Нежный, слоеный дрожжевой пирог предлагаю вашему вниманию. В этом рецепте меня привлекла необычная формовка и необычный замес теста. Этим великолепным пирогом хочу признаться в любви к лучшему сайту Рунета, к нашему Поваренку, ко всем моим подружкам-поварятам, ко всем вам, мои дорогие, с праздником всех вас!
NavelyПоваренок 7 уровня
- 8 марта 2016, 12:28
- 4131
Пирог на смальце с сухофруктами
Ингредиенты для «Пирог на смальце с сухофруктами»:
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сыворотка (или вода) — 300 мл
- Дрожжи (быстродействующие Саф-момент) — 11 г
- Смалец — 75 г
- Масло сливочное — 75 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар коричневый — 50 г
- Сухофрукты (любая смесь на ваш вкус) — 220 г
- Желток яичный (для обмазки) — 1 шт
- Молоко (для обмазки) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3642.7 ккал |
белки
60.5 г |
жиры
160.7 г |
углеводы
516.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.6 ккал |
белки 5 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Пирог на смальце с сухофруктами»:
-
Подготовить необходимые продукты. Дрожжи я использую Саф-момент быстродействующие. Сухофрукты можно брать любые на ваш вкус, у меня изюм, курага, чернослив и яблоки. Вместо сыворотки можно использовать воду, но не молоко.
-
Я замешиваю тесто с помощью хлебопечки. Для этого в чашу налить сывортку, добавить соль, просеять муку, на муку кусочками выложить 25 гр. смальца.
-
В центре мучного холмика сделать углубление и высыпать туда дрожжи. Поставить чашу в хлебопечку, выбрать программу "Тесто". У меня она длится 1,5 часа, я оставила тесто постоять еще 40 минут после окончания программы.
во время замеса следите за колобком, возможно понадобится добавить немного муки или жидкости. -
Вот такое нежное тесто, увеличилось в два раза.
Для замеса вручную делаем так:
Насыпьте муку в миску, добавьте соль с одного края миски, дрожжи – с другого. Перемешайте, затем перетрите с мукой 25 гр. смальца. Влейте 200 мл. сывортоки и руками замесите тесто. Подливайте сывортоку понемногу и вымешивайте, чтобы получилось мягкое, не липнущее к миске тесто.
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 5–10 минут, до гладкости. Оставьте подниматься на 3 часа – тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
-
Пока тесто поднимается оставшийся смалец и сливочное масло поставьте в морозилку, так их легче потом нарезать маленькими кусочками.
Сухофрукты тоже нарезаем небольшими кусочками. -
Смешать в миске все сухофрукты.
-
Подошедшее тесто обминаем на столе, при необходимости можно подсыпать муку, но не переусердствуйте.
Раскатываем тесто в пласт примерно 20х50 см. Выкладываем на него треть оставшегося смальца (прим. 15 гр.) и треть сливочного масла (25 гр.) -
Посыпаем третей части сахара и выкладываем треть сухофруктов, слегка вдавливая их в тесто.
-
Заворачиваем к середине верхнюю треть прямоугольника,
-
Затем нижнюю – получится почти квадрат.
-
Разворачиваем его на 90 градусов. Раскатываем в пласт.
-
И повторяем шаги 7-10
-
И в третий раз повторяем шаги 7-10, получается вот такой пышный конвертик.
-
Слегка раскатываем или приминаем его под размер формы. Выкладываем в форму для выпечки швом вниз, застелив её пергаментом. Оставляем на расстойку минут на 30.
-
Духовку разогреваем до 200 градусов. Перед выпечкой смазываем пирог желтком, смешанным с молоком.
-
Выпекаем 35-45 минут до готовности. Ориентируйтесь по своей духовке.
-
Слегка остужаем и перекладываем на блюдо, по желанию украшаем сахарной пудрой.
-
Этот пирог хорош и в теплом и в холодном виде.
-
Благодаря необычной формовке пирог приобретает слоистость, пышность, сухофрукты прекрасно дополняют вкус. В теплом виде с молоком просто сказочно.
-
А это на следующий день, тесто стало чуть плотнее, но при этом осталось нежным, в холодном виде отрезанные кусочки получаются аккуратнее.
Угощайтесь мои дорогие, и еще раз, с праздником всех. 
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября 2016 года Стаккато #
Вот и моя вариация на тему: тесто на воде, вместо сухофруктов -- зеленый лук и укроп. Смалец домашний с травами, выпечка получилась ароматная. Малую "ноздреватость" разреза и небольшую влажность между слоями списываю на дрожжи. Надо на сыворотке повторить!
29 сентября 2016 года Navely # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года Стаккато #
26 сентября 2016 года Navely # (автор рецепта)
26 сентября 2016 года Стаккато #
4 августа 2016 года Violl #
4 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)
3 августа 2016 года JeSeKi # (модератор)
3 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)
3 августа 2016 года JeSeKi # (модератор)
4 августа 2016 года Violl #
4 августа 2016 года JeSeKi # (модератор)
5 августа