Идею торта вынашивала давно и вот на прошлый Новый год я все-таки решилась сотворить эту шоколадную бомбу. Торт из трех составляющих: это мой любимый, нежнейший бисквит по мотивам Найджелы Лоусон (по крайней мере, очень похож), трюфель от прекрасного кондитера Евы, который можно испечь и подавать как торт, только удвойте ингредиенты вдвое. Шоколадный мусс от Юлии Высоцкой, который я готовлю уже много лет, правда, без добавления желатина, просто раскладываю по креманкам или замораживаю, получается вкуснейшее мороженое (только нужно добавить коньяка пару ложек). Это все то, что я люблю, поэтому решила соединить в один тортик. Диаметр формы для выпечки у меня 23 см, а салатника 19 см.
NataliM-2015Поваренок 5 уровня
- 30 декабря 2015, 11:08
- 20625
Торт "С Новым Годом!"
Ингредиенты для «Торт "С Новым Годом!"»:
Трюфель
- Масло сливочное — 100 г
- Шоколад темный — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 50 г
- Кислота лимонная — 1/8 ч. л.
Мусс
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (33-35%) — 100 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Желатин — 10 г
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 125 г
- Масло сливочное — 125 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Украшение
- Шоколад темный — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сливки (любые) — 50 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8280.3 ккал |
белки
152.1 г |
жиры
544 г |
углеводы
697.1 г |
| Порции | |||
| ккал 828 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 54.4 г |
углеводы 69.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 383.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 25.2 г |
углеводы 32.3 г |
Рецепт «Торт "С Новым Годом!"»:
-
Начнем с трюфеля. Масло растопим с шоколадом на медленном огне, помешивая.
-
Желтки яиц взбиваем с сахаром около 5 минут.
-
Смешиваем желтки с остывшей шоколадно-масляной массой.
-
Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену.
-
Вводим аккуратно треть белков в шоколадную смесь и вмешиваем в массу.
-
Затем аккуратно добавьте остальные белки.
-
Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой. Выкладываем тесто и запекаем при 150*С 25-30 минут, не больше. Трюфель останется чуть жидким, но так и нужно, когда он остынет, станет нужной консистенции.
-
Остужаем прямо в форме.
-
Теперь займемся бисквитом. Смешиваем сухие ингредиенты, затем вводим мягкое масло, сметану и яйца и смешиваем до однородности. Тесто будет довольно густым.
Выпекаем при 180*С в смазанной маслом форме минут 35-40, до сухой спички. Остудить. -
Из остывшего трюфеля слепим конфетки. Отщипываем по кусочку и скатываем руками. Отправим в холодильник.
-
Бисквит готов, трюфель застывает, самое время приготовить мусс. Для начала залейте желатин 50 мл воды и оставьте набухать. Шоколад поломать и поставить топиться с 4 ст. л. воды.
Желатин также распускаем в микроволновке или на водяной бане. -
Затем смешать желатин с шоколадом и ввести по одному желтки яиц, непрерывно помешивая, чтобы они не свернулись.
-
Отдельно взбить сливки.
-
Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли.
-
Вводим сливки в остывший шоколад.
-
Затем аккуратно вводим белки, как и в трюфель, в три захода.
-
Начинаем складывать торт.
Бисквит разрезать вдоль на две части. Одну из частей нарезать треугольничками.
Бисквит очень мягкий, поэтому крошится, но это не страшно. -
Укладываем в салатник пленку и ромбы наши по краю. Прошу прощения за ночные фото.
-
Затем наливаем немного мусса и укладываем часть трюфеля.
-
Снова мусс и трюфель.
-
Заливаем муссом.
-
И сверху вторую часть бисквита, как я уже сказала, он мягкий и крошится, но когда он утрамбуется и застынет, то ничего не будет видно.
-
Накрываем пленкой, затем тарелкой сверху. Отправить в холодильник, желательно на ночь.
-
Для украшения я приготовила снежинки. Растопила шоколад с маслом и с помощью конвертика отсадила на пергамент. Остудить и дать застыть.
-
В оставшийся шоколад я добавила сливки и пудру, залила тортик сверху. Украсила и снежинками и кондитерской посыпкой.
С Новым годом!!! С Новым счастьем!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 декабря 2015 года Демурия #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года чалдонка #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года ogiway #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года ogiway #
30 декабря 2015 года victoria ms #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года victoria ms #
30 декабря 2015 года НАНЯ 02 #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года miitaa #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года astrakhan81 #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года astrakhan81 #
30 декабря 2015 года Ска3о4ка #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Kuss #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года я_такая_1 #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года yulishna83 #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Светлана Владимировн #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Иулия Михайлова #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
30 декабря 2015 года Юльча34 #
30 декабря 2015 года NataliM-2015 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: