Эх, рецепт из далекого далека... Море, солнце, пляж, и "пляжная пахлава"! Как же было вкусно!!! Тончайшее тесто, до звонкого хруста изжаренное во фритюре, да с сахарным сиропом. Рецепт шефа Марии Сорокиной.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 6 марта 2016, 21:13
- 89718
Крымский хворост
Ингредиенты для «Крымский хворост»:
Тесто
- Молоко — 150 мл
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Уксус — 1 ч. л.
- Сода — 1/8 ч. л.
- Масло растительное — 25 г
Сироп
- Сахар — 250 г
- Вода — 100 мл
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2176.3 ккал |
белки
27.3 г |
жиры
33.8 г |
углеводы
444.9 г |
| Порции | |||
| ккал 544.1 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 111.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 268.7 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 54.9 г |
Рецепт «Крымский хворост»:
-
Муку просеиваем в миску, добавляем щепотку соды и перемешиваем.
Добавляем молоко, уксус и растительное масло. Замешиваем тесто сначала ложкой в миске, потом выкладываем на доску и вымешиваем руками до однородности и гладкости около 5-7 минут. Формируем из теста шар, оборачиваем его пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15-20 минут. -
Делим тесто на 4 приблизительно равных части
-
На присыпанном мукой столе раскатываем часть теста очень тонко (1 мм) в условный прямоугольник размером около 35х25 см.
Я раскатала тонко тесто в большой овал и потом обрезала его по размеру.
Обрезки теста можно потом тоже изжарить.
Даем раскатанному тесту немного обсохнуть с каждой стороны минут по 10. -
Тесто не должно липнуть к рукам. Если все же оно чуть липкое, слегка (!) припудриваем его мукой.
Кладем прямоугольник теста короткой стороной к себе и загнем дальний край по направлению к себе на 5 см. -
Повторяем сворачивание, пока не получится рулет шириной 5 см.
Нижний край теста пред сворачиванием смазываем мокрой кистью. -
Нарезаем рулет на кусочки шириной 2 см под углом 45 град.
Процедуру повторяем с тремя оставшимися кусками теста. -
Займемся сахарным сиропом.
В кастрюльке соединяем сахар, воду и лимонный сок, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, убираем огонь до малого и варим, не мешая, 3-4 минуты. Снимаем с огня и оставляем на теплой плите. -
В отдельной кастрюле среднего размера разогреваем 500 мл растительного масла без запаха слоем около 5 см.
Для того, чтобы разогретое масло при жарке не чадило, не темнело и его можно было использовать повторно, бросаем в масло натуральную пробку.
После приготовления пробку выбрасываем. -
Для пробы бросаем в масло кусочек теста из обрезков. Если кусочек сразу всплывает на поверхность масла и за 30 секунд становится светло-коричневого цвета, масло достаточно разогрето.
Опускаем в масло хворост по 3-4 штучки и жарим, поправляя слои теста вилкой и переворачивая, до золотистого цвета со всех сторон примерно 2-3 минуты. -
Обжаренные ромбики выкладываем на бумажное полотенце и чуть остужаем.
Затем каждый ромбик купаем в сахарном сиропе. -
Выкладываем на блюдо и даем подсохнуть не менее 10 минут.
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2016 года irka411 #
9 апреля 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Ал-на1980 #
27 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
25 марта 2016 года olgav0311 #
25 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
25 марта 2016 года lemurka #
Рецепт не хлопотный, но отнимает время, потому что тут нельзя торопиться! Чем дольше отдыхает тесто, тем легче его раскатывать. Обязательно дать время на просушку (иначе пахлава не расслоится).
У меня не получилась пахлава как у Вас на фото - при жарке тесто надувается пузыриками (и не только у меня, судя по последнему отзыву), уж не знаю почему так
25 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Ещё раз спасибо!
18 марта 2016 года kauriya #
18 марта 2016 года kauriya #
18 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
17 марта 2016 года Рузалья #
17 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
15 марта 2016 года laponogova 1988 #
15 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
15 марта 2016 года zinabingo #
15 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
14 марта 2016 года pkm #
14 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года nikitu #
11 марта 2016 года Dinni #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года kauriya #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года natalja pavl #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года a shvedova77 #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года len4ek #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года kruglashowa 2013 #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года kruglashowa 2013 #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года panacea crimea #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
11 марта 2016 года Olga0003 #
11 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
9 марта 2016 года ЛК201014 #
9 марта 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: