Этими вкуснющими (без преувеличения))) круассанами хочу угостить моих друзей - "поварят" сайта и сказать всем ЛЮБЛЮ!!! Спасибо, вам за добрые слова, за поддержку, за внимание и ваши рецепты, которыми с удовольствием пользуюсь.
Марьяна_ZПоваренок 5 уровня
- 17 февраля 2016, 8:13
- 66492
Круассаны из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты для «Круассаны из слоеного дрожжевого теста»:
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Молоко — 200 мл
- Масло растительное — 90 г
- Сахар — 115 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие "САФ-МОМЕНТ") — 8 г
- Масло сливочное — 70 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ванилин — 2 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 0,5 бан.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3983.6 ккал |
белки
75.5 г |
жиры
167.9 г |
углеводы
548.8 г |
| Порции | |||
| ккал 398.4 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 54.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 346.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 47.7 г |
Рецепт «Круассаны из слоеного дрожжевого теста»:
-
Готовим дрожжевое тесто.
В теплом молоке растворить 1 ст. л. сахара (20 г), добавить быстродействующие сухие хлебопекарные дрожжи Саф-момент.
Дать дрожжам ожить – появится пышная шапочка.
-
Добавить взбитые с сахаром 2 яичных белка (до легких пик), растительное масло. Перемешать. Затем добавить в 2-3 приема муку. В первый подмес вместе с мукой добавить соль, ванилин и разрыхлитель. Затем оставшуюся часть. Тесто не нужно забивать мукой, поэтому подсыпайте понемногу, муки может уйти + - 50 г. Хорошо вымесить тесто руками на рабочей поверхности или в кухонной машине. Оно должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам. Емкость с тестом накрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой, поставить в теплое место примерно на 1,5 ч. За это время тесто дважды обмять.
-
Тесто разделить на 10 равных частей. Каждую часть скатать в шарик.
Накрыть пищевой пленкой, дать отдохнуть мин. 10. -
Берем первый шарик, раскатываем его в лепешку довольно тонко – 2-3 мм. Смазываем растопленным сливочным маслом. Раскатываем следующую лепешку, кладем на первую, смазываем растопленным слив. маслом.
Делаем так, пока не раскатаем все шарики. Последнюю лепешку не смазываем. -
Далее получившуюся большую лепешку раскатаем до толщины примерно в 1 см.
-
Лепешку разрезать на 12 одинаковых частей (треугольников).
-
На каждый треугольник, с большего конца, положить по 1 ч. л. вареной сгущенки.
Свернуть рулетом, начиная с большего конца, к конусной части.
В том месте, где начинка, тесто плотно заворачиваем и слегка приминаем пальцами, чтобы начинка при выпечке не вытекла.
-
Заготовки разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки.
Каждую обмазать смесью из взбитого желтка с 2 ч. л. воды и 1 ч. л. сахара. Посыпать коричневым сахаром.
Дать расстояться около 20 мин., накрыв предварительно пленкой. -
Выпекать в заранее прогретой до 180 гр духовке около 20 мин.
Готовые круасаны посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Разрыхлитель включают в рецептуры не просто дрожжевого, а достаточно сдобного дрожжевого теста, содержащего большое количество жиров (маргарин, масло, сметана и т. п.). В таком тесте разрыхлитель выполняет функцию весьма эффективного эмульгатора, позволяющего объединить нерастворимые друг в друге компоненты (жиры и воду) в единую стабильную систему. Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста.
Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным.
Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2016 года Ирушенька #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Разрыхлитель разный использую, чаще Д.Оэткер. Там 10 г.
20 февраля 2016 года Ирушенька #
17 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
Прекрасный рецепт и ооочень красивая подача!
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Angel-Wise #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Таусова #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Мила-Людок #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Kuss #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Демурия #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года AnyaKhilkevich #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года Olgastih #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года mamaliza #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года malinka1972 #
20 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года antonina gil53 #
17 февраля 2016 года МурКатеринка #
17 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года julcook #
17 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года начинающий повар-нок #
17 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Спасибо за внимание в рецепту.
17 февраля 2016 года начинающий повар-нок #
17 февраля 2016 года екатерина19901 #
17 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
17 февраля 2016 года мисс #
17 февраля 2016 года Марьяна_Z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: