• 27 февраля 2016, 15:35
  • 5209

Торт-безе "Морозко" с секретом

Рецепт: Торт-безе Морозко с секретом

Такой торт с безе вы еще не пробовали. Чем он отличается от других тортов с безе? Он обязательно должен быть заморожен! Вам понравится. А главное, что вы найдете простое решение как выпечь сухое и воздушное безе. Считается, что безе это верх кулинарного искусства и выпечь его многие решаются, но после нескольких неудачных попыток отчаиваются. Так было и со мной, пока я не открыла один простой секрет!!! Мужья подруг будут есть и тихо шептать им: "Ты того..., рецептик возьми, не постесняйся"

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт-безе "Морозко" с секретом»:

Безе

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6458.1 ккал
белки
84.3 г
жиры
457.6 г
углеводы
526.5 г
Порции
ккал
538.2 ккал
белки
7 г
жиры
38.1 г
углеводы
43.9 г
100 г блюда
ккал
422.1 ккал
белки
5.5 г
жиры
29.9 г
углеводы
34.4 г

Рецепт «Торт-безе "Морозко" с секретом»:

  • Из 5 белков и 200 г. сахарной пудры выпекаем безе.
    Безе выпекаем за несколько раз (на 1 белок 40 г сахарной пудры).
    Берем 2 яйца, отделяем белок от желтка и оставляем при комнатной температуре минут на 10. Взбивать начинаем на минимальной скорости, как только вся масса запузыриться скорость увеличиваем до максимальной. Сахарную пудру добавляем постепенно по 1 ч. л. На все взбивание уходит минут 10.
    На противень застеленный пекарской бумагой выкладываем ложечкой или кулинарным мешком безе небольшими порциями.
    Дальше выпекаем - для меня это был главный этап приготовления, так как безе текло и карамелизировалось!
    Испортив не одну порцию безе, и не найдя в интернете ни одного реального совета (то уксус добавляла, то сахар с пудрой мешала, то с бубном плясала), решение нашла:
    1. Предварительно нагреть духовку до 200 градусов (у меня электрическая).
    2. Ставим безе в духовку и сразу же уменьшаем температуру до 100 градусов.
    3. Сушим безе при температуре 100 градусов - 3 часа.
    4. Через 3 часа выключаем духовку и оставляем безе до полного остывания.

    Внимание: не открывайте дверцу во время приготовления и не тыкайте их раньше положенного :-).

  • Сливочное масло взбить. Внимание: нужно купить хорошее масло и желательно 82,5%. На дешевом у меня так и не застыло один раз.
    Добавить сгущенное молоко, мелко порезанный чернослив (предварительно замочив его), грецкий орех мелко покрошить.
    Все хорошо перемешать ложкой.

  • Укладываем безе горкой промазывая каждый слой кремом.
    Сверху все обмазываем кремом.
    Главное - ставим торт в морозильную камеру на 12 часов минимум!!!

  • Из морозилки достать торт минут за 30-60 до чаепития.

  • Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт-безе "Морозко" с секретом
Рецепт: Торт-безе Морозко с секретом

Такой торт с безе вы еще не пробовали. Чем он отличается от других тортов с безе? Он обязательно должен быть заморожен! Вам понравится. А главное, что вы найдете простое решение как выпечь сухое и воздушное безе. Считается, что безе это верх кулинарного искусства и выпечь его многие решаются, но после нескольких неудачных попыток отчаиваются. Так было и со мной, пока я не открыла один простой секрет!!! Мужья подруг будут есть и тихо шептать им: "Ты того..., рецептик возьми, не постесняйся"

Ингредиенты для «Торт-безе "Морозко" с секретом»:

Комментарии и отзывы

Спасибо
не пойму почему нельзя сразу из 5 белков взбить безе? зачем по 2 делать, а потом ещё один белок остаётся?
Можно взбить, наверное и из 10 яиц. У меня на 1 противень вмещаются маленьких безе только из 2-х белков, а на 2-х противнях моя духовка не пропекает - я пробовала. Можно, конечно, сами безе делать довольно большими, но мне маленькие больше нравятся.

Чудесный рецепт!.. Очень понравился!.. Спасибо Вам огромное!..
Вкусный тортик! Из купленого безе будет не так вкусно-это точно! Магазинное безе далеко не такое вкусное как своё!
Выпекаю такой торт очень часто одного не могу понять для чего его в морозилку ставить? У меня и в холодильнике хорошо застывает. Да и безе не настолько сложно делать, как описывает автор)))
Возможно из за сахарной пудры безе подтекает,не знаю. Я тоже безе делаю с обычным сахарлм и сушу час.
Ответ для galinushca
В холодильнике особенно, если не планируете его сразу же подавать на стол может начать увлажняться безе и начать "тянуться", а в морозилке, во-первых, можно собрать торт заранее и пусть стоит ждет своего часа, а, во-вторых, безе всегда сухое, воздушное и поскрипывает.
Если безе правильно сделать оно никогда не будет тянуться))))
Безе готовить очень просто! почему такие сложности? Взбиваю с обычным сахаром, сушу безе на двух противнях при 100 градусах час и полностью с закрытой дверкой остывает в духовке. Без проблем безе готово! В любом случае Вас с дебютом! Торт очень вкусный!!!
C одной стороны так и есть, но реалии жизни немного другие: многое зависит от изначального качества яиц, условий хранения в магазине. Чистоты сахара и как следствие сахарной пудры. Я несколько раз делала как и описываете, но безе были с подтеками или прилипали немного к зубам, и только изначально высокая температура помогла нам .

Представляю как это вкусно!.. И всё это Ваши золотые ручки, спасибо им!..
Благодарю
«Безе выпекаем за несколько раз...» Если время выпечки безе три часа, то несколько раз грозит растянутся на сутки !! Или я что то не так поняла ?
"Готовь сани летом" . Я обычно за 2-3 дня начинаю вечерами выпекать по 1-му противню (2 белка). Утром достаю из духовки и пересыпаю в закрытую кастрюлю, чтобы не было доступа влажности. А сборка потом проходит довольно быстро. Безе может минимум 3-4 дня замечательно сохраняться.
Ну да ! В моей семье придется с этой кастрюлей спать, охранять, что б не съели
Хотела написать, но не стала. Это основная проблема, поэтому приходится одну порцию для запаса готовить
Ответ для polina2526
Возьмите меня в охрану ...
Спасибо за рецепт безе! С дебютом!!!
поправила рецепт
Торт для Снегурочки чудесный спасибо за сладкий рецепт
Интересный торт! А безе, не хотелось бы, но , в крайнем случае, можно готовое купить.
А как выпечь безе? Торт интересный но... Еще рецепт безе искать, а вдруг не тот...
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки