Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты

ogiwayПоваренок 7 уровня

18 февраля 2016, 20:06
2842

Паштет печеночный в пикантном желе

Чаще всего паштет мы подаем к завтраку и едим его с хлебом или тостами. Но паштет, залитый пикантным желе, и поданный на праздничный стол в качестве закуски, в хлебе не нуждается- а нуждается в бокале вина! Нежный вкус паштета подчеркивается ярким желе, смешивается с ним и после приятно тает мятно-укропной прохладой. Изысканная симфония вкусов и текстур!

Категория: Закуски Паштеты

Ингредиенты для «Паштет печеночный в пикантном желе»:

Паштет

Печень куриная — 300 г
Сало (от окорока или ветчины,варено-копченое) — 70 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Морковь (маленькая ) — 1 шт
Вино белое сухое — 50 мл
Майоран — 1 щепот.
Орех мускатный — 1 щепот.
Перец черный — 1 щепот.
Сахар — 1 щепот.
Соль — 1 ч. л.

Красное желе

Бульон (куриный крепкий) — 300 мл
Вино красное полусухое — 50 мл
Соевый соус — 50 мл
Наршараб — 3 ст. л.
Паста перечная (у меня перечный соус, добавлять по вкусу) — 0.5 ч. л.
Уксус (винный красный-необязательно-по вкусу) — 1 ч. л.
Имбирь (сухой молотый) — 1 щепот.
Желатин (полные) — 2 ст. л.

Белое желе

Сметана — 3 ст. л.
Сливки (густые) — 2 ст. л.
Укроп — 3 веточ.
Мята (2-3 листочка) — 2 веточ.
Соль (по вкусу) — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1926.3 ккал	белки 114.1 г	жиры 125.5 г	углеводы 76.9 г
100 г блюда
ккал 154.1 ккал	белки 9.1 г	жиры 10 г	углеводы 6.2 г

Рецепт «Паштет печеночный в пикантном желе»:

Для приготовления паштета я пользуюсь мультиваркой-она просто создана для этого. Совершенно без лишних хлопот и идеально! Печенку промыть, дочистить и обсушить. Лук и морковь очистить, промыть и нарезать произвольно крупными кусками. Сало от окорока нарезать крупными кубиками. Выложить на дно сало-затем лук и морковь и сверху печенку. Закрыть крышку и поставить режим Выпечка на 35 минут. Минут за 5 до окончания программы перемешать, полить белым вином и дать ему выпариться без крышки. Посыпать будущий паштет солью и сахаром, перемешать, закрыть крышку. Перевести мультю в режим Сохранения тепла еще на полчаса.
Затем остудить паштет, выложить в чашу блендера, посыпать пряностями.
Пробить все в однородную массу или пропустить через мясорубку и протереть через сито.
Выложить паштет в формочки, уплотнить хорошенько и выровнять поверхность. Убрать под пленку в холодильник часа на три-для созревания и уплотнения.
Для винного желе желатин замочить в курином бульоне-крепком, обезжиренном и холодном. Затем распустить желатин на водяной бане до растворения, не позволяя закипеть! Отлить пару ложек раствора и сохранять его теплым.
В оставшийся добавить вино, сухой имбирь, наршараб и соевый соус, а дальше добавлять понемногу перечный соус и пробовать-на свой вкус. Уксус можно не добавлять-все зависит от вкуса наршараба и ваших предпочтений.
В формочки большего объема, чем с паштетом, налить немного желе и застудить в морозилке. У меня позже почему-то макушки отвалились-думаю-зас туживать нужно не до конца -а до легкой упругости. Выложить сверху холодный паштет и залить желе, не доходя до края на сантиметр. Остудить до упругости.
Сметану смешать со сливками добавить рубленную зелень мяты и укропа и посолить по вкусу. Добавить отлитое ранее желе и перемешать.
Залить формочки с паштетом доверху и окончательно остудить в холодильнике. Подавать с белым вином.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска обед ужин праздник гости

Вкусы: пикантный яркий необычный печеночный винный пряный острый соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/121183/]Паштет печеночный в пикантном желе[/url]
[url=/recipes/show/121183/][img]/data/cache/2016feb/18/02/1456884_72772-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
Чаще всего паштет мы подаем к завтраку и едим его с хлебом или тостами. Но паштет, залитый пикантным желе, и поданный на праздничный стол в качестве закуски, в хлебе не нуждается- а нуждается в бокале вина! Нежный вкус паштета подчеркивается ярким желе, смешивается с ним и после приятно тает мятно-укропной прохладой. Изысканная симфония вкусов и текстур!

Ингредиенты: Печень куриная, Сало, Лук репчатый, Морковь, Вино белое сухое, Майоран, Орех мускатный, Перец черный, Сахар, Соль, Бульон, Вино красное полусухое, Соевый соус, Наршараб, Паста перечная, Уксус, Имбирь, Желатин, Сметана, Сливки, Укроп, Мята.
Тэги: закуска, обед, ужин, праздник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паштет печеночный в пикантном желе
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/18/02/1456884_72772-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паштет печеночный в пикантном желе" title="Рецепт: Паштет печеночный в пикантном желе"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чаще всего паштет мы подаем к завтраку и едим его с хлебом или тостами. Но паштет, залитый пикантным желе, и поданный на праздничный стол в качестве закуски, в хлебе не нуждается- а нуждается в бокале вина! Нежный вкус паштета подчеркивается ярким желе, смешивается с ним и после приятно тает мятно-укропной прохладой. Изысканная симфония вкусов и текстур!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паштет печеночный в пикантном желе»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1031">Майоран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12360">Вино красное полусухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8403">Наршараб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/18776">Паста перечная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/121183/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паштет печеночный в пикантном желе

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет печеночный в пикантном желе»:

Печень куриная Сало Лук репчатый Морковь Вино белое сухое Майоран Орех мускатный Перец черный Сахар Соль Бульон Вино красное полусухое Соевый соус Наршараб Паста перечная Уксус Имбирь Желатин Сметана Сливки Укроп Мята

Тэги: закуска, обед, ужин, праздник, гости

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1688

Окрошка из детства

291
1688
852772

663

Салат картофельный с сельдью

270
663
19667

1426

Котлеты столовские советские

235
1426
255117

Комментарии и отзывы

13 августа 2016 года eleshanikolaevna #

Шикарно! Изысканно!

Утащила. Паштет обожаю, но готовлю нечасто, т.к. ем, как подорванная, остановиться не могу.

14 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Большое спасибо, Елена!

Просто паштет я готовлю практически каждую неделю, муж очень любит на завтрак. С появлением в семье мультиварки это занимает пару минут. А вот такой выверт делала именно на конкурс. Но -реально так вкусно и превращает просто в изысканное.

14 августа 2016 года eleshanikolaevna #

Супер-рецепт! Представляю сочетание вкусов

14 августа 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Аха...сочетание -мммм...насмотрелась и снова захотелось...бядаааа!!!!!

22 февраля 2016 года Т-пушка #

Необычно,изысканно,вкусно! Какая же ты ,Оксаночка,МОЛОДЕЦ!

22 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Виолетточка! Мне токо вожжу под хвост-и понеслаааааась!

22 февраля 2016 года Т-пушка #

Ох,мне бы так...!

22 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

21 февраля 2016 года хозяйка медной горы #

21 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года Dahlia Noir #

Интересно как! Хотя, вкус не очень представляю, не зная, что такое наршараб и перечная паста.

Оксана, думаю, не зря верхушки отвалились - паштет "просился" быть в открытом виде, просто в кольце желе. А верх можно было украсить зеленью или майонезом/кусочком масла. Ну, это мое видение

21 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Мариночка-наршараб-это гранатовый соус- у меня вот на вкус вообще как уваренный сироп кисло-сладкий ароматный. Поэтому чуть винного уксуса добавляла. А перечная паста-только она и есть в правильных ингредиентах-а так-перечный соус от Киккомана Шрирача-оооочень острый и тоже ароматный-перцем и пахнет чили. Вот и ...вкус яркий -против печеночного нежного-контраст интересный. А макушки..можно было бы и в кольце, ахха... токо стопудово без масла или майонеза-потому что тогда уже нужен хлеб.

21 февраля 2016 года Dahlia Noir #

Тогда, уж по нашему: хрен и горчичка!

Шучу!

21 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Ой-по-нашему ваще хорошооооо!

21 февраля 2016 года Dahlia Noir #

21 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года lyucika #

Ресторанное блюдо!

21 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

ахха-банкетное! Спасибо!

19 февраля 2016 года Aigul4ik #

супер!!

21 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Айгуль!

19 февраля 2016 года Бабушка Забота #

Как оригинально!

21 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Большое спасибо!

19 февраля 2016 года tomi_tn #

Шикарно!

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Танечка!

19 февраля 2016 года veronika1910 #

Замечательно

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо!

19 февраля 2016 года Долгих Татьяна #

ничего себе... вот это идея!!!

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Аха, неплохо!

Спасибо!

19 февраля 2016 года julcook #

Как эффектно!!!

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Да, Юлечка, эффектно, спасибо!

19 февраля 2016 года Юлия Бурлакова #

Отличная идея

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Юленька!

19 февраля 2016 года Kuss #

Красиво и изысканно!

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, я старалась!

19 февраля 2016 года Манюша #

Люблю паштеты! Твой суперский!

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Ахха, у меня муж обожает, я -как мультя завелась-практически еженедельно делаю - 0,5 кг печенки -как раз на 5 рабочих завтраков. А тут, видишь, располовинила пайку.

Но он не в обиде вчера был!

19 февраля 2016 года khris n2011 #

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

18 февраля 2016 года Лисенок #

Интересная и необычная подача!!!Просто шикарно для праздничного стола!

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо! Именно праздничное блюдо! А если бы формочки подходящие -чтоб на один укус сделать-вообще было бы замечательно.

Но-нету...

20 февраля 2016 года Лисенок #

Да,это был бы высший пилотаж!!!Но я вашу идейку сцапаю? у меня,как раз,завалялись маленькие,силиконовые...

21 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Вау-цапайте! Если сделаете-покажите потом в маленьких!

21 февраля 2016 года Лисенок #

Договорились!!!

22 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

18 февраля 2016 года Ирушенька #

Оксаночка, какая красота! Очень эффектное блюдо!

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Ирочка! Самой нравится-как желе на просвет играет -как хорошее вино в бокале.

18 февраля 2016 года chudo #

шикарный закусон

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Эт да, Танюша! Хороший напиток закусить-не испортит!

18 февраля 2016 года maraki84 #

Вот это да! Обалденное блюдо получилось! Вот это фантазия!

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Машенька, буйствую потихонечку!

18 февраля 2016 года krolya13 #

вот это надумала, вот шалавливые ручки никому покоя не дают

19 февраля 2016 года ogiway # (автор рецепта)

Зайка-у меня не с ручками-то главная беда, у меня головушка неспокойная-вот рукам-то и покоя не дает!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Паштет печеночный в пикантном желе

Ингредиенты для «Паштет печеночный в пикантном желе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паштет печеночный в пикантном желе»:

Похожие рецепты

Намазка "Ложная икра"

Селедочный паштет "Все гениальное просто!"

Веррины с курицей и малиновым джемом

Паштет из горбуши с сыром, овощами

Печеночный паштет со свеклой и хреном

Грибной паштет

Закуска "Ёжики"

Грибной паштет с кабачками

Паштет "Праздничный"

Попробуйте приготовить вместе

Окрошка из детства

Салат картофельный с сельдью

Котлеты столовские советские

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!