Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Муссы

ogiwayПоваренок 7 уровня

19 января 2016, 20:08
1786

Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него

Джемы можно варить из чего угодно-это у нас в России каждая хозяйка знает! Кабачки и тыква, молодые баклажаны и морковь, зеленые и спелые томаты и еловые шишки…И чем чечевица хуже? А ничем! Джем из чечевицы с добавлением апельсина имеет яркий аромат апельсинов, оранжевый цвет и нежную кремовую структуру. Легкий привкус, скорее орехов-чем чечевицы, добавил шарма. И объем продукта значительно возрос. Я не стала пропускать готовый джем через блендер, оставила мелкие кусочки. А добавление к джему итальянской белковой меренги позволил приготовить нежнейший мусс, легкий как облачко и невероятно вкусный. Единственный минус – сладковато-не приторно-но сладко-все-таки варенье! Но у меня стойкие сладкоежки- слопали и облизнулись. Привкуса чечевицы не узнал никто!

Категория: Десерты Другие десерты Муссы

Ингредиенты для «Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него»:

Джем

Чечевица (персидская красная чечевица ТМ "Мистраль" в сухом виде) — 100 г
Апельсин (некрупные) — 3 шт
Сахар коричневый (универсальный ТМ "Мистраль") — 200 мл
Сок лимонный — 2 ст. л.

Итальянская меренга

Белок яичный — 2 шт
Сахар коричневый (универсальный ТМ "Мистраль") — 100 г
Сок лимонный — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1683.2 ккал	белки 36.2 г	жиры 2.3 г	углеводы 382.4 г
Порции
ккал 420.8 ккал	белки 9.1 г	жиры 0.6 г	углеводы 95.6 г
100 г блюда
ккал 153 ккал	белки 3.3 г	жиры 0.2 г	углеводы 34.8 г

Рецепт «Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него»:

Вот такое непривычное сочетание продуктов.
Апельсины тщательно вымыть горячей водой с мылом и мочалкой, стирая с кожуры восковый налет и ошпарить кипятком. Снять цедру, старясь не задевать белый слой альбедо.
Пробить цедру в кофемолке с ложкой сахара.
Чечевицу ополоснуть и поставить варить, залив водой на палец выше уровня чечевицы. После закипания нагрев сделать маленьким. Добавить половину цедры в чечевицу.
Дочистить апельсины, удалить косточки и пробить мякоть в блендере. Измерить. У меня вышло 300 мл.
Вылить сок в чечевицу и влить лимонный сок. Добавить 150 мл сахара и продолжать варить на среднем ровном огне до загустения, временами помешивая. Ближе концу добавить вторую половину цедры из кофемолки. Сверху можно накрыть бумажной салфеткой-чтобы масса не плюхала.
Готовый густой джем остудить. На этом можно и остановиться -джем получается вкусный и можно его намазывать на булочку или прослоить бисквит.
Но если вы решите приготовить мусс, то дальше следует работать одновременно в двух направлениях. Хорошо вымыть яйца с мылом, аккуратно отделить белки. Из воды, лимонного сока и сахара сварить сироп. Белки взбить до жестких пиков и, потихонечку, тонкой струйкой, не прекращая работать миксером на средних оборотах, вливать кипящий сироп в белки. Продолжать взбивать, увеличив скорость, пока масса не станет пышной, плотной и не остынет до теплого состояния.
Подмешать заварную меренгу в часть джема – пропорции берите по вкусу, а смешивать нужно легкими движениями. Я взяла половину получившегося джема и чуть меньше половины меренги.
Выложить мусс в креманки-или использовать кожуру апельсинов-и подавать сразу.
Хорошо бы добавить кусочки бисквита или савоярди.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Удиви меня" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт гости праздник

Вкусы: сладкий апельсиновый нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/119484/]Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него[/url]
[url=/recipes/show/119484/][img]/data/cache/2016jan/19/03/1413666_35964-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Муссы
Джемы можно варить из чего угодно-это у нас в России каждая хозяйка знает! Кабачки и тыква, молодые баклажаны и морковь, зеленые и спелые томаты и еловые шишки…И чем чечевица хуже? А ничем! Джем из чечевицы с добавлением апельсина имеет яркий аромат апельсинов, оранжевый цвет и нежную кремовую структуру. Легкий привкус, скорее орехов-чем чечевицы, добавил шарма. И объем продукта значительно возрос. Я не стала пропускать готовый джем через блендер, оставила мелкие кусочки. А добавление к джему итальянской белковой меренги позволил приготовить нежнейший мусс, легкий как облачко и невероятно вкусный. Единственный минус – сладковато-не приторно-но сладко-все-таки варенье! Но у меня стойкие сладкоежки- слопали и облизнулись. Привкуса чечевицы не узнал никто!

Ингредиенты: Чечевица, Апельсин, Сахар коричневый, Сок лимонный, Белок яичный, Вода.
Тэги: десерт, гости, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016jan/19/03/1413666_35964-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него" title="Рецепт: Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Джемы можно варить из чего угодно-это у нас в России каждая хозяйка знает! Кабачки и тыква, молодые баклажаны и морковь, зеленые и спелые томаты и еловые шишки…И чем чечевица хуже? А ничем! Джем из чечевицы с добавлением апельсина имеет яркий аромат апельсинов, оранжевый цвет и нежную кремовую структуру. Легкий привкус, скорее орехов-чем чечевицы, добавил шарма. И объем продукта значительно возрос. Я не стала пропускать готовый джем через блендер, оставила мелкие кусочки. А добавление к джему итальянской белковой меренги позволил приготовить нежнейший мусс, легкий как облачко и невероятно вкусный. Единственный минус – сладковато-не приторно-но сладко-все-таки варенье! Но у меня стойкие сладкоежки- слопали и облизнулись. Привкуса чечевицы не узнал никто!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/181/">
          Муссы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2038">Чечевица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/119484/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него

Категория: Десерты › Другие десерты › Муссы

Ингредиенты для «Чечевично-апельсиновый джем и мусс из него»:

Чечевица Апельсин Сахар коричневый Сок лимонный Белок яичный Вода

Тэги: десерт, гости, праздник

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

23 апреля 2018 года Танюшка Бондаренко #

Здравствуйте!Спасибо большое за необычный десерт!Остановилась на джеме, как-нибудь дойду до конца

Использовала обычную коричневую чечевицу, и апельсин почти без цедры(ушла на другие цели)поэтому цвет получился не очень

Но на вкус мне очень понравилось!Такая бархатистая текстура, и нет апельсиновой приторности и необычный привкус.Делала 1/3 порции, вышло 150гр джема и после варки пробила блендером почти до однородности, чтоб ребенку дать(она тоже одобрила и ходила за мной с ложкой))Вкусно и с булочкой и с манкой и с творогом

26 апреля 2018 года ogiway # (автор рецепта)

Добрый день, Танюша! Мне очень-очень приятно, что Вы решили попробовать этот джем!

Он правда вкусный и бархатистый.

А уж раз доче понравилось- так и вовсе замечательно! Пусть на здоровье!

23 января 2016 года mariana82 #

Очень необычный десерт

23 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Старалась удивить!

21 января 2016 года Антонина Овсянникова #

Да

удивили так удивили

21 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Ахха, это я люблю-удивлять !!!!!

20 января 2016 года Aigul4ik #

восхитительно!!!

20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Айгуль!

20 января 2016 года veronika1910 #

Замечательно

20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо!

20 января 2016 года Ксения026 #

Ксюшка, вот ты выдумщица!!! Так интересно и красиво у тебя получилось!

20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Ахха, фантазия буйная! И фотки такие..апельсиновые-за окном морозяка-а тут тепло и красиво!

19 января 2016 года krolya13 #

Наберу-ка кореньев,
Сыроежек натащу,
Даже шишечным вареньем
Я медведя угощу.

Ох, сегодня настроение
У меня варенное.
Ты варись мое варенье
Необыкновенное.

20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Как ты меня понимаешь, Заюшка моя!!!

20 января 2016 года krolya13 #

ещё как

20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

19 января 2016 года Елена Превкусная #

Апельсины и чечевица...странное сочетание.. это съедобно?

20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Вполне себе! Сегодня остатками прослоила печенько и угостила друзей сына. Слопали и облизнулись!

20 января 2016 года Елена Превкусная #

Как нибудь рискну и попробую. Люблю пробовать что нибудь новое, но боюсь ошибиться

20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Елена- тут не страшно! Яркий апельсиновый вкус, только структура немного не такая.

20 января 2016 года Елена Превкусная #

попробуем

20 января 2016 года ogiway # (автор рецепта)