В оригинальном рецепте полтавские галушки готовятся на пару или варятся в воде. Так и делает их моя свекровь, потому как живёт в Полтаве. Мы же живем в одном из районов Полтавской области и здесь эти галушки готовят именно так. Получается немного другое блюдо, но при этом очень вкусное. Этому рецепту научила мою маму одна подруга, когда они переехали сюда 30 лет назад. Теперь я хочу поделится с вами таким вкусным рецептом, так как ни на сайте, ни где-либо в интернете такого рецепта я не нашла. Попробуйте! Очень вкусно с украинским борщом.
НаточкааПоваренок 3 уровня
- 14 февраля 2016, 16:41
- 26445
Галушки "Полтавские" жареные
Ингредиенты для «Галушки "Полтавские" жареные»:
- Мясо (У меня свиная лопатка) — 1 кг
- Лук репчатый (Большой, если маленький то две - три. Лука много не бывает.) — 1 шт
- Кефир (У меня сыворотка. Кому много, готовьте пол порции. У меня в семье много ртов.) — 700 г
- Соль — 1.5 ч. л.
- Сода (С горкой. Гасить уксусом не нужно, кислоты в сыворотке или кефире всё погасит.) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (Приблизительно 1300-1400. Но всё равно ориентируйтесь по тесту.)
- Чеснок (Головки) — 2 шт
- Масло растительное (Немного для жарки мяса и для жарки галушек.)
- Перец черный (В мясо) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2509.2 ккал |
белки
35.9 г |
жиры
11.7 г |
углеводы
63.2 г |
| Порции | |||
| ккал 209.1 ккал |
белки 3 г |
жиры 1 г |
углеводы 5.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.2 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Галушки "Полтавские" жареные»:
-
Займёмся мясом. Его нужно вымыть, нарезать и обжарить.
У меня свинина, можно брать любое мясо. Можно не жарить, а отварить, потом разобрать на волокна и слегка обжарить с луком. Вот моё мясо. -
Я свинину порезала небольшими кубиками, положила в сковородку и тушила под закрытой крышкой до готовности мяса, под конец добавила порезанную луковицу, посолила, поперчила.
Если при тушении бывает мало жидкости, можно добавить немного горячей воды. Тушим до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания. -
Теперь займемся тестом. Берём нашу сыворотку, солим, добавляем соду. Можно положить яйцо (я не клала).
Смотрите как зашумела сода, сыворотка ее погасила. -
Далее добавляем муку и замешиваем тесто. Месим, пока тесто не начнёт отлипать от рук. Тесто у нас достаточно тугое, оно ещё поплывет.
Накрываем тесто и оставляем минут на 15-30. -
Затем отрезаем кусочек теста. Вот такой приблизительно.
-
Подмешиваем тесто, если стало слишком мягким и нарезаем на такие вот полосочки. Каждую полосочку катаем на столе, чтобы вышли трубочки. При этом подсыпаем немного муки.
-
Далее нарезаем на небольшие кусочки.
-
И начинаем жарить на растительном масле. Пока жарится, нарезаем новые кусочки.
-
Масла слишком много при жарке не нужно, но и мало тоже не подходит, будут плохо подходить. Выкладываем в сковородку на небольшом расстоянии, так как в процессе жарки наши галушки хорошо подходят.
Я переворачиваю вилкой, а собираю ложкой. Так удобнее всего. -
Когда зарумянятся, переворачиваем. Пока жарится, чистим чеснок.
-
Затем делаем так. После того, как собрали готовые галушки в миску, доливаем масло, накладываем жарить новую порцию.
Потом выдавливаем в галушки чеснок, и добавляем немного мяса.
Пока жарится, нарезаем новые галушки. И так продолжаем дальше.
Собираем, добавляем чеснок, мясо. Как бы слоями. Чеснока не жалейте. -
И вот готовы наши вкусные галушки.
Это со всего теста, не считая тех, которые были съедены домочадцами пока жарились -
Я всегда подаю со свежим украинским борщом. Рецепт выставлять не буду (85-тый! по счёту) так как есть на сайте рецепты, похожие на мой борщ. Очень вкусные и хрустящие галушки готовы!
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - /forum/13/~67/?page=67#com6281
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2016 года Belezza #
15 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Ирушенька #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года shevakovas #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года ЛК201014 #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Dahlia Noir #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Kuss #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Эггра #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года tania 84ru #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года polina2526 #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года liliana_777 #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года berko #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года ИРИНА122279 #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Stella210485 #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года Николай2405 #
14 февраля 2016 года Наточкаа # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: