Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

maraki84Поваренок 6 уровня

19 февраля 2016, 16:40
2773

Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой

БабАс - это греческий аналог нашей ромовой бабы. Иными словами, я предлагаю вам полакомиться шоколадной ромовой бабой, которую мы искупаем в мятном сиропе и дополним картину очень легким шоколадным муссом с лимоном. Этот десерт идеален для любого праздника! Он красив, нежен и вкусен! А если вам не нравится лимон, его легко можно заменить апельсином, например.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой»:

Тесто

Молоко (теплое) — 80 г
Яйцо куриное (не очень большое, комнатной температуры) — 3 шт
Дрожжи (свежие) — 15 г
Мука пшеничная / Мука (первого сорта, так называемая деревенская, type 70 + немного для форм) — 210 г
Какао-порошок — 40 г
Сахар — 12 г
Соль — 4 г
Масло сливочное (комнатной температуры + немного для смазывания форм) — 95 г

Сироп

Вода — 1 л
Сахар — 500 г
Ром — 90 г
Мята (несколько листиков)

Мусс

Сливки (минимум 30%) — 570 г
Глюкоза (сироп, можно заменить инвертным сиропом, рецепт есть на сайте) — 50 г
Шоколад темный — 160 г
Цедра лимона (половины лимона)

Для лимона

Вода — 200 мл
Сахар — 100 г
Лимон — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7557.2 ккал	белки 87.4 г	жиры 367.3 г	углеводы 889.3 г
100 г блюда
ккал 219.7 ккал	белки 2.5 г	жиры 10.7 г	углеводы 25.9 г

Рецепт «Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой»:

Сначала сделаем мусс. Его нужно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике.
Растапливаем на водяной бане шоколад.
В 180 г сливок добавляем сироп глюкозы и подогреваем, помешивая. Доводим практически до кипения.
Глюкозу можно заменить инвертным сиропом, рецепт есть на сайте. Просто наберите в поисковике "инвертный сироп".
В подогретые сливки в несколько приемов вводим шоколад. Перемешиваем погружным блендером.
Добавляем оставшиеся 390 г сливок и цедру лимона. Снова перемешиваем блендером.
Получившуюся заготовку накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.
Для приготовления теста в миску миксера кладем молоко, яйца, дрожжи, муку, сахар и соль. Т. е. все ингредиенты для теста, кроме масла. Начинаем замешивать.
Когда масса станет однородной, добавляем масло и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок миски, собираясь в шар. Мне потребовалось минут 15.
Формочки хорошенько смазываем маслом и присыпаем мукой. Излишки муки убираем. Распределяем тесто по формочкам. Не заполняем формы полностью, потому что наше тесто подойдет.
Оставляем в теплом месте минут на 30-40.
Затем выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
Даем булочкам полностью остыть.
Для сиропа смешиваем воду с сахаром, добавляем мяту и варим после закипания несколько минут. Снимаем с огня.
Когда сироп чуть остынет (будет градусов 60), добавляем ром.
Сиропа получается много, он не нужен весь. Если хотите, можно уменьшить его количество.
Если надо, срезаем у булочек донышко, чтобы они были устойчивыми.
Купаем их в сиропе в течении нескольких минут с обеих сторон. Они должны стать более мягкими.
Затем перекладываем их на решеточку, чтобы лишний сироп стек.
Перекладываем наших ромовый баб в закрытую тару и ставим в холодильник минимум часа на 3.
Лимон режем полукольцами.
В 200 мл воды добавляем 100 г сахара и ставим на огонь. Варим в течение нескольких минут.
Заливаем полученным сиропом нарезанный лимон, прикрываем посуду и оставляем, пока сироп не остынет.
Достаем охладившийся мусс из холодильника и взбиваем его. Перекладываем в кондитерский мешок.
Берем наши ромовые бабы, разрезаем вдоль пополам.
Отсаживаем мусс на нижний коржик и прикрываем верхним. Не забываем оставить чуточку мусса, чтобы украсить ромовую бабу сверху. Украшаем лимоном и мятой.

Получился очень вкусный и красивый десерт!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка праздник гости ужин обед

Вкусы: мятный лимонный нежный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/121233/]Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой[/url]
[url=/recipes/show/121233/][img]/data/cache/2016feb/19/18/1457969_71691-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
БабАс - это греческий аналог нашей ромовой бабы. Иными словами, я предлагаю вам полакомиться шоколадной ромовой бабой, которую мы искупаем в мятном сиропе и дополним картину очень легким шоколадным муссом с лимоном. Этот десерт идеален для любого праздника! Он красив, нежен и вкусен! А если вам не нравится лимон, его легко можно заменить апельсином, например.

Ингредиенты: Молоко, Яйцо куриное, Дрожжи, Мука пшеничная, Какао-порошок, Сахар, Соль, Масло сливочное, Вода, Ром, Мята, Сливки, Глюкоза, Шоколад темный, Цедра лимона, Лимон.
Тэги: десерт, выпечка, праздник, гости, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016feb/19/18/1457969_71691-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой" title="Рецепт: Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">БабАс - это греческий аналог нашей ромовой бабы. Иными словами, я предлагаю вам полакомиться шоколадной ромовой бабой, которую мы искупаем в мятном сиропе и дополним картину очень легким шоколадным муссом с лимоном. Этот десерт идеален для любого праздника! Он красив, нежен и вкусен! А если вам не нравится лимон, его легко можно заменить апельсином, например.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2309">Ром</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9727">Глюкоза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/121233/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Шоколадный бабас с муссом, лимоном и мятой»:

Молоко Яйцо куриное Дрожжи Мука пшеничная Какао-порошок Сахар Соль Масло сливочное Вода Ром Мята Сливки Глюкоза Шоколад темный Цедра лимона Лимон

Тэги: десерт, выпечка, праздник, гости, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

4 ноября 2016 года klubnika69 #

Λατρεύω τους "μπαμπάδες ".

Τώρα με τη σοκολάτα θα τους λατρέψει κι ο άντρας μου

Παρά πολύ ωραίοι οι μπαμπάδες σας. Ουαου!!!

8 ноября 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

!!!

27 февраля 2016 года Violl #

Машенька, очень аппетитно!

27 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

Виолочка, спасибо большое!

25 февраля 2016 года дуэт #

Красиво и вкусно!!!

25 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо большое!

24 февраля 2016 года Aigul4ik #

глаз не оторвать!!!

24 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

22 февраля 2016 года Анастасия АГ #

Машенька, великолепный десерт!

22 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

Настюша, спасибо тебе за похвалу!

21 февраля 2016 года chudo #

чуть не пропустила такую красоту! обалденный десерт и по составу, и внешне шикарно выглядит

21 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо большое! Твоя похвала дорогого стоит!

21 февраля 2016 года ЮльчикПро #

Машенька!!!!! Прекрасные бабасы!!!! Очень оригинально!!!!

21 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

Юленька, спасибо тебе огромное за похвалу!

21 февраля 2016 года ЮльчикПро #

21 февраля 2016 года Morini #

Машуль, вот это БАБЫ!!! Всем бабам бабы!! Красота нереальная!!

21 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

Юляша, спасибо огромное за такую приятную похвалу!

21 февраля 2016 года khris n2011 #

21 февраля 2016 года maraki84 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

20 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)

Роскошная ромовая баба,бабАс!

Приятная,шоколадная,аппетитная!

И красивая!
Машуньчик,спасибо за классный рецепт,позитив,мои нууу ржут на бабасиками,