Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

7 февраля 2016, 16:57
43603

Булочки "Бухты"

Эти нежнейшие и невесомые булочки от Дарии Яковлевны Цвек не оставят вас равнодушными, попробуйте - это очень вкусно и просто в приготовлении! За знакомство с рецептом благодарю notglass с ХП.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:

Мука пшеничная / Мука (высший сорт (+-)20 г) — 250 г
Молоко — 125 мл
Желток яичный — 3 шт
Дрожжи (прессованные ) — 16 г
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 50 г
Ванилин (на кончике ножа)
Соль — 1/2 ч. л.
Джем (по вкусу для начинки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1568.6 ккал	белки 51 г	жиры 70.1 г	углеводы 255.3 г
100 г блюда
ккал 265.9 ккал	белки 8.6 г	жиры 11.9 г	углеводы 43.3 г

Рецепт «Булочки "Бухты"»:

Для активации дрожжей соединить их с теплым молоком и 1 ч л сахара. Использовала 12 г (вместо указанных 16 г) прессованных дрожжей, так как они - "сильные". При появлении пенной шапочки - смесь готова!
Сахар растереть с желтками, в чашу миксера (ХП) высыпать просеянную муку (250 г - Макфа), добавить соль, ванилин, молочно-дрожжевую смесь.
Вымешивать насадкой крюк около пары минут на низкой скорости, затем 3-4 минуты на средней скорости. Добавить мягкое сливочное масло и продолжить процесс вымешивания на высокой скорости до состояния "блеска и гладкости" теста. В процессе вымешивания я добавила неполную столовую ложку муки. Тесто мукой "не забивать", так как не будет воздушности в выпечке.
Тесто с хорошо развитой клейковиной можно растянуть такими тоненькими пленками. При ручном вывешивании теста - нужно также добиться хорошего развития клейковины! Вымешивать долго и не добавлять муку!
Чашу и руки смазать растительным маслом, подкатать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить на растойку до увеличения в 3 раза в теплое место без сквозняков.
Вот так выглядит хорошо подошедшее тесто.
Тесто обмять и выложить на силиконовый коврик, который можно смазать слегка растительным маслом. Тесто разделить на кусочки весом 45-50 г, у меня вышло 12 заготовок. Подкатать их в шарики.
Шарики теста можно начинить джемом, но мне по вкусу булочки без начинки!
Булочки выложить в форму для выпекания (у меня 23х23), оставив место для подъема. Накрыть пленкой и оставить для подъема в теплом месте в течение полутора часов.
Смазать булочки желтком, смешанным с 1 ч л молока.
Выпекать в предварительно разогретой до 180-190 С духовке до готовности (около 15-20 минут). Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/120432/]Булочки "Бухты"[/url]
[url=/recipes/show/120432/][img]/data/cache/2016feb/07/54/1438266_18846-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Эти нежнейшие и невесомые булочки от Дарии Яковлевны Цвек не оставят вас равнодушными, попробуйте - это очень вкусно и просто в приготовлении! За знакомство с рецептом благодарю notglass с ХП.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Желток яичный, Дрожжи, Масло сливочное, Сахар, Ванилин, Соль, Джем.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки "Бухты"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/07/54/1438266_18846-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Бухты" title="Рецепт: Булочки Бухты"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эти нежнейшие и невесомые булочки от Дарии Яковлевны Цвек не оставят вас равнодушными, попробуйте - это очень вкусно и просто в приготовлении! За знакомство с рецептом благодарю notglass с ХП.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2280">Джем</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/120432/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки "Бухты"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:

Мука пшеничная Молоко Желток яичный Дрожжи Масло сливочное Сахар Ванилин Соль Джем

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1968

Мини-булочки "Сырные цветочки"

50
156
2399

155

Сдобные булочки с шоколадными конфетами

57
155
2814

125

Булочки с маковой посыпкой

19
26
4828

Показать все варианты рецепта (20)

Фотографии «Булочки "Бухты"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

13 февраля 2016 года Танюшка1179 #

На моей страничке в альбоме можете фото глянуть-такая красота и вкуснота получилась! Ещё раз спасибо за рецептик!

13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Да, чудесные булочки, уже посмотрела!

13 февраля 2016 года Dinni #

Красота!

Спасибо за рецепт!!

13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

И вам спасибо за отзыв!

12 февраля 2016 года каратистка #

вот люблю такие! прелестные булочки! очень похоже готовлю-только тут желток в тесто, а я все яйцо кладу. надо и так попробовать.

