Я очень люблю творог, ем его постоянно, часто делаю сама. А тут забыла, что уже купила творог и наделала своего, чтобы добро не пропало, а превратилось во вкуснятину, получился вот такой творожный тортик. Очень нежный творожный тортик, на основе из обычного песочного теста, с вишневой начинкой, которая придает насыщенный вкус вишни и приятную кислинку сладкой творожной массе, а легкий воздушный сметанный крем хорошо украшает торт и просто очень вкусный.
- 20 сентября 2008, 9:51
- 20670
Торт творожный с вишневой начинкой
Ингредиенты для «Торт творожный с вишневой начинкой»:
- Маргарин — 70 г
- Сахар (для теста 50 г, для творога 1 стакан, для вишневой начинки 4 ст.л., для заливки 100 г.)
- Яйцо куриное (1 - в тесто, 3 шт. в творог, + 2 желтка) — 6 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Творог (1-5 % жирности) — 400 г
- Ванилин
- Сок лимонный (1 ложка в творог, другая в начинку) — 2 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Крахмал (4 ст.л. в творог, 1 ст.л. в вишневую начинку) — 5 ст. л.
- Вишня (замороженная, разморозить) — 1 стак.
- Масло сливочное — 50 г
- Сметана (от 30% жирности) — 200 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
44145 ккал |
белки
690.7 г |
жиры
4129.4 г |
углеводы
946.9 г |
100 г блюда | |||
ккал 206.3 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Торт творожный с вишневой начинкой»:
-
Делаем обычное песочное тесто.
Маргарин растереть с сахаром, добавить яйцо, растереть, вести муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник, пока готовим все остальное.
Тесто можно приготовить заранее за день и держать в холодильнике, также за день можно приготовить вишневую начинку, и тогда останутся сущие пустяки по приготовлению самого тортика, но вот чтобы его скушать, все-таки придется подождать. )))
-
Тесто тонко раскатать и выложить в форму, сформировать бортики, наколоть тесто вилкой в нескольких местах и убрать форму с тестом в холодильник, пока готовим все остальное.
Если бортики будут небольшие и начинка будет гораздо выше ботиков, ничего страшного, можно и вовсе обойтись без бортиков из теста.
Оставшиеся бока формы без теста хорошо смазать маслом.
-
Приготовить начинку.
Размороженную вишню измельчить в блендере в пюре, добавить сахар, поставить на огонь, довести до кипения и проварить 5-7 минут при бурном кипении. Масса должна немного загустеть. Немного остудить.
-
Желтки растереть, добавить вишневое пюре, поставить на водяную баню и немного сгустить до состояния сметаны.
-
Снять с огня и втереть сливочное масло. Остудить до 30-40 градусов или ниже, но не выше, добавить сок лимона и крахмал и все хорошо перемешать, остудить в холодильнике.
Если белки из-под начинки девать некуда, можно использовать вместо желтков 1 яйцо, но тогда хорошенько взбить.
У меня оставались желтки, вот я их и пристроила.
-
Для творожной массы.
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром.
-
Творог протереть через сито, либо прокрутить на мясорубке или хорошо измельчить в блендере, но чтобы была однородная творожная паста.
В творожную пасту добавить желтки, ванилин, сок лимона, цедру и взбить миксером 3-5 минут, добавить крахмал, перемешать.
-
Белки взбить в устойчивую пену и аккуратно ввести в творожную массу.
-
Творожную начинку вылить в форму на тесто.
Поверх творожной начинки вылить вишневую начинку.
-
Черенком от ложки или лучинкой сделать несколько круговых движений, чтобы немного смешать массы, формируя мраморный рисунок.
Поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать 15-20 минут при 180-200 градусах, затем снизить температуру до 140-150 и выпекать еще 40-50 минут.
Готовность определять по центру начинки, если бока уже уплотнены, а серединка колышется, но не сильно жидкая, значит готово. -
Заранее приготовить сметанный крем.
Охлажденную сметану смешать с сахаром до растворения крупинок.
Как торт будет готов, поверх распределить сметанный крем и поставить в духовку на 5 минут, затем духовку выключить и оставить в ней торт до полного остывания.
После чего торт убрать в холодильник на ночь.
Аккуратно достать торт из формы и украсить по желанию, можно не украшать, и так вкусно )))
Комментарии и отзывы
20 сентября 2008 года дося deleted #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Конечно угощайся, бери больше и потолще кусочки! я вот как начитаюсь, что все на диетах, дак дурно становится, в плане сразу совесть начинает подгрызать... тебе пора, тебе тоже пора и т.д.
20 сентября 2008 года Murliska #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года alisa-108 #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
НУЖНО кушать всё, но вмеру, а можно и без меры, если при этом потерять совесть! тогда все будет отлично!
20 сентября 2008 года Nata_kz #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года IZUMRUD #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года maj4ik #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Словила, Маюнь творожок моя слабость!
8 октября 2008 года maj4ik #
8 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Я тебя потеряла, совсем не вижу, уж подумала обиделась на меня!
Как всегда, красотень то какая, такой только напраздничный стол ставить!!!! такой яркий по сравнению с моим, загляденье!!!
А вишенки из компота вылавливала?
8 октября 2008 года maj4ik #
8 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
8 октября 2008 года maj4ik #
20 сентября 2008 года КолючкА #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочик большое тебе, Юлечка!
20 сентября 2008 года Юличка0802 deleted #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки!
20 сентября 2008 года badboy20001 #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года Сладкая радость #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
действительно вкусно и очень нежно!
20 сентября 2008 года LiliSha #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года Nata_kz #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Хм, трудно сказать, надо знать мужчину, если судить по моему мужу, то например никакой он сладкое не ест, хотя мою выпечку любит, но на примере большинства мужчин, котырые меня окружают, кроме мужа (папа, брат, наши друзья и т.д., ничего не подумайте) нравятся больше бисквитные торты, более твердые, так сказать чтоли, где коржи поплотнее, крема поменьше, ой, не знаю даже как сказать, например - наполеон, медовые. из песочного теста... которые надо жевать тщательно, творожные тортики - это больше для девочек либо мужчина злостный любитель творога, но это индивидуально на моем опыте, люди разные и вкусы тоже!
20 сентября 2008 года Бэмби #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
надеюсь пригодится, очень вкусно получается!
20 сентября 2008 года ladushka #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки большое, очень приятно!
20 сентября 2008 года ladushka #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года ladushka #
20 сентября 2008 года Meotida #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки тебе, Дашунь!
21 сентября 2008 года Meotida #
20 сентября 2008 года Иришка #
Забрала в КК.
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2008 года lovegermany #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
И я их просто обожаю, когда делаю, то чаще даже без основы из теста, они и без нее отлично держат форму, зато сплошной творожный тортик или запеканка...
20 сентября 2008 года Lacoste #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Нет, все-таки надо привыкать к новому образу тааааааак непривычно!
21 сентября 2008 года Lacoste #
20 сентября 2008 года Nika76 #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки большое!
20 сентября 2008 года мисс #
20 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: