EsenijaПоваренок 6 уровня

14 февраля 2016, 10:06
13030

Пирожные "Валентинки"

Ну вот и наступило 14 февраля. День всех влюбленных. Празднуется этот праздник уже более 16 веков! Ну что же можно подарить в такой день своим любимым. Конечно сердце! Предлагаю сделать десерт в виде сердечек. В Европе такие муссовые десерты в ресторанах подаются охлажденные, даже с легкой замороженной серединкой. Попробуйте и вы! За рецепт спасибо Nimfeechka.

Категория: Десерты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пирожные "Валентинки"»:

Бисквит

Черничный мусс

Черника (замороженная) — 85 г
Желатин — 4 г
Сливки (33%) — 60 мл
Сахар — 25 г
Сок лимонный — 1 ч. л.

Мусс с белым шоколадом

Молоко — 60 мл
Сливки (33%) — 70 мл
Желатин — 8 г
Шоколад белый — 200 г
Взбитые сливки — 250 г
Яйцо куриное — 70 г

Глазурь

Вода — 75 мл
Желатин — 10 г
Сироп глюкозы — 150 г
Молоко сгущенное — 100 г
Шоколад белый — 150 г
Краситель пищевой (красный, гелевый) — 1 ч. л.
Сахар — 150 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5789.1 ккал	белки 89 г	жиры 281.5 г	углеводы 717.1 г
Порции
ккал 578.9 ккал	белки 8.9 г	жиры 28.2 г	углеводы 71.7 г
100 г блюда
ккал 328.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 16 г	углеводы 40.7 г

Рецепт «Пирожные "Валентинки"»:

Делаем сначала черничный мусс. Желатин зальем водой, у меня в пластинках. Если у вас сыпучий, берете такое же количество и заливаете водой, совсем немного ( 20мл ). Разморозим чернику. Добавим к ней сахар, лимонный сок и поставим на огонь. Пока не растворится сахар. Горячую массу пробьем блендером. Добавим затем отжатый желатин. Дать массе остыть.
Взбить сливки. И добавить их к нашей массе.
Перемешаем все хорошо.
И разливаем в маленькие формочки. Убираем на 2 часа в морозилку.
Делаем теперь бисквит. Все очень просто. Взбиваем 1 яйцо с сахаром. Добавляем муку и миндальную муку. Перемешиваем лопаткой сверху вниз. Выливаем в форму 20см. Выпекаем при 170гр 15 минут.
Готовый бисквит не достаем из формы. Дадим ему прямо в форме остыть.
Шоколад молочный растопим в микроволновке, добавим размороженную чернику. Ее пробьем блендером. Все перемешаем и выливаем на бисквит. Уберем в морозилку на час.
Готовый заморoженный бисквит достаем и вырезаем маленькие кружки. Убираем их назад пока в морозилку.
Достаем из формочек наши черничные заготовки и тоже убираем их пока в морозилку.
Теперь делаем наш мусс с белым шоколадом. Зальем желaтин как всегда водой. Поломаем шоколад в чашку. Смешаем сливки и молоко с яйцами. Взобьем слегка и поставим на огонь в кастрюльке. Постоянно помешивая, доводим массу до загустения. И горячую выливаем на шоколад. Перемешиваем все хорошо, добавляем желатин.
Масса должна слегка остыть. Взбиваем сливки и добавляем их к шоколадной массе.
Берем форму сердечки и наливаем наш мусс на 1/3 формы. Кладем на 2 минуты в морозилку.
Далее кладем наши черничные заготовки сверху опять мусс и закрываем бисквитом, шоколадом вниз. Убираем на 4 часа в морозилку. Я обычно убираю на ночь. Кстати, такие замороженные заготовки могут лежать в морозилке до нескольких дней, например, если у вас нет времени, вы можете сделать их заранее и залить глазурью уже в день подачи.
Итак, нa следующий день достаем иx и освобождаем от формы. Готовые пока уберем назад в морозилку и готовим глазурь.
Для глазури заливаем сначала желатин водой. Смешаем сироп с сахаром и водой. В другой чашке, желательно глубокой, смешаем шоколад и сгущенку. Разогреваем сахар с сиропом и водой до кипения, температура 103гр. И сразу выливаем сироп на сгущенку с шоколадом. Дадим массе 3 минуты постоять. Далее добавим краску, лучше жидкую. Размешаем венчиком, но дальше пробиваем блендером. Блендер наклоняем сразу под углом и только тогда включаем его на медленную скорость. Делаем как бы воронку и все пузыри будут уходить в эту воронку, когда все исчезнут, можно выключать. Блендер включенный стараемся не подымать верх. В правильной глазури вы увидите свое отрaжение. Накроем пленкой глазурь и дадим ей остыть.
Пока глaзурь остывает, пoдготовим стол. На лист стелим бумагу и кладем решетку.
Кладем сердечки из морозилки на решетку и поливаем глазурью обильно. Я поливала глазурью 40гр. Далее сразу убираем сердечки с решетки при помощи спатулы. Поддеваем их снизу и слегка подвигаем по самой решетке.
Пирожные кладем в холодильник для разморозки. Они размораживаются очень быстро. Кроме того их можно и заморозить. Глазурь себя ведет хорошо при заморозке.
Приятного аппетита! И пусть все влюбленные будут счастливы!

С Днем святого Валентина!
Восхитительной любви, неповторимого счастья,
бесконечно приятных вечеров и страсти каждый день!
Ласковых слов, безумных объятий, опьяняющих поцелуев,
шикарных цветов, горящих свечей и долгожданных событий!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На праздничный стол : День влюбленных

Теги: ужин десерт

Вкусы: черничный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/120887/]Пирожные "Валентинки"[/url]
[url=/recipes/show/120887/][img]/data/cache/2016feb/13/48/1448813_99211-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты
Ну вот и наступило 14 февраля. День всех влюбленных. Празднуется этот праздник уже более 16 веков! Ну что же можно подарить в такой день своим любимым. Конечно сердце! Предлагаю сделать десерт в виде сердечек. В Европе такие муссовые десерты в ресторанах подаются охлажденные, даже с легкой замороженной серединкой. Попробуйте и вы! За рецепт спасибо Nimfeechka.

Ингредиенты: Мука миндальная, Мука пшеничная, Сахар, Яйцо куриное, Шоколад молочный, Черника, Желатин, Сливки, Сок лимонный, Молоко, Шоколад белый, Взбитые сливки, Вода, Сироп глюкозы, Молоко сгущенное, Краситель пищевой.
Тэги: ужин, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожные "Валентинки"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/13/48/1448813_99211-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожные Валентинки" title="Рецепт: Пирожные Валентинки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ну вот и наступило 14 февраля. День всех влюбленных. Празднуется этот праздник уже более 16 веков! Ну что же можно подарить в такой день своим любимым. Конечно сердце! Предлагаю сделать десерт в виде сердечек. В Европе такие муссовые десерты в ресторанах подаются охлажденные, даже с легкой замороженной серединкой. Попробуйте и вы! За рецепт спасибо Nimfeechka.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожные "Валентинки"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13877">Мука миндальная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3893">Шоколад молочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2032">Черника</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3354">Взбитые сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/21535">Сироп глюкозы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2423">Краситель пищевой</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/120887/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожные "Валентинки"

Категория: Десерты

Ингредиенты для «Пирожные "Валентинки"»:

Мука миндальная Мука пшеничная Сахар Яйцо куриное Шоколад молочный Черника Желатин Сливки Сок лимонный Молоко Шоколад белый Взбитые сливки Вода Сироп глюкозы Молоко сгущенное Краситель пищевой

Тэги: ужин, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирожные "Валентинки"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

15 февраля 2016 года Кир Рояль #

Чудесные пирожные

15 февраля 2016 года Esenija # (автор рецепта)

Инга благодарю

15 февраля 2016 года Aigul4ik #

ошеломительный десерт!!!

15 февраля 2016 года Esenija # (автор рецепта)

Айгуль спасибо

15 февраля 2016 года Анастасия АГ #

Потрясающий десерт!!

15 февраля 2016 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо

15 февраля 2016 года veronika1910 #

Великолепно!Браво,Леночка!

15 февраля 2016 года Esenija # (автор рецепта)

Вероника спасибо большое

15 февраля 2016 года Angel-Wise #

Как же красиво!! И очень оригинально,

15 февраля 2016 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо большое

15 февраля 2016 года Таусова #

Очень красиво!!! Браво!!!

15 февраля 2016 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо

15 февраля 2016 года skyfuntik #

Шикарный современный десерт

15 февраля 2016 года Esenija # (автор рецепта)

спасибо Даша

15 февраля 2016 года Ксения026 #

Потрясающий десерт!!!!

Подскажите пожалуйста, а где можно приобрести сироп глюкозы?

15 февраля 2016 года Esenija # (автор рецепта)

я выписываю в интернете

15 февраля 2016 года Ксения026 #

Спасибо большое, за ответ.