13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Катюш, тогда ты знаешь насколько они хороши!

Спасибо дорогая!

12 февраля 2016 года Сердолик777 #

Спасибо за рецепт, удачи Вам!

13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо и вам за отзыв!

12 февраля 2016 года Колесникова Людмила #

Красивые, аппетитные и воздушные булочки!!!

12 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Благодарю от души!

12 февраля 2016 года Dmi3y #

какие же они воздушные

12 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

12 февраля 2016 года Танюшка1179 #

А фотку нельзя добавить? Кто подскажет?

12 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Можете создать альбом на своей странице и выложить там!

Если возникают трудности - прочитайте раздел Помощь, там много полезной информации!

12 февраля 2016 года Танюшка1179 #

Прочитала ваш рецепт и побежала печь. Месила в хлебопечке и добавила сразу изюмчику. Супер получились! Даже вкуснее многих покупных куличей тесто! Нежнейшее!

12 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо!

12 февраля 2016 года Galchonok22 #

13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо!

12 февраля 2016 года Аллочка-уралочка #

Да, самое главное в рецепте: не забить тесто мукой , не будет пышности. У Вас всё сложилось

12 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

11 февраля 2016 года Наджастан #

Чёто с мукой в рецепте не так!как можно месить когда оно растекается?уже не 250 грам а 350 насыпала.а оно липнет как масло.мука хорошая.

11 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Все так, проверено многократно! книга Дарiя Цвек "Солодке печиво" 1988г, месить нужно минимум 15-20 минут до получения гладкого теста, напоминающего бриошное! Руками это сделать труднее!

13 февраля 2016 года ua nkrivenko #

И у меня есть эта замечательная книга!

13 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Да, это хорошая книга!

10 февраля 2016 года oksanabezus8 #

Спасибо за рецепт, сегодня испекла ,действительно воздушные

11 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Благодарю!

9 февраля 2016 года Светлана Владимировн #

Симпатичные булочки! Мякиш воздушный! Мариш, жди в гости!

9 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Светочка, спасибо огромное!

Жду тебя с радостью - чай грею, так что сильно не медли....

9 февраля 2016 года Лили77 #

Спасибо огромное за рецепт! Отличные булочки

9 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо большущее!

9 февраля 2016 года Aigul4ik #

пышная пышность!!

9 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Айгуль, спасибо огромное!

9 февраля 2016 года veronika1910 #

Марина,шикарная выпечка

9 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Вероничка, спасибо дорогая моя!

9 февраля 2016 года N M a r i s h a #

Хочу поблагодарить вас за этот замечательный рецепт просто восхитительных булочек! Сегодня испекла, тесто невероятно нежное, пекла без начинки, булочки сами настолько самодостаточные, нежные, невесомые, с легким ароматом ванили.... С молоком просто невероятно вкусно! У меня получилось 11 булочек, осталось 3.... Дети в восторге, муж сказал, что они очень похожи на булочки за 9 копеек, из нашего детства! Еще раз спасибо огромное за рецепт!

9 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное! Рада, что булочки понравились!

12 февраля 2016 года Аленаидети #

↑Ответ для N M a r i s h a

О!за 9 копеек,я такие и ищу!а как написать в поиске не знала,спасибо

8 февраля 2016 года Ксения026 #

Мммм, какие пушистые булочки!!!

9 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

8 февраля 2016 года egorova86 #

[+4]

Вкусные и нежные булочки. Спасибо! Готовила на 2-х желтках, лежали в холодильнике, на знала куда деть. Я положила 1ст.л сухих дрожжей, хотя можно и меньше. Почему-то показалось, что у Вас в рецепте 16 гр сухих( думаю ОГО

...) и положила половину. А только потом

увидела, что речь идет о пресованных! Масло растительное использовала, мне нельзя сливочное. Помазала молоком и посыпала сахаром. Корявенькие вышли, просто 3х летний помощник их формировал

!Вам спасибо за рецепт.

9 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Спасибо за такой быстрый отчет! Очень рада, что булочки понравились!

8 февраля 2016 года Татрум #

МНЕ ПОНРАВИЛАСЬ БУЛОЧКА БЕЗ НАЧИНКИ-ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ ПРОСТО

8 февраля 2016 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)

Мне тоже они по вкусу! Спасибо огромное!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Булочки "Бухты"

Ингредиенты для «Булочки "Бухты"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки "Бухты"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Булочки "Бухты"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 3 спальнями V226 "Массачусетс"

Каркасный дом с террасой V193 "Гунтерсвилле"

Рубрикатор рецептов