Такие бублики можно было купить в любой булочной, стоили они 9 копеек. Несмотря на то, что бублики выпекаются на муке 1 сорта, они сдобные, с очень интересным мякишем. Бублики скажу я Вам просто сумасшедшие, очень вкусные, такой удивительный мякиш, вкус, а запах…. Его невозможно передать. Жалко только одно, что бубликов получается мало, надо делать двойную порцию
larochka 00Поваренок 4 уровня
- 2 февраля 2016, 12:25
- 11292
Украинские бублики
Ингредиенты для «Украинские бублики»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт ) — 85 г
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Вода — 130 мл
Тесто
- Опара — 220 г
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 345 г
- Дрожжи — 0,75-1 г
- Вода — 60 мл
- Сахар — 50 г
- Соль — 6 г
- Масло сливочное — 35 г
Для обварки
Для обсыпки
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2722.4 ккал |
белки
54.8 г |
жиры
43.1 г |
углеводы
541.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.7 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 18.1 г |
Рецепт «Украинские бублики»:
-
В миску всыпать просеянную муку, растворить 2,3 гр. дрожжей в воде, вылить в муку. Дрожжи сухие Саф-момент. Замесить опару.
Миску затянуть пленкой, поставить на брожение на 2-3 часа.
Я ставлю в предварительно нагретую микроволновку вместе со стаканом кипящей воды. -
Вот такая закваска через 3 часа, вся пронизанная пузырьками.
-
Замесить тесто. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, активно перемешать, что бы немного разошёлся сахар.
Вылить получившуюся суспензию к опаре.
Просеянную муку смешать с солью, всыпать в тесто.
Я замешивала миксером, на маленькой скорости, тесто очень тяжелое плотное, в конце замеса добавить размягченное масло.
Постараться хорошо вымешать, будет довольно трудно. -
Тесто я уже говорила, очень плотное с большим трудом его подкатала.
-
Разделить тесто на 6 частей, каждый кусочек сформировать в шар, подкатать.
Затянуть противень пленкой, оставить на расстойку на 20 минут -
Взять бутылку, и на горлышко надеть шарик, а потом придерживая ладошками скатить вниз. Каких- то точных размеров в ГОСТе нет, так что тут уж на свое усмотрение, какой величины Вам захочется бублик.
Можно ориентироваться на шумовку, только помните, что у Украинских бубликов большая дырка. Выложить на противень.
Снова затянуть пленкой и поставить на расстойку на 1, 5 -2 часа при температуре 30 градусов. -
Затем влить в кастрюле воду, довести до кипения, добавить 2 ст. л. меда. Убавить огонь на самый маленький.
Бублик выкладывать в воду швом вниз, на 5 секунд, переворачиваем на другую сторону на 5 секунд. -
Осторожно шумовкой выловить бублик, стряхнуть излишки воды, с помощью ложки, перевернуть на противень швом вниз. Затем обсыпать маком.
Дать немного обсохнуть. -
Выпекать в разогретой духовке при температуре 240 гр. 16 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, бублики быстро сгорают.
-
Разрез
-
Моя соседка с Украины, очень часто со слезами на глазах вспоминала и корила себя, что не запомнила рецепт бубликов, которые пекла ее мама. Помнить, как сходились все сестры с продуктами, замешивалось тесто, затем обваривалось, выпекалось и связывались баранки на веревку, вязанок было много, хватало надолго. И вот так я впечатлилась ее рассказом, что пыталась пробовать разные рецепты, но соседка говорила. Что все это не то. В общем мой пыл начал гаснут, и в очередном разговоре, мы выяснили, что говорим об одном и том же бублике за 9 копеек. Я очень любила эти бублики, такой мягко –резиновый мякиш, обсыпанные маком. Оставалось все- таки найти это тесто, и я его нашла у Михаила crucide. Огромное спасибо, за совет как формировать бублики с помощью бутылки Ирине nira60 Бублики скажу я Вам просто сумасшедшие, очень вкусные, такой удивительный мякиш, вкус, а запах…. Его невозможно передать. Жалко только одно, что бубликов получается мало, надо делать двойную порцию. И еще настоящие Украинские бублики пекутся только из муки 1 сорта. Также пекли эти бублики в программе " Честный хлеб"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 февраля 2016 года Enelli #
2 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Enelli #
2 февраля 2016 года wordberry #
2 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года marusjala #
2 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года qwerrty121 #
2 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года Djulia777 #
2 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: