Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

Ксения026Поваренок 5 уровня

18 февраля 2016, 13:53
100179

Чешские рогалики

Предлагаю Вашему вниманию вкусные и воздушные рогалики. В приготовлении Чешских рогаликов имеется один необычный ингредиент: в тесто добавляется "стартер" из муки и воды (неактивная закваска), который придает необыкновенную нежность и воздушность рогаликам! Этим рецептом я хочу выразить ЛЮБОВЬ своей любимой подружке NataliM-2015. Это замечательный человечек, добрый и отзывчивый!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Чешские рогалики»:

Стартер

Молоко (2.5%) — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 40 г

Тесто

Сахар — 2 ст. л.
Молоко (2.5%) — 140 г
Масло сливочное — 25 г
Дрожжи (ТМ Саф-момент для сдобы) — 1 ч. л.
Соль — 1 щепот.
Желток яичный — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 460 г

Дополнительно

Желток яичный — 1 шт
Молоко — 2 ст. л.

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2271.6 ккал	белки 66.1 г	жиры 48.7 г	углеводы 445.1 г
Порции
ккал 378.6 ккал	белки 11 г	жиры 8.1 г	углеводы 74.2 г
100 г блюда
ккал 224.9 ккал	белки 6.5 г	жиры 4.8 г	углеводы 44.1 г

Рецепт «Чешские рогалики»:

Сначала нужно приготовить стартер. Для этого смешать муку и молоко, чтобы не было комочков. Затем поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Затем снять с огня и мешать еще 1-2 минуты. Ковш накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
Теперь займемся тестом. Молоко нагреть до теплого состояния, добавить к нему соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло и желток. Перемешать. Затем все это смешать со стартером. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить мягкое и слегка липнущее к рукам тесто.
Тесто скатать в шар и положить в пакет. Убрать в холодильник на 15 часов.
Через 15 часов, достать тесто из холодильника, извлечь из пакета и положить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. Чтобы тесто согрелось.
Тесто разделить на 4 части. Каждую часть теста тонко раскатать в пласт 20х40 см, вырезать ножом треугольники. На широкий край положить начинку, я взяла джем из айвы. И свернуть рогалики.
Рогалики выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. растительного масла. Верх рогаликов смазать молоком смешанным с желтком. Оставить на 20 минут.
Через 20 минут смазать рогалики еще раз смесью из молока и желтка. Выпекать при температуре 200 градусов 20-30 минут. Остудить до теплого состояния, и можно подавать. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Кулинарное признание в любви" На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: ужин обед полдник завтрак

Вкусы: сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/121165/]Чешские рогалики[/url]
[url=/recipes/show/121165/][img]/data/cache/2016feb/18/11/1456413_66232-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Предлагаю Вашему вниманию вкусные и воздушные рогалики. В приготовлении Чешских рогаликов имеется один необычный ингредиент: в тесто добавляется "стартер" из муки и воды (неактивная закваска), который придает необыкновенную нежность и воздушность рогаликам! Этим рецептом я хочу выразить ЛЮБОВЬ своей любимой подружке NataliM-2015. Это замечательный человечек, добрый и отзывчивый!

Ингредиенты: Молоко, Мука пшеничная, Сахар, Масло сливочное, Дрожжи, Соль, Желток яичный.
Тэги: ужин, обед, полдник, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чешские рогалики
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/18/11/1456413_66232-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чешские рогалики" title="Рецепт: Чешские рогалики"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю Вашему вниманию вкусные и воздушные рогалики. В приготовлении Чешских рогаликов имеется один необычный ингредиент: в тесто добавляется "стартер" из муки и воды (неактивная закваска), который придает необыкновенную нежность и воздушность рогаликам! Этим рецептом я хочу выразить ЛЮБОВЬ своей любимой подружке NataliM-2015. Это замечательный человечек, добрый и отзывчивый!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чешские рогалики»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/121165/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чешские рогалики

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Чешские рогалики»:

Молоко Мука пшеничная Сахар Масло сливочное Дрожжи Соль Желток яичный

Тэги: ужин, обед, полдник, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Чешские рогалики» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 октября 2017 года ralija-2015 #

Подскажите, пожалуйста, насколько важно держать тесто так долго в холодильнике? Нельзя ли сразу поставить на подъём?

28 октября 2017 года Ксения026 # (автор рецепта)

Очень важно, подержать тесто в холодильнике! Если бы этот момент можно было бы пропустить, я бы это указала!

28 октября 2017 года ralija-2015 #

Спасибо! )) Уже отлежало. Скоро буду печь.

27 октября 2017 года schpuntik72 #

Любимые рогалики в Чехии, были совсем другие

Они были с огромным количеством мака и солоноватые! С молоком это было просто бомба!!!

Как жалко, что ни как не могу найти рецепта...

26 октября 2017 года sanrey lee #

Можно ли молоко заменить на сыворотку?

26 октября 2017 года Ксения026 # (автор рецепта)

С сывороткой не пробовала.

28 марта 2017 года Наталья Щучкина #

Очень хороший

рецепт. Подкупило слово "ВОЗДУШНЫЕ"

. Очень красивое оформление и подробный МК.

28 марта 2017 года olya-lya88 #

+31

[+5]

Делала уже не первый , оченььь вкусные получаются))))у мужа теперь самая любимая выпечка))))

12 июня 2016 года Nuta12 #

+33

[+5]

Дрожжевое тесто у меня не всегда, к сожалению, получается удачным. То плохо поднимается, то хорошо поднимается, но сильно пахнет дрожжами... Это тесто мне понравилось и удобством приготовления (достаточно быстро готовится, включая стартер, я за полчаса справилась, и не надо по нескольку раз обминать), и тем, что с вечера можно приготовить, и текстурой (нежное, пушистое, долго не черствеет - на третий день, по крайней мере, рогалики были мягкие, дальше - кончились

), и полным отсутствием дрожжевого запаха (дрожжей-то, в принципе, очень мало на такое количество теста, видимо, за счет долгого времени ферментации получается такая воздушность). В общем, тесто замечательное, беру на заметку для пирогов и прочего. Рогалики начиняла вареньем из апельсиновых корочек. Спасибо за рецепт!

22 мая 2016 года nadya_vah #

вопрос по рецепту

Тесто в холод на не менее, чем на 15 часов? Можно и дольше держать?

22 мая 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Дольше не держала, так что не знаю, что в итоге получится.

20 марта 2016 года SimamotoS #

Испекла рогалики как способ утилизации оставшихся от гостей шоколадных конфет и засахаренного варенья.
/data/cache/2016mar/20/22/1504063_34366-550x500.jpg
Неплохо, но у меня получилась слишком хрустящая корочка, частично забившая вкус (скорее всего сама переборщила со смазкой верха).
В домашнем конкурсе "комплимент повару" выиграл вопрос "А можно в следующий раз домашний багет вареньем намазать?".
Но в целом - вполне экономный и неплохой рецепт.

6 марта 2016 года nadya_vah #

вопрос по рецепту

В тексте "описания" стартер состоит из муки и воды. В тексте рецепта- из муки и молока. Можно брать и то и то? Или из воды хуже?

6 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Да, можно взять 50/50 вода и молоко.

2 апреля 2016 года nadya_vah #

Я имела ввиду брать можно или 100% воды или 100% молока (потому что в одном месте говорится только о воде, в другом-о молоке) ?

3 апреля 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

С водой я не пробовала.

27 октября 2017 года Lena A 2 #

В тексте "описания" стартер состоит из муки и воды. В тексте рецепта- из муки и молока. Можно брать и то и то? Или из воды хуже?

А где там про воду?...

5 марта 2016 года plechen #

вопрос по рецепту

У меня еще вопрос, тесто не в морозилку а просто в холодильник? Заранее спасибо.

5 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Просто в холодильник, не в морозилку.

1 марта 2016 года ilgiza #

Огромное спасибо,впервые я в полном восторге от дрожжевого теста!

4 марта 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

благодарю Вас!

28 февраля 2016 года OmLiliana #

Очень вкусно получилось

26 февраля 2016 года OmLiliana #

Положила тесто в холодильник а теперь от него отойти не могу, тесто подходит, прорвало пакет, раползлось по всему холодильнику

Боюсь что будет на утро

28 февраля 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Ничего себе! У меня такого не было, тесто не пыталось сбежать из пакета.

Очень рада, что все в итоге получилось. Спасибо Вам!

25 февраля 2016 года ctrekoza #

Я только что приготовила эти рогалики с двумя разными начинками - с малиновым вареньем и с сыром. Обалденные штучки! Буду печь неоднократно! Спасибо за хороший рецепт! Оба варианта хороши, но особенно - сырные..ммм...

28 февраля 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Спасибо Вам, за теплый комментарий!!!! Очень-очень рада, что у Вас все получилось.

25 февраля 2016 года Умрай #

Столько положительных отзывов

и так аппетитно выглядят. Забираю в КК приготовлю на днях обязательно и отпишусь.

28 февраля 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Буду ждать Ваших впечатлений!

29 октября 2017 года glazko olia #

Испекла в воскресенье рогалики,тесто бесподобное! Буду еще печь.

29 октября 2017 года glazko olia #

Сегодня пекла рогалики с маком,изюмом и цукатами,в следующий раз буду печь с сыром.

24 февраля 2016 года Dexter #

Добрый день. пеку уже много лет такие рагульки, только из творожного теста. хочется подсказать всем хозяйкам, что удобнее катать из теста круг, а потом резать на сектора, тк круг раскатать намного легче чем прямоугольник. моя любимая начинка - изюм. очень заинтриговал этот ваш "стартер" Обязательно буду пробовать))))

28 февраля 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Спасибо большое, за совет. Очень познавательно.

23 февраля 2016 года Poetessa #

День второй - рогалики конечно под прозрачной крышкой ночь стояли.И муж, и сын сказали, что из всей выпечки ещё не было такого нежного и воздушного теста... Рецепт забираю!!! Будет интересно ещё с несладкой начинкой сделать) РЕКОМЕНДУЮ!!!

23 февраля 2016 года гурман1410 #

28 февраля 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

22 февраля 2016 года leenadrabinko #

Интересный рецепт

НО не пойму , в чем принципиальность- именно 15 часов, а не 8,9 или 12 часов, неужели скажется на качестве теста?

11 марта 2016 года Елена Превкусная #

Здесь важно время подхода теста, а не количество часов в холодильнике. Я вообще в холодильник не клала, а делала как обычно делают м дрожжевым тестом, просто в теплом месте. В этом тесте важнее именно наличие стартера, а не то, что тесто в холодильнике.

22 февраля 2016 года Poetessa #

Сделала тесто и в холодильник. И так случилось, что вместо 15 часов оно было 40 часов там, а потом всё, как автор написала сделала. Начинку взяла 2 стакана тёртых грецких орехов и стакан смородинового густого варенья. А сверху посыпала корицей с сахаром. Тесто воздушное. Но, к сожалению, сама попробовать не могу -на диете) - но на разлом воздушное - превоздушное) А то, что мои балованные выпечкой уплетают за 4 щеки говорит само о себе) А фото, можно посмотреть вот тут
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296754#p296754
СПАСИБО!!!

28 февраля 2016 года Ксения026 # (автор рецепта)

Очень красивые рогалики у Вас получились!!!!

Спасибо, за доверие к рецепту!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Чешские рогалики

Ингредиенты для «Чешские рогалики»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чешские рогалики»:

Похожие рецепты

Булочки с яйцом и зеленью "Ленивые"

Яблочные сконы

Легкие булочки с маком

Бухтельн на ягодном конфитюре

Булочки моей бабушки

Творожные булочки к завтраку

Домашние булочки

Шанежки

Булочки сдобные "Пряные"

Фотографии «Чешские рогалики» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 4 спальнями V349 "Манчестер"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Каркасный барнхаус V510 "Норт-Бей"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!