Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты

larochka 00Поваренок 4 уровня

3 февраля 2016, 14:04
10181

Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка

Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Тесто

Молоко — 250 мл
Масло сливочное — 75 г
Яйцо куриное — 1 шт
Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука ( в/с) — 500 г

Начинка

Сыр твердый (любой) — 200-250 г

Смазка

Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3107.6 ккал	белки 115.6 г	жиры 95.9 г	углеводы 451.1 г
100 г блюда
ккал 252.7 ккал	белки 9.4 г	жиры 7.8 г	углеводы 36.7 г

Рецепт «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Активировать дрожжи: молоко 150 мл нагреть до комнатной температуры, развести в нем дрожжи с сахаром. Убрать бродить на 10-20 минут.
Яйца взбить с солью.
Просеять муку, отложить 100 гр, оставшиеся 400 гр перетереть с мягким сливочным маслом
Влить в муку дрожжи, оставшееся молоко, яично-солевую смесь, замесить тесто, дать постоять 30 минут, что бы начала развиваться клейковина. Затем еще раз хорошо вымесить тесто. Оно будет липким, но муку не добавлять. Вымешиваем, что бы сформировался колобок. От вымешивания зависит, всплывет наше тесто или нет.
А теперь преступаем у холодным процедурам, берем самую большую кастрюлю. Литров на 7, наливаем холодную, холодную воду, и безжалостно топим наш колобок.
И теперь ждем, минут через 10 тесто начинает всплывать, может занять больше времени, наберитесь терпения. У меня тесто всплыло через 15 минут, я его еще в воде поддержала 10 минут. За это время пузырьки на тесте увеличились.
Холодные процедуры закончились, достаем наш колобок, обтираем бумажными салфетками, или полотенцем, не забываем разговоры, разговариваем с ним. Пусть полежит, согреется 5 минут
Переходим к массажной части. Тесто начинаем вымешивать с отложенными 100 гр муки. Очень активно
Укладываем тесто в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, собраться с мыслями, согреться 20 минут.
Пока тесто отдыхает, натереть на крупной терке сыр. Тесто делим на 5 равных частей. Подкатываем в колобки.
Каждую часть тонко раскатать в длину около 40 см и ширину около 8 см. ( у меня меньше)Для сырной косички: один край посыпать сыром и скатать в жгут.
Раскатывать лучше, не так как я сегодня сделала. Это честно в первый раз, и мне не очень понравилось, лучше раскатать шарик в лепешку в длину 40 см толщиной 3-4 мм. Один край посыпать сыром. И скатать в рулет. Края рулета защипать, что бы ни вылез сыр. Так интересней получается на разрезе.
Теперь плетем косичку, это уже опять кто как хочет, у меня из 5 прядей. Получается вот такая коса. Смазываем яйцом, смешанным с молоком, поставить на расстойку на 30 минут, выпекать в разогретой духовке до 180 градусов.
Снять с листа, обмазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем, дать отдышаться.
Разрез
Такое тесто и сырную косичку делаю уже давно, мое огромное спасибо автору рецепта boela. Вкус этого дивного, нежного, сырного лакомства не оставить не кого равнодушным.
1. Если боитесь топить тесто, что оно будет мокрое, тесто можно уложить в полиэтиленовый пакет, завязать и утопить. Тесту от этого хуже не будет, не нужно будет его сушить

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: завтрак полдник десерт обед ужин выпечка праздник

Вкусы: сырный сдобный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/120216/]Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка[/url]
[url=/recipes/show/120216/][img]/data/cache/2016feb/03/52/1432221_99196-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Рулеты
Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.

Ингредиенты: Молоко, Масло сливочное, Яйцо куриное, Дрожжи, Сахар, Соль, Мука пшеничная, Сыр твердый.
Тэги: завтрак, полдник, десерт, обед, ужин, выпечка, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/03/52/1432221_99196-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тесто дрожжевое Утопленник и сырная косичка" title="Рецепт: Тесто дрожжевое Утопленник и сырная косичка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Один из моих любимых рецептов дрожжевого теста. Очень отзывчивое, нежное, хотя и топим его в холодной воде, а потом всячески холим и лелеем. Такое тесто прекрасно подходит и для пирожков, рулетов, булочек. Начинка может быть любая, но сегодня у меня сыыыыырная.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/196/">
          Рулеты
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/120216/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Рулеты

Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Молоко Масло сливочное Яйцо куриное Дрожжи Сахар Соль Мука пшеничная Сыр твердый

Тэги: завтрак, полдник, десерт, обед, ужин, выпечка, праздник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

3 февраля 2016 года alarm clock #

И я очень люблю такое тесто!Восхитительно,Ларочка!!!

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Аллуся, спасибо, дорогая.

3 февраля 2016 года леона леонова #

Косичка, просто класс!

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Лена, я люблю тесто заплетать

Дочь выросла, сама себя плетет. Вот я на тесте отрываюсь

3 февраля 2016 года леона леонова #

Значит внучек пора заплетать

У вас тесто всегда шикарное.

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Это самое больное мое место. Хочу внуков!!!!Мы с мужем спим и видим!! А у дочи в планах детей нет!!! Вот так и живем, мы мечтаем, она карьеру делает!!Но у нас есть внук моей сестры, а значит и наш внук. И еще внучка соседки . Так что компенсируем тоску по внукам.

3 февраля 2016 года Nika #

Очень люблю выпечку с сыром! Красивая плетёночка, румяная!!!

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Попробуйте, я этот рулет очень люблю. Правда не часто пеку, но если испекла, то что называется

дорвалась.

3 февраля 2016 года Nika #

Хорошо, попробую сплести... А пока в КК.

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

3 февраля 2016 года Angel-Wise #

Никогда не слышала о таком методе

но заинтересовал очень.Спасибо

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Викуля, это еще не метод, вот я тесто скоро просто экстремально топить буду. Нашла рецепт, понять как что работает не могу,

но утоплю.

Хотя мне кажется, что я уже всем надоело с выпечкой

3 февраля 2016 года Angel-Wise #

Ларочка, ой, я уже жду!!!!!

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Договорились, если только меня на сайте не побьют за булки очередные

3 февраля 2016 года Елена Превкусная #

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Леночка, спасибо.

3 февраля 2016 года Милодора #

Чудесная косичка!

Спасибо за рецепт.

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Вика, спасибо!!! Очень рада тебе!!!!!!

3 февраля 2016 года Анна Зиньчук #

Колобок в пеленке такой симпатичный! Ни разу не пробовала топить колобков, в холодильнике вот делаю, надо попробовать!

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Аня, попробуйте. Тесто достаточно быстрое, вкус у него хороший. В целом на 5+ потянет.

3 февраля 2016 года Анна Зиньчук #

Обязательно попробую, мои мужички на завтра пирогов просят.

4 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

напишите, что получилось. Хорошо?

4 февраля 2016 года Анна Зиньчук #

Хорошо

3 февраля 2016 года Kuss #

Ларочка, какая же ты мастерица! Снова шедевр изумительной красоты! Мой мелкий сырный фанат, обязательно испеку ему такую вкуснотищу, когда закончим худеть!

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Наташенька, солнышко, Вы не торопитесь, пускай все идет по плану. Дитенышу, мои восторженные крики" Молодец"" Хочу что бы все у Вас получилось. Малой, держись, все у тебя получиться с такой то мамой.

3 февраля 2016 года Kuss #

Спасибо огромное! У него переходный возраст, очень не просто приходится. Со старшим таких проблем не было. Но я верю, все у нас получится. Мелкий уже похудел на 5 кг.

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Молодец!!! Это трудно безумно взрослому человеку, а уж подростку, намного труднее. Вы только держитесь!! Я верю в Вас!!!

3 февраля 2016 года Анюта Литвин #

Как интересно Вы описали процедуры проводимые с тестом, все верно, с ним нужно разговаривать, особенно с дрожжевым

Красивая косичка

И сыр я тоже люблю, поэтому и начинка должна быть вкусной

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Анюта, так как же с ним не разговаривать, оно же настрадалось, утопили в холодной воде, потом про массажировали со всей пролетарской дуростью,

3 февраля 2016 года Анюта Литвин #

Бедненькое

Все правильно

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

3 февраля 2016 года lada l09 #

БРАВО!!!!!!!

3 февраля 2016 года larochka 00 # (автор рецепта)

Спасибо!!!! Очень приятно похвала от Вас!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка

Ингредиенты для «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка»:

Похожие рецепты

Бисквитный рулет "Нежный"

Вертута крымская

Творожные рулеты с ягодами

Яблочный штрудель

Рулет с начинкой из Пекинской капусты

Маковая начинка для выпечки

Сдобный рулет "Нежность"

Клубничный рулет

Тонкий бисквит для рулетов

Фотографии «Тесто дрожжевое "Утопленник" и сырная косичка» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"

Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом с террасой V552 "Уинсор"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!