Версия для печати Рецепты Десерты Пряники

larochka 00Поваренок 4 уровня

13 января 2016, 13:25
5496

Рождественская коврижка из выдержанного теста

Коврижка на Рождество, что может быть лучше? Предлагаю испечь коврижку, но не простую, а из выдержанного теста. Приглядела рецепт год назад в журнале « Школа гастронома» отложила в закрома, что обязательно испеку это чудо, на Рождество, но не все получилось. Замесила тесто поздно, к Рождеству не успела, а вот к Старому Новому году, как раз все созрело. Коврижка чудная, запашистая, пряничная, вкусная, просто Рождество на пороге. Хорошо, для подарков, угостить друзей

Категория: Десерты Пряники

Ингредиенты для «Рождественская коврижка из выдержанного теста»:

Мука ржаная — 1 кг
Мед (светлый) — 500 г
Масло сливочное (топленое) — 300 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар (коричневый) — 1,5 стак.
Разрыхлитель теста — 2,5 ч. л.
Гвоздика (бутонов) — 10 шт
Кардамон (коробочек) — 6 шт
Бадьян (звездочки) — 4 шт
Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
Имбирь (порошок) — 0,5 ч. л.
Повидло (густое яблочное, сливовое, абрикосовое, у меня брусничное) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 9209.4 ккал	белки 93.5 г	жиры 277.7 г	углеводы 1581 г
100 г блюда
ккал 366.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 11.1 г	углеводы 63 г

Рецепт «Рождественская коврижка из выдержанного теста»:

В сотейник с толстым дном, поместить мед, сахар, масло. На небольшом огне довести до кипения. Снять с огня, удалить пену.
Из кардамона извлечь семена, положите в ступку, добавить гвоздику и колотые звездочки бадьяна, разотрите в порошок. Или все перемолоть в кофемолке ( что я и сделала, поскольку очень мне лень растирать ) Смешать корицей, имбирным порошком, перемешать.
Добавить пряности в горячую смесь в сотейнике. Все перемешать, остудить смесь до 40 градусов.
Затем добавить взбитые яйца, муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешивать тесто 20- 30 минут. Довольно легко вымешивать, хотя если честно у меня были опасения.
Скатать тесто в шар, плотно завернуть в пленку и положить в холодильник в отделение для овощей на месяц.
Через месяц, размотать пленку, тесто будет напоминать каменный пластилин, но Запах, боже мой, какой ЗАПАХ, так и хочется отщипнуть кусочек и слопать.
Дать тесту полежать минут 30. Затем взвесить тесто, у меня получилось 2кг20 гр. Разделить на две равные половины. Раскатать каждую в прямоугольник, на уже вырезанном пергаменте, подравнять края, положить на противень и выпекать в разогретой духовке до 200 градусов до готовности примерно 15 минут. Готовность, как всегда проверить деревянной палочкой, она должна быть сухой.
Намазать одну часть коврижки повидлом, сверху уложить вторую часть ( очень осторожно, нужно дать остыть, иначе можно сломать пласт). Накрыть коврижку полностью пергаментом, сверху положить массивную доску, или какой- то другой груз, лучше, что бы этот груз разместился по всей поверхности коврижки. У меня была такая толстая, тяжелая деревянная разделочная доска. И в таком виде, вынести коврижку на лоджию еще на неделю.
И вот теперь, наконец, можно пробовать. Коврижка изумительная, такое запашистое тесто, кислинка повидло оттеняет сладость пряничного теста. Замечательно подойдет на подарок, на рождественский стол.
Хотела бы поздравить всех с Новым годом, хотя он же и старый новый год. И всем мои поздравления с Рождеством!!! Мира, здоровья, тепла Вашим семьям.
И немного моих выводов, масло топленое можно заменить обычным. что я и сделала. Сахар желательно взять коричневый, мне кажеться он вносит свою нотку в симфонию запаха. Муку ржаную, желательно купить заранее и хотя бы месяц подержать дома, мне кажеться она становиться лучше в выпечки. Не пугайтесь твердого теста из холодильника, дав ему отогреться, можно его раскатать, если что зовите мужа на помощь. Тесто довольно ломкое, поэтому удобнее его сразу раскатывать и равнять до выпечки. Надеюсь, что все получиться.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Рождество

Теги: праздник выпечка

Вкусы: пряный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/119228/]Рождественская коврижка из выдержанного теста[/url]
[url=/recipes/show/119228/][img]/data/cache/2016jan/13/18/1407152_92192-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пряники
Коврижка на Рождество, что может быть лучше? Предлагаю испечь коврижку, но не простую, а из выдержанного теста. Приглядела рецепт год назад в журнале « Школа гастронома» отложила в закрома, что обязательно испеку это чудо, на Рождество, но не все получилось. Замесила тесто поздно, к Рождеству не успела, а вот к Старому Новому году, как раз все созрело. Коврижка чудная, запашистая, пряничная, вкусная, просто Рождество на пороге. Хорошо, для подарков, угостить друзей

Ингредиенты: Мука ржаная, Мед, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сахар, Разрыхлитель теста, Гвоздика, Кардамон, Бадьян, Корица, Имбирь, Повидло.
Тэги: праздник, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рождественская коврижка из выдержанного теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jan/13/18/1407152_92192-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рождественская коврижка из выдержанного теста" title="Рецепт: Рождественская коврижка из выдержанного теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Коврижка на Рождество, что может быть лучше? Предлагаю испечь коврижку, но не простую, а из выдержанного теста. Приглядела рецепт год назад в журнале « Школа гастронома» отложила в закрома, что обязательно испеку это чудо, на Рождество, но не все получилось. Замесила тесто поздно, к Рождеству не успела, а вот к Старому Новому году, как раз все созрело. Коврижка чудная, запашистая, пряничная, вкусная, просто Рождество на пороге. Хорошо, для подарков, угостить друзей</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/299/">
          Пряники
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рождественская коврижка из выдержанного теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/120">Бадьян</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5299">Повидло</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/119228/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рождественская коврижка из выдержанного теста

Категория: Десерты › Пряники

Ингредиенты для «Рождественская коврижка из выдержанного теста»:

Мука ржаная Мед Масло сливочное Яйцо куриное Сахар Разрыхлитель теста Гвоздика Кардамон Бадьян Корица Имбирь Повидло

Тэги: праздник, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

21 июля 2018 года ira ivanckova2016 #

Лариса,испекла коврижку летом -так получилось. Тесто лежало больше месяца, испекла,промазала абрикосовым вареньем и на неделю в холодильник. Очень понравилось,вкусная,душистая и чем дольше лежит, даже вкусней становится. Большое спасибо за интересный, хороший и вкусный рецепт.

21 января 2016 года Belezza #

Очень, очень интересный рецепт коврижки

Неприменно попробуем, спасибо Вам, Лариса огромное!!!

21 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

надеюсь что понравиться. Со мной можно на "ТЫ"

Спасибо.

21 января 2016 года Belezza #

С удовольствием,

взаимно! будем на "ты"

Коврижка, уверена, понравиться, такой рецепт...с душой...

и к такому светлому празднику...

иначе, как очень вкусно, просто быть не может!

Благодарю!!!

21 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

16 января 2016 года TatushaT #

Супер!

Обязательно попробую!

17 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Надеюсь, что Вам

понравится. Спасибо

16 января 2016 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

17 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Вероника, спасибо

16 января 2016 года Колесникова Людмила #

Вкусно и ароматно!!!

Замечательная коврижка!

16 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Людочка, спасибо.

16 января 2016 года ogiway #

Даааа-сильна ты, мать моя, в выдержке!!!!!

Характер нордический, твердый!!!!

Чудо коврижка!!!!!!

16 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

А то!!! Сама себе удивляюсь , откуда что берется

16 января 2016 года ogiway #

15 января 2016 года Aigul4ik #

очень красиво!!!

15 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Айгуль, спасибо. Поверьте на слово это еще и вкусно!Честно, честно

14 января 2016 года наташка1979 #

Спасибо за вкусноту!

15 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо

14 января 2016 года tomi_tn #

Прекрасный рецепт!

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо!!!!!

14 января 2016 года Наталечка #

Душевная коврижка. У меня пара вопросов. Зачем взвешивать тесто? Коврижка-это напоминает медовый пряник по вкусу и структуре?

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Наташа, как правило, взвешивают тесто всегда, что бы разделить на равные половины, это во первых эстетично выглядит, во вторых при выпечки изделия пропекаются равномерно. Я честно все взвешиваю, как то на глаз , давно уже отошла, а когда увлеклась выпечкой по ГОсту, то просто поняла, что весы это необходимый инструмент для кухни. Да и Вы правы Действительно коврижка напоминает пряник, это и не удивительно, я же написала, что пряничное тесто. Только технология разная. В интернете находила рецепт пряников, рецепт один в один, только используют обычную муку. Правду сейчас узнать трудно. Из обрезков теста, я налепила пряников, которые тоже вылежили неделю,дети были в восторге.

14 января 2016 года Наталечка #

Ларочка, спасибо. Просто коврижка представлялась мне всегда этаким коржом из кисломолочного теста,мягким,пористым. А медовый пряник один раз довелось попробовать, он совсем другой. Вот и спросила, чтоб понять, что в результате должно получиться.

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Наташа, и Вам спасибо. Будут вопросы, спрашивайте, помогу чем могу.

14 января 2016 года Наталечка #

13 января 2016 года Enelli #

вопрос по рецепту

Скажите, какая плотность коврижки? Она мягкая или как резиновая?

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Нелля, и зачем же я Вам такую гадость буду предлагать испечь? Обычная коврижка, тесто мягкое, правда на крошки не очень рассыпается. Все как у всех коврижек. Не бойтесь, не смотря на то что, тесто после месячного вылеживания, напоминает просто камень, коврижка получается классная. это напоминает в чем то дрожжевое тесто, я иногда липкое тесто помещаю в холодильник, что бы снизилась температура внутри тесто, и он становиться на ощупь более плотное. Это же не влияет на результат, булки пушистые получаются. Уж не знаю убедила я Вас, но как то так. Вообщем пока сам не попробуешь не поймешь

14 января 2016 года Enelli #

Все в порядке

я наоборот подумала, что это рецепт, который искала. Получается немножко тягучим когда откусываешь. Попробую ваш рецепт

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Нелля, нет не тягучее, мягкое тесто

13 января 2016 года mariana82 #

С наступающим Старым Новым Годом!

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

И Вас с наступившим

!!! Спасибо.

13 января 2016 года екатерина19901 #

вкусно, очень вкусно

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Катюша, спасибо. Очень приятно.

13 января 2016 года Ирушенька #

Ларисочка, очень красивая и ароматная коврижка!

Замечательный, рецепт!

Скажите, пожалуйста, тесто надо раскатывать в пласт какой толщины?

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Ириша, спасибо. Ко мне можно и даже нужно на ТЫ. Хорошо? Ириша, я раскатывала примерно 1 см, можно побольше. Получается большой пласт, у меня не вошел на противень, так я ее как пиццу пекла, то есть перевернула противень, вот тогда все улеглось.

14 января 2016 года Ирушенька #

Ларисочка, спасибо огромное за разъяснение!

С удовольствием переходим на "ты"!

13 января 2016 года JeSeKi # (модератор)

Чудо-коврижка

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Женя, а то!!! Она вылеживалась цельный месяц , набиралась вкуса да запаха, вот и получилось такое чудо чудесное

13 января 2016 года Милодора #

Замечательная коврижка!

Спасибо за поздравление!

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Вика, и Вам спасибо за добрые слова!

13 января 2016 года Светлана Владимировн #

Отличная коврижка!

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Светлана Владимировна, спасибо!

13 января 2016 года Анюта Литвин #

Какая коврижка классная

Попробую с коричневым сахаром

13 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо, Анюта. Попробуйте, хотя если не будет коричневого и обычный подойдет. надеюсь, что понравиться. А коврижка, и правда получилась. Мои домашние немного заевшись, а коврижку оценили. И ее много получается, что тоже хорошо.

13 января 2016 года Анюта Литвин #

Так долго я еще ничего не готовила

Надеюсь результат того стоит

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Все бывает первый раз. Вот и я первый раз пекла. А результат меня порадовал.

13 января 2016 года krolya13 #

Ларочка, она восхительна

13 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Зайка, заинька, спасибо дорогая! С новым старым годом!!!

13 января 2016 года krolya13 #

и тебя с праздником

13 января 2016 года ольга алексеевна 2 #

Спасибо за такую красоту и вкусноту. Буду печь.

13 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Это Вам спасибо, что зашли!! надеюсь, что понравиться. Это я долго писала и тесто долго в холодильнике лежало. А на самом деле все довольно быстро.

13 января 2016 года ольга алексеевна 2 #

Я пеку уже второй год рождественский кекс "Данди", технология приблизительно такая же. Замечательно вкусный! Теперь попробую испечь Вашу коврижку.

13 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Здорово!! в журнале этот рецепт подавали под соусом настоящая русская коврижка. А Ваш кекс судя по названию, из заморских стран.

Посмотрела рецепт, да вроде не очень много общего, но ведь все равно ВКУСНО! Душевно, а это главное.

13 января 2016 года ольга алексеевна 2 #

Да, да у меня теперь есть два душевных рецепта выпечки на Рождество!

14 января 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Рождественская коврижка из выдержанного теста

Ингредиенты для «Рождественская коврижка из выдержанного теста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рождественская коврижка из выдержанного теста»:

Похожие рецепты

Пряники "Приморские"

Новогодние имбирные пряники

Имбирные пряники "Новогодний подарок"

Пряники вяземские "Новогодние"

Пряники постные битые "Ароматные"

Заварные шоколадные пряники

Сахарные пряники

Пряничное печенье

Домашние тигровые пряники

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и верандой V009 "Айкен"

Каркасный дом с сауной V304 "Гранд-Рэпидс"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!