Решила устроить своим праздник и побаловать домашней буженинкой. Но ни фольги, ни рукава для запекания не оказалось. И вспомнила я как моя бабушка когда то делала это в печке, обмазав мясо тестом со ржаным хлебом. Я тогда была не очень большой и мне было как то не до расспросов точного рецепта. Помню только как делалась сама замазка для мяса, потому что бабуля доверяла мне её. Взяв за основу это вариант, у меня получилась очень сочная и нежная буженина, лучше всякой магазинной.
ляличПоваренок 7 уровня
- 22 февраля 2016, 19:58
- 3285
Буженина в черной рубашке
Ингредиенты для «Буженина в черной рубашке»:
Мясо
- Свинина (вырезка) — 1 кг
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец чили (маленький) — 1 шт
- Имбирь (2 см.) — 1 ломт.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Соль (по вкусу)
Тесто
- Хлеб ( ржаной буханка) — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1/2 стак.
- Вода (горячая) — 2 стак.
- Зелень (сухая) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4954.5 ккал |
белки
225.2 г |
жиры
223.1 г |
углеводы
511.2 г |
| Порции | |||
| ккал 990.9 ккал |
белки 45 г |
жиры 44.6 г |
углеводы 102.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 194.3 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 20 г |
Рецепт «Буженина в черной рубашке»:
-
Свинину, я взяла вырезку, посолить. Чеснок, имбирь и чили мелко порезать. Лавровые листы поломать, все смешать. Добавить сахар, соус, все перемешать и намазать мясо. Оставить мариноваться на 12 часов, перевернув пару раз.
-
Хлеб очистить от корок и порезать на не большие брусочки.
-
Залить хлеб горячей водой, немного подождать и растереть его в однородную массу. Добавить муку, зелень и замесить однородное тесто. Обмазать им полностью мясо, так что бы не было ни единой щёлки. Тесто должно быть не менее 1 см. по толщине. Это обязательно. Иначе тесто потрескается раньше и мясо получится либо сырым, либо сухим.
-
Укладываем на противень бумагу для запекания, кладем заделанное мясо и запекаем сначала 10 мин. в духовке при t=220, для того чтобы корочка затвердела. Затем убавляем до t=160 и запекаем еще 1,5 часа. Корочка сверху должна начать лопаться. Это признак того, что мясо готово. Но это при условии, что не было ни единой дырочки.
-
Дать полностью остыть и можно нарезать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
С праздником дорогие наши защитники!!!
С праздником дорогие наши защитники!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2016 года Анастасия АГ #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Lady_Snake8 #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года топиарий #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Galchonok22 #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Таня Солод #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года JeSeKi # (модератор)
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года sie3108 #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года mariana82 #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Tatanj #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Kuss #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Kuss #
22 февраля 2016 года тататима #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года ольга алексеевна 2 #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года sibir77 #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
23 февраля 2016 года sibir77 #
23 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года Милодора #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: