Похожий и давно забытый рецепт сыра готовили наши предки из гороха. Я решила переиначить его под чечевицу. Сыр, несмотря на такое необычное название, имеет приятный и нежный вкус. Замечательно подойдет для людей, придерживающихся поста, и вегетарианцев.
МурКатеринкаПоваренок 7 уровня
- 24 января 2016, 0:24
- 71603
Мягкий "сыр" из чечевицы
Ингредиенты для «Мягкий "сыр" из чечевицы»:
Для сыра
- Чечевица (желтая колотая) — 200 г
- Масло оливковое — 100 мл
- Соль — 2/3 ч. л.
- Специи (красный острый молотый перец) — 1/4 ч. л.
- Укроп — 10 г
Для овсяной закваски
- Хлопья овсяные — 50 г
- Хлеб (ржаной) — 1 ломт.
- Вода (кипяченая) — 500 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1910.4 ккал |
белки
59.3 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
159.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.4 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 17.1 г |
Рецепт «Мягкий "сыр" из чечевицы»:
-
Для приготовления чечевичного сыра нам понадобится овсяная закваска. Для нее понадобятся овсяные хлопья, кусочек ржаного хлеба и теплая, кипяченая вода.
-
В банку высыпать овсяные хлопья, поломать кусочек хлеба и залить теплой водой. Накрыть марлей и оставить на 2-3 для при комнатной температуре.
-
Ориентироваться нужно на цвет, запах и вкус – овсяная закваска должна стать прозрачной посередине (хлопья опускаются вниз, корочки поднимаются вверх), бледно-коричневого цвета, с ощутимым кисломолочным запахом и приятным кислым вкусом, похожим на квас. На фото закваска у меня на 2-й день, а на третий была готова.
Готовую овсяную закваску процедить через ситечко, дать немного отстояться. Половину прозрачной жидкости слить, а половину с осадком использовать. -
Для данного рецепта я использовала желтую колотую чечевицу.
-
Отварить чечевицу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
-
Переложить чечевицу в другую ёмкость и пюрировать погружным блендером.
-
Добавить соль, перец, оливковое масло и закваску (50 мл).
-
Еще раз хорошо пюрировать, до гладкой массы.
-
Разложить чечевичную массу по формам, смазанным оливковым маслом. Я разложила в маленькую круглую формочку (диаметром 11 см)
-
В оставшуюся массу добавим мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать.
-
Разложить в силиконовые формочки. Плотно накрыть пергаментом и оставить на 2-3 дня для созревания, в помещении комнатной температуры. Силиконовую формочку с сердечками я убрала в целлофановый пакет. Потом, как оказалось, те, что я накрывала пергаментом, получились с корочкой (это нормально), а маленькие сердечки без корочки. Готовый сыр вынуть из формочек, убрать в холодильник, чтобы его потом было легче нарезать.
Чечевичный сыр переложить на блюдо, и можно наслаждаться 
О таком сыре ещё можно сказать, что это давно забытый продукт, который готовили наши предки из гороха. Но переиначить его под фасоль или чечевицу труда не составит. Данный сыр упоминается в «Домострое» XVI в. Однако рецепт не сохранился. Есть мнение, что гороховый сыр представлял собой «твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ». В частности об этом сказано у Лутавиновой в книге «Слово о пище русской» со ссылкой на слова М. Забылина : «М. Забылин, описывая русскую кухню в постные дни, называет «сыр гороховый, то есть твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ».
Предложив данное блюдо на пробу своим родным, я спросила, что это? Муж сказал, что это сыр, а свекровь, что это брынза
В общем, я считаю, что мой эксперимент удался!!! 
Чечевичный сыр получается очень нежный, но при этом хорошо держит форму.
С укропом мне понравился даже больше. Из таких порционных маленьких кусочков можно сделать канапе
Приятного аппетита!!!
О таком сыре ещё можно сказать, что это давно забытый продукт, который готовили наши предки из гороха. Но переиначить его под фасоль или чечевицу труда не составит. Данный сыр упоминается в «Домострое» XVI в. Однако рецепт не сохранился. Есть мнение, что гороховый сыр представлял собой «твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ». В частности об этом сказано у Лутавиновой в книге «Слово о пище русской» со ссылкой на слова М. Забылина : «М. Забылин, описывая русскую кухню в постные дни, называет «сыр гороховый, то есть твердо сбитый мятый горохъ съ постнымъ масломъ».Предложив данное блюдо на пробу своим родным, я спросила, что это? Муж сказал, что это сыр, а свекровь, что это брынза
В общем, я считаю, что мой эксперимент удался!!!
Чечевичный сыр получается очень нежный, но при этом хорошо держит форму.
С укропом мне понравился даже больше. Из таких порционных маленьких кусочков можно сделать канапе
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2016 года Мария По #
20 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
16 февраля 2016 года Ирина Новгородцева #
16 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года Natalijmar #
14 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года julia2727 #
13 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
13 февраля 2016 года julia2727 #
14 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года julia2727 #
11 февраля 2016 года RakelMeller #
11 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
11 февраля 2016 года RakelMeller #
11 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
12 февраля 2016 года RakelMeller #
12 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года ната-62 #
Выводы: изумительно вкусно. Из чечевицы мне сыр показался нежней, нежели чем из гороха. Даже времени на его готовку ушло меньше.
Рекомендации: в сыр добавила немного тмина. Надо сказать , тмин - терпеть не могу, но в малых количествах он сыграл свою незабываемую песню.
Брала красную чечевицу - цвет сыра получился красивый - слегка желтоватый с ореховым послевкусием. После того как чечевично-сырную массу выложила в формы,вырезала из пергамента кружочки, обильно промазав их растительным маслом и сверху прикрыла сыр. Сыр, как я уже отметила, не успел как следует вызреть,но форму держал хорошо. Уплёлся вмиг после того как я добавила чесночка..... ммм... это была просто сказочная песня... теперь уже готовлю его на " бис"
10 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Iolle #
9 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Iolle #
Вот странно, банку кипятком окатила, вода кипяченая, хлеб по ГОСТу, марлей чистой накрыла, не трогала ничего. Овсянка, правда не хлопья для быстрого приготовления, а Геркулес, который 20 минут варить надо. Но врятли он такое мог дать.
А вода должна быть, случайно, не кипяток?
9 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года ната-62 #
7 февраля 2016 года LEDI_KSY #
7 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года LEDI_KSY #
5 февраля 2016 года marina sidorova 00 #
5 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года natapit #
5 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Viktoriya-R89 #
5 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
10 февраля 2016 года ната-62 #
просто чечевица не везде бывает, а горох всегда под рукой.
18 февраля 2016 года Viktoriya-R89 #
18 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
19 февраля 2016 года Viktoriya-R89 #
19 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Елена Превкусная #
4 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года svetlana pav pavlova #
4 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
3 февраля 2016 года svetlanavaleeva11 #
3 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года svetlanavaleeva11 #
и еще вопросик: у меня развесная чечевица, сколько времени написано на упаковке варить?
4 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года ната-62 #
3 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
3 февраля 2016 года ната-62 #
3 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года julia2727 #
1 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года julia2727 #
1 февраля 2016 года VikkiV #
1 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года n ulova #
1 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
31 января 2016 года sobolevalune #
1 февраля 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
30 января 2016 года vlavirina-2014 #
30 января 2016 года МурКатеринка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: