая кость"! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2015 года Gerardina #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Сашуленок #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года тататима #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года maraki84 #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года luneva_e #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Николай2405 #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Милодора #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Eva Grimm #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Morini #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года Ирушенька #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 декабря 2015 года ilika21 #
22 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: