Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов

ЛисенокПоваренок 7 уровня

1 февраля 2016, 23:27
25114

Копченое сало по-домашнему

Чтоб пришедших в дом гостей Мысль не волновала, Вместо кофе им налей Водочку под сало. Сало с беленьким жирком, И с мясной бородкой. Можно сало с чесноком. Но опять же с водкой. Если гости любят есть И таких немало, Окажи им просто честь: Водки дай и сала.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:

Сало (шейная часть) — 1,5 кг
Чеснок (головка) — 1 шт
Перец черный — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Лист лавровый — 4 шт
Горчица (готовая, острая) — 2 ст. л.
Лук репчатый (потребуется только шелуха с 6-7-ми луковиц, можно и больше.) — 6 шт

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8276.9 ккал	белки 35.7 г	жиры 892.7 г	углеводы 67.1 г
100 г блюда
ккал 504.7 ккал	белки 2.2 г	жиры 54.4 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Копченое сало по-домашнему»:

Простите, но пошаговых фото не делала (сало готовилось на даче, было не до сессии). На сайте есть похожий рецепт. Но, как говорится, не то пальто... Итак, приступим.
Покупаем шейную часть хрюшки. Такое сало идеально подходит к данному варианту. Там и мяско присутствует, и сало. Все что любим в композиции. Кусок надо брать побольше!!!
Кладем в удобную кастрюльку, размерчик соответствующий куску сала-побольше! А забыла... На дно кастрюльки складываем всю собранную шелуху, помытую предварительно. Именно она придает салу "копченый" вид. Заливаем водой так, что бы наше сало чувствовало себя там вольготно. Доводим до кипения. Как только закипело, добавляем ложку соли. Можно больше. Не хочу показаться навязчивой, но напомню-сколько бы много вы не положили соли к салу, лишнее оно не возьмет! Так что не бойтесь пересолить! Значит, вода закипела, соль добавили... Варим сало на среднем огне 20-25 минут, а так же включаем духовку на 200*.
Достаем, остужаем. Бульон можно просто вылить, можно отдать питомцам, если таковые имеются. Пока сало остывает-отдыхает после водных процедур, займемся его "одежкой". В пиале смешиваем давленный чеснок, перцы, соевый соус, горчицу, соль. От чеснока оставьте пару-тройку зубчиков. Все составляющие "одежки" тщательно перемешиваем. Лаврушку ломаем кусочками, зубки чеснока (отложенные) режем тонкими пластинками. В сале острым ножом делаем надрезы (проще говоря протыкаем ножом сало не очень глубоко, но так, что бы поместился чесночок с лавром). В эти надрезы заселяем чеснок и лавр. Выкладываем сало на фольгу, тщательно, со всех сторон, смазываем его нашей ароматной смесью-"одежкой". Заворачиваем фольгу плотненько вокруг салка, что бы ни одна жиринка не вытекла! помещаем этот драгоценный сверток на противень и в "парилочку"-духовку, на часок, может чуть меньше. Смотрим, если сало по истечении времени подрумянилось, то убавляем температуру до 170-180*, раскрываем фольгу немножко и доводим сало до кондиции еще минут 15-20. Пока сий процесс длится, страдаем от избытка жидкости во рту, и урчания в желудке.
Готовое сало опять завернем в "пеленку"-фольгу и даем "отдышаться" до комнатной температуры. А потом в холодильник на пару часиков. Заметили, что весь процесс напоминает посещение бани? Искупались, попарились и в сугроб!!!

А вот теперь наступает торжественный момент! Достаем сало, нарезаем тонкими пластинками. К нему в друзья добавляем соленый огурчик-помидорчик, кусочек черного хлебушка и конечно же, боевые 100 г!!!
Ведь наш процесс, та же война-борьба между желанием урвать кусок горячим и знанием, что надо потерпеть...

Ну зовите друзей-гостей и наслаждайтесь!!!

Когда бывает в жизни нелегко,
Я нос не вешаю, не мучаюсь напрасно.
Лишь вспомню запах сала с чесноком,
И сразу жизнь становится прекрасной!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6353

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: острый чесночный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/120144/]Копченое сало по-домашнему[/url]
[url=/recipes/show/120144/][img]/data/cache/2016feb/01/27/1430338_55090-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из субпродуктов
Чтоб пришедших в дом гостей
Мысль не волновала,
Вместо кофе им налей
Водочку под сало.

Сало с беленьким жирком,
И с мясной бородкой.
Можно сало с чесноком.
Но опять же с водкой.

Если гости любят есть
И таких немало,
Окажи им просто честь:
Водки дай и сала.

Ингредиенты: Сало, Чеснок, Перец черный, Перец красный жгучий, Соевый соус, Соль, Лист лавровый, Горчица, Лук репчатый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Копченое сало по-домашнему
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/01/27/1430338_55090-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Копченое сало по-домашнему" title="Рецепт: Копченое сало по-домашнему"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чтоб пришедших в дом гостей
Мысль не волновала,
Вместо кофе им налей
Водочку под сало.

Сало с беленьким жирком,
И с мясной бородкой.
Можно сало с чесноком.
Но опять же с водкой.

Если гости любят есть
И таких немало,
Окажи им просто честь:
Водки дай и сала.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/280/">
          Закуски из субпродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/120144/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Копченое сало по-домашнему

Категория: Закуски › Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:

Сало Чеснок Перец черный Перец красный жгучий Соевый соус Соль Лист лавровый Горчица Лук репчатый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2146

Суп-пюре "Мечта уставшей хозяйки"

86
2146
62590

689

Салат "На каждый день"

279
689
64876

198

Котлеты "Оранжевая песня"

77
198
13355

Фотографии «Копченое сало по-домашнему» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 февраля 2016 года Милютина Елена #

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Благодарю!!!

6 февраля 2016 года slluda126 #

Очень заманчиво! Обязательно приготовлю. Спасибо!

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо за внимание и коммент!!!

6 февраля 2016 года eleshanikolaevna #

Отличный рецепт! Я тоже варю в шелухе, но после этого не запекаю. Надо попробовать Ваш рецептик, спасибо!

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Для тонкого сала достаточно и варки.Но поскольку шейная часть толстовата,то необходим дополнительный шаг.Но еще добавлю.Уж как и сколько я ни готовила сало,а этот вариант самый подходящий.Потому что,просто отварив и смазав приправами,вкус остается только на поверхности.А при запекании ВСЕ сало пропитывается ароматами приправ.И отрезав любой кусочек,вы полностью насладитесь всеми вкусами.Готовьте на здоровье!!!

18 февраля 2016 года logachov #

Вы просто не готовили буженину по-польски. В оригинале она отваривается 2 раза по 5 минут (это 1,5 кг кусок). Но фокус в том, что после каждого эпизода варки мясо остывает в емкости. Получается лучше, чем при обычном запекании, да и времени (у плиты) требует гораздо меньше.

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Буженина и сало-разные вещи.Мясо проще напитывается вкусовыми приправами,оно волокнистое.А сало,это по сути монолит...

18 февраля 2016 года eleshanikolaevna #

↑Ответ для Лисенок

Ой, как аппетитно Вы описываете! Обязательно попробую так сделать.

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Только на здоровье!!!Буду рада,если придется по вкусу рецептик!

6 февраля 2016 года Верещагин #

" Бульон можно просто вылить, можно отдать питомцам, если таковые имеются" после чего питомцы превратятся в засоленную мумию

6 февраля 2016 года medik1950 #

Нифига с ними не будет. Нужно только побольше воды в мисочку налить и выводить не прогулку почаще.

8 февраля 2016 года Nerch #

А зачем? Я имею ввиду - зачем питомцам это пересоленное жирное пойло?

8 февраля 2016 года medik1950 #

Чем в таз...

20 февраля 2016 года lisitssua #

Этот ответ, простите, из серии - покакать, а потом посмотреть - нельзя ли съесть

20 февраля 2016 года medik1950 #

Несколько прямолинейно сформулировано, но по сути - точно.

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

↑Ответ для medik1950

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

↑Ответ для Верещагин

Я вообще-то имела в виду,сварить на этом бульоне,разбавив водой,им похлебку.А каждый извращается в меру своих...извращенных фантазий...

5 февраля 2016 года anna 0212 #

Спасибо,сало очень аппетитное!!!

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Благодарю!

5 февраля 2016 года Васильевна Любовь #

Единственное, что я беру сало , не шейное, а почеревок (это сало живота животного) оно с прослойками,мясо-сало. Технология приготовления по рецепту.

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Тоже хорошо подходит для такого варианта.Я его еще и рулетом скручиваю.Тогда в нарезке красиво смотрится.

5 февраля 2016 года Александр Зыков #

За сало не скажу, пока не делал. Но стихи великолепные, придется делать.

7 февраля 2016 года Оксана Петрина #

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

↑Ответ для Александр Зыков

Спасибо большое,за такой интересный коммент!!!

Значит будем писать стихи и готовить сало!

5 февраля 2016 года galinaf #

Благодарю за прекрасный рецепт! Обязательно приготовлю сало по вашему рецепту!

18 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

готовьте на здоровье!!!Буду очень рада,если сало понравится!

Спасибо,что заглянули!

4 февраля 2016 года tomi_tn #

Супер сало! Рецепт шикарный.

4 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Танюша,спасибо большое!!!

3 февраля 2016 года marfutak # (модератор)

Великолепное сало, а приятное повествование разжигает аппетит

3 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

У меня был знакомый,который так мог завернуть словеса,заманивая друзей на 100 г,что даже самый заядлый трезвенник с ним бы выпил!Вывод-слово-могучая сила!!!

3 февраля 2016 года molichka84 #

Очень классный стишок

Так и хочется в гости

3 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Какие проблемы?Заходите!!!

2 февраля 2016 года Svetlr #

Светочек, потрясающе! Отличный рецепт. Спачибо, дорогая.

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Светуля,тебе спасибо,дорогая,что зашла в гости!!!

2 февраля 2016 года veronika1910 #

Замечательно

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Благодарю!

2 февраля 2016 года канович #

БРОВОООО!!!

Спасибо за идею

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Только на здоровье!!!

2 февраля 2016 года Kuss #

Восхитительное сальце! Давно приглядываюсь, что бы такое приготовить. Определенно попробую Ваш вариант, надо только подходящий кусок хрюшки прикупить!

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Вы правы,кусок играет очень важную роль!!!Сами понимаете,чем больше,тем лучше!!!

Спасибо за внимание!!!

2 февраля 2016 года Просто Мэри #

Стихи шикарные!

Сало тоже!

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Большое спасибо!!!

2 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)

Отличный рецепт, описание очень понравилось, такое душевное. Рецепт утащила.

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Спасибо!Без души возле сала никак...оно такое...требует душевности!

3 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)

А мне кажется что любой рецепт требует душевности и хорошего настроения.

3 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Это конечно!Я когда не в настроении,даже ничего эдакого не готовлю.А особенно,если речь идет о дрожжевом тесте!

3 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)

Аналогично

3 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

2 февраля 2016 года Violl #

Светик, шикарное мяско

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Виола,старалась,как могла!Аж взопрела возле печки!!!

Спасибочки,что заглянула!

2 февраля 2016 года Violl #

Пчелка ты моя

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Печка-то настоящая,русская,на дрОвах!!!Эт тебе не хУхры-мУхры!

2 февраля 2016 года Violl #

Пчелка, а не печка

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Я поняла,что Я-пчелка!!!Я имела в виду,что взопрела у настоящей печки,пока готовила!

.Как кочегар,дрова подкидывала!

2 февраля 2016 года Violl #

Светик, заходи ко мне на пирожки ототваться

3 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Бегу!!!

3 февраля 2016 года Violl #

2 февраля 2016 года НАНЯ 02 #

Шикарно оформленный вкусный рецепт! +++++

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Большое спасибо за добрые слова!!!

2 февраля 2016 года Angel-Wise #

Отличный рецептик

2 февраля 2016 года Лисенок # (автор рецепта)

Благодарю!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Копченое сало по-домашнему

Ингредиенты для «Копченое сало по-домашнему»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Копченое сало по-домашнему»:

Похожие рецепты

Яичный рулет с печёночной начинкой

Печень по-царски

Язык в кляре из паприки

Бычьи яйца

Печень в нежном суфле

Суфле из печени с маккерони

Блинчики из отрубей с печенью

Сырно-печёночный паштет

Печеночный рулет "Закусочный"

Попробуйте приготовить вместе

Суп-пюре "Мечта уставшей хозяйки"

Салат "На каждый день"

Котлеты "Оранжевая песня"

Фотографии «Копченое сало по-домашнему» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!