Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 11 января 2016, 9:03
  • 68935

Итальянская кростата с джемом

Рецепт: Итальянская кростата с джемом

Хочу поделиться своим излюбленным рецептом этой традиционной итальянской выпечки, точнее, рецептом теста (так как в качестве начинки используется обыкновенный джем), которым со мной поделилась моя невестка. Можно использовать совершенно любой джем, на ваш вкус. Традиционно используется абрикосовый, но это может быть и апельсиновый, и малиновый, и сливовый. В общем, всё очень просто и быстро! Главное - наловчиться выкладывать «решётку» поверх кростаты. И тогда, в течение 1 часа, у вас готов незамысловатый и одновременно вкусный песочный пирог!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянская кростата с джемом»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2950.1 ккал 		белки
37.9 г 		жиры
126.8 г 		углеводы
463.8 г
Порции
ккал
368.8 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
58 г
100 г блюда
ккал
355.4 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
15.3 г		 углеводы
55.9 г

Рецепт «Итальянская кростата с джемом»:

  • Важно — сливочное масло и желтки берем из холодильника!!!
    Муку, сахар, щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками положить в чашу миксера и смешать всё в течение нескольких секунд.

  • В итоге тесто должно получиться, как на фото. Бывает, что в зависимости от муки или процента влажности в помещении, может потребоваться добавить буквально 2 столовых ложки холодной воды. Если тесто не будет собираться у вас в комок, добавьте воду!

  • Важно также, что подобное песочное песто должно как можно меньше находиться в контакте с теплом рук, именно поэтому его лучше готовить в стационарном миксере.
    Выложить тесто на рабочую поверхность и быстро сформировать из него шар.

  • Подготовить форму для выпечки подобных открытых низких пирогов. У меня диаметр формы 26 см. Смазать её сливочным маслом и присыпать мукой. Отделить 2/3 теста и раскатать в пласт толщиной, примерно, 5 мм (оставшееся тесто тем временем можно завернуть в пленку и убрать в холодильник).
    Для удобства можно раскатать тесто между двух листов пекарской бумаги... Помогая себе скалкой, перенести тесто в форму и сформировать небольшой бортик. Наколоть вилкой.

  • Сверху выложить слой джема и разровнять.

  • Оставшееся тесто также раскатать в пласт на рабочей поверхности и нарезать из него фигурным ножом полоски шириной около 1 см или чуть меньше.

  • Выложить аккуратно полосочки теста поверх джема, наподобие плетёнки. Для этого сначала выложить слой полосок в одном направлении...

  • И второй слой... наискосок по отношению к первому...

  • В конце завернуть бортик из теста к центру.
    Кростата готова к выпечке!

  • Выпекать в разогретой до 185-190°C духовке, 20-25 минут (следить по своей духовке)! Готовую кростату полностью остудить.
    Затем достать из формы и можно сразу подавать.

P.S. Мне знакомы некоторые итальянки, которые кроме Кростаты больше и не берутся ни за какую другую выпечку...








Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: чаепитие выпечка десерт

Вкусы: сладкий абрикосовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянская кростата с джемом
Рецепт: Итальянская кростата с джемом

Хочу поделиться своим излюбленным рецептом этой традиционной итальянской выпечки, точнее, рецептом теста (так как в качестве начинки используется обыкновенный джем), которым со мной поделилась моя невестка. Можно использовать совершенно любой джем, на ваш вкус. Традиционно используется абрикосовый, но это может быть и апельсиновый, и малиновый, и сливовый. В общем, всё очень просто и быстро! Главное - наловчиться выкладывать «решётку» поверх кростаты. И тогда, в течение 1 часа, у вас готов незамысловатый и одновременно вкусный песочный пирог!

Ингредиенты для «Итальянская кростата с джемом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Итальянская кростата с джемом» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Ириша! Сделала твою кростату. Очень понравилась! Великолепный рецепт! Ещё томленые ребрышки делала. Уже несколько раз. Пальчики оближешь! Спасибо за рецепты!!!!
Как я рада, Катюша! )))) Мне очень приятно, что тебе пригодились мои рецепты! А самое главное, что ты осталась довольна результатом!
Тесто тоже получилось всё рваное-трещиноватое даже с водой, несмотря на строгое следование рецепту. Возможно, из-за сухости на кухне (мука же тоже содержит определённое количество влаги). Однако, почитав отзывы, надеюсь что всё хорошо получится тем не менее
Спасибо Вам за доверие к рецепту! )) надеюсь, пирог понравился!
Ирина, спасибо Вам за очередной простой и вкусный рецепт!!! Семья и коллеги были довольны!
Благодарю за отзыв, Светлана! )))) очень рада, что пригодился рецепт!
Вкусненько!
СПАСИБО большое! )))
подскажите пожалуйста,"сидит" сейчас пирог в духовке, а я просто с тестом намучалась рвется, края все в трещинах, а полоски вообще по частям переносила - никакая скалка не помогла как думаете что не так сделала, просто не понимаю?
Здравствуйте! ))) Ну, как "вышел" пирог из духовки? как он Вам после выпечки? То, каким Вы описАли свое тесто может зависеть только от качества муки. Вы попробовали добавить 2-3 ст.л. холодной воды? Возможно, надо было дать тесту еще немного полежать в холодильнике (30-60 минут) Но, я по рецепту с этим тестом работаю сразу же...
пирог получился изумительный воду я добавляла, во всяком случае буду пробовать еще не раз
пирог получился изумительный буду печь еще не раз
Очень приятно, что пирог понравился! )))) рада, что рецепт у Вас приживется! СПАСИБО за отзыв!
сначала читала "итальянская красота". в самом деле, получилась красота, и легко, и быстро =) из остатков налепила печенек. буду готовить еще, спасибо!
Спасибо огромное за Ваш отзыв, Надежда! ))) Да, у меня тоже частенько получаются остатки от подобного теста, и в таком случае детки всегда печенек налепят! Рада, что Вам понравился пирог!
Спасибо, за рецепт. Очень понравилось, как раз и джем абрикосовый нашел свое применение. Все быстро, просто, а главное вкусно. Я даже сама не утерпела попробовала еще теплым. Буду печь еще не раз. Беру в КК.
Благодарю за доверие к рецепту! ))) очень приятно, что пригодился... Пеките с удовольствием!
Бесподобный пирог!!! Всегда получается,немного в другом оформлении он называется венским. Вся семья очень любит.
Спасибо за внимание к рецепту!
↑Ответ для вероника беляева
Заинтриговали! Что за оформление? Ну-ка, ну-ка! Поделитесь по-секрету!
Это очень вкусно! Простой рецепт, легко готовить, а результат превосходен! Фото добавлю, когда уровень позволит
Спасибо большое за отзыв! Рада, что рецепт пригодился! ))) А фото Вы можете просто у себя в профиле добавить, а я зайду посмотрю!
Фотоотчет здесь /photo/63868/ . Ее раз спасибо за вкусняшку
Красотища!!!
Обязательно попробую приготовить!!!
Спасибо за рецептик!
Очень приятно, что рецепт Вам приглянулся! )))) Пеките с удовольствием!
А почему в рецепте только желтки используются, а не яйца целиком?
В данном случае, таков рецепт этого теста (в семье моего мужа)... )))
↑Ответ для Nik Amuna
От белков песочное тесто "цементируется", если Вы любите мягкую рассыпчатую песочную выпечку используйте только желтки, если любите покрепче - 2желтка равны 1яйцу.
Спасибо за пояснение, учту!
Отличный рецепт! Очень вкусно !!! Спасибо!
СПАСИБО большое за замечательный фото отчет! )))
Кростата получилась очень вкусной☺ готовила с малиновым джемом. Только вот тесто почему-то крошилось,но думаю что буду пробовать еще. Муж и дочка просят повторить👍
Спасибо большое, что поделились своими впечатлениями! ))) Приятно, что близкие оценили выпечку... Что касается теста, могу посоветовать только добавить 2-3 ст.л. холодной воды. Пластичность теста может зависеть от качества муки. Мне зачастую даже не приходится добавлять воду..., и только в крайних случаях, если крошка теста все-таки не хочет собираться в комок, добавляю воду и все сразу получается! Удачи Вам!
А какое тесто песочное! Да с абрикосовым джемом нямка! Да и все!
Спасибо! )))
Спасибо, спасибо, спасибо! Детки и любимый Муж просто в восторге! Я, конечно, тоже! уж очень красиво и вкусно! Весьма благодарна за рецепт! Вот только тесто было в виде крошки, пришлось добавлять пару ложек холодной воды, но эластичным тесто не получилось. Буду пробовать приготовлять такой шедевр и не раз! И буду работать над красотой! Спасибо!
Мариночка, спасибо большое за такой душевный отзыв к рецепту и за добавленное фото кростаты! )))) Мне очень приятно, что Ваши домашние оценили пирог... Надеюсь, в следующий раз у Вас все еще быстрее и ладнее получится! Пеките с удовольствием!
Ирочка, конечно же это вкусно! А главное не сложно и быстро! Хороший рецепт!
Оленька, СПАСИБО большое за фото отчет...., за доверие к рецепту! Мне очень приятно, что ты приготовила этот пирог!
Боже, как вкусно получилось!!!! Делала с яблочным повидлом+малиновое варенье, добавила немного кукурузного крахмала, чтобы не текло. Получилось просто восхитительно!!! Большое спасибо за рецепт!!! P.S. - это была моя первая кростата в жизни!
Как же приятно, что рецепт Вас не подвел! )))) СПАСИБО Вам большое за добавленный отзыв... Я очень рада, что понравилась кростата!
Шикарный рецепт
Спасибо, Вероника! ))
Очень красивый и легкий пирог
Спасибо большое, Олеся! )) Так и есть! ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"

Каркасный дом с 3 спальнями V045 "Геттисбург"
Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558

Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V053 "Редмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V053 "Редмонд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки