Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки
  • 20 января 2016, 14:00
  • 24523

Булочки "Даугавиня" опарным методом

Рецепт: Булочки Даугавиня опарным методом

Булочки " Даугавиня" тоже родом из СССР. Где выдерживалась технология, стандарты. Такие булочки уже есть на сайте, Я же предлагаю эти же булочки, только с другой технологии. Булочки, получаются просто чудесные, невесомые, с таким сдобно- йогуртовым запахом. Их нужно печь, обязательно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня" опарным методом»:

Опара

Тесто

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2599.4 ккал 		белки
64.9 г 		жиры
60 г 		углеводы
455.5 г
100 г блюда
ккал
273.6 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
47.9 г

Рецепт «Булочки "Даугавиня" опарным методом»:

  • Опара: Муку просеять, добавить дрожжи, теплую воду, замесить. Получиться довольно крутое тесто. Миску затянуть пленкой, поставить на брожение на 8 часов при температуре 28-30 градусов

  • Утром вот так выглядит опара, она увеличилась, вся в пузыречках и очень приятный йогуртовый запах

  • Тесто: Муку просеять, добавить в нее дрожжи, растереть между пальцами. В чашу миксера выложить опару, все ингредиенты для замеса теста, кроме сливочного масла. Месить 3 мин на 1 скорости,3-4 минуты на максимальной скорости.

  • В конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости. Тесто должно стать шелковистым, пластичным.

  • Тесто сформировать, подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, поставить на брожение на 1,5 час

  • Тесто через 30 минут

  • Обминка теста 2 раза с интервалом 30 минут. Путем складывания, как евро конверт что позволит получить более равномерный и красивый мякиш, вот такое складывание способствует «перемешиванию» дрожжей и уже имеющихся пузырей воздуха в тесте, так и укрепление клейковины в процессе брожения

  • Вот такое тесто через 1, 5 часа.

  • Тесто взвесить разделить на 12 частей, у меня получилось по 74 гр. Сформировать шарики, подкатать,

  • Уложить на смазанный сливочным маслом форму. Сверху затянуть подпылееной мукой пленкой

  • Расстойка 1,5-2 часа. Ориентируйтесь на температуру в комнате. У меня расстойка заняла час.

  • Выпекать в разогретой духовке до 180 гр.

  • . Разрез

Оригинальный рецепт как всегда в интернет был выпущен Людмилой, но вот нашла у Марии Кудряшовой, вот такой вариант этих булочек. Решила испечь, и я в нирване. Булочки пух!! Для сравнения пекла и тот вариант который есть на сайте, мне понравились оба варианта, но эти больше, поэтому решила выставить Надеюсь, что Даша Михайловна не обидиться. Булочки сказочные Они волшебные!!! Слов нет! Надо печь. Они чудесные, по всем параметрам, по запаху, по текстуре, по своему содержанию. Такая нежная корочка, и воздушный, пуховый мякиш.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед На ужин

Теги: выпечка

Вкусы: кисломолочный сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки "Даугавиня" опарным методом
Рецепт: Булочки Даугавиня опарным методом

Булочки " Даугавиня" тоже родом из СССР. Где выдерживалась технология, стандарты. Такие булочки уже есть на сайте, Я же предлагаю эти же булочки, только с другой технологии. Булочки, получаются просто чудесные, невесомые, с таким сдобно- йогуртовым запахом. Их нужно печь, обязательно.

Ингредиенты для «Булочки "Даугавиня" опарным методом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Булочки "Даугавиня" опарным методом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Мне очень нравится Ваша выпечка, булочки очень аппетитные
А еще и вышивать умею ... ноликом Практически Марья искусница Катюша, спасибо
ноликом это надо еще потрудиться
Замечательные булочки!!! С кефирчиком...мечта!!!
Вика, спасибо.
Булочки - это МОЁ!!!!!! )))))))) Спасибо за рецепт!
Забирайте!! Спасибо
Шикарная выпечка!
Нина, спасибо, большое человеческое
Обыкновенное чудо!
Ого! Ну ладно чудо так чудо.!!! Мне так приятно!!!! Спасибо, Наташа.
И сами булочки и комментарии такие вкусные, что у меня просто нет слов! Поэтому просто ++++++++++.
Спасибо, Вы почаще заходите, и говорите мне такие слова, да я не то что булочки, я пирожки испеку. Спасибо
Ларочка, булочки волшебные Видно даже на фото, что они очень нежные, мягкие и невесомые
Женя, так я почти как Карлосон , почти талантлива. Спасибо, мне приятно.
попробуем...очень пышные на фото так здорово виден весь соблазннннннннн ..... ну с вами девочки не похудеешь
это дело житейское Килограмм туда, килограмм сюда
Прям в тему, вчера посмотрела клип" Ленинграда" на песню Экспонат что ли , посмотрите, на ненормативную лексику не обращайте внимания, а клип, так насмеялась.
Ларочка, булочки чудесные! Просто невесомые!
Ларисочка, очень аппетитные булочки! Красота!
Замечательно
Замечательные булочки!
Такие воздушные!
Вам +
Алиса, спасибо
твоя выпечка просто шикарна
я на диетах не сижу, поэтому съем и не икну
Зайка, угощайся, лопай на здоровье. Как мелкий?
вроде поправляется, только я теперь заболела, но я то справлюсь, лишь бы он был бы в норме
Зайка, вот же бяка к Вам пристала. Давай лечись, не заражай больше не кого. От души отлегло, что маленькому легче.
Спасибо от души, Ваши рецепты прелесть, один лучше другого!.. Какая же Вы умничка!.. Спасибо Вам!
Валентина, спасибо. Мне очень приятно, до слез. Вот такая я сентиментальная. Спасибо, такие слова, как бальзам на сердце.
ну до чего же уютные и красивые булочки!
Тонечка, спасибо, за хорошие слова, а то что то сегодня какие то наезды. Наверное надоела уже с булками, или настроение у меня плохое
кто на тебя наехал? Всех порвём!!!
Тонечка, ты прелесть.
с таким сдобно- йогуртовым запахом
а где здесь йогурт ?
йогурта нет, а запах есть. Вот такой парадокс. У опары, теста может быть спиртовой, йогуртовой, фруктовый запах.
больше сливочный подойдет
Нет, именно пахнет йогуртом. Если Вы делали домашний йогурт, достаешь баночку, а там такой молочный с кислинкой запах примерно такой запах и здесь.
изумительные булочки!!!
Айгуль, спасибо.
Красивые булочки! А масла только 4г???
Ирина, все исправила, извините мою невнимательность. Масло 50 гр.
Да хорошие булочки, но рецепты где ингредиенты даны в граммах меня умиляют. Сколько это масла 4 гр, чайная ложка? И дрожжей 4 г.? Неужели в скобках не написать содержание в ложках. Не у всех поварят есть весы и это в рецептах нужно учитывать.
Наташа, не чем помочь не могу. Нужно купить весы, китайские стоят не так дорого, в пределах 500 р. Весы на кухне необходимы. Выпечка по Госту вся в граммах!!! И только так можно получить ту выпечку которая предполагалась рецептом. Что Вам скажет, дрожжей на кончике чайной ложки, у всех разных глазомер, мера веса. Я учитываю все, но увы, весы всем не куплю. Извините, не кого не хочу обидеть. С другой стороны рада, что Вас рецепт улыбнул своими граммами.
↑Ответ для Наталья Атаманюк
А по мне лучше в граммах! Весы стоят недорого, свое отрабатывают. Ну вот нет у меня дома граненного стакана, поэтому когда пишут в стаканах и ложках, для меня не понятнее.
Я тоже уже привыкла в граммах, а весы нужны , без них нет хорошей выпечки. Про рецепту нужно 4 гр яйца, как их показать ложками? Не знаю.уже отвыкла от стаканов, ложек, когда встречаю такой рецепт, начинаю переводить в граммы, потом не всегда угадаешь эту ложку, с верхом, без верха, как должна быть наполнена ложка . Все пересчитываю, потом ругаюсь на себя, когда что то не получается.
↑Ответ для Наталья Атаманюк
Наталья, а я вот на стороне автора. Потому как раньше публикуя рецепты в ложках и стаканах, я оконфузилась. Девочки готовили по моим рецептам и у них не получилась выпечка. Ложки-то у всех разные. Поэтому я также на стороне граммов и стараюсь писать рецепты в граммах.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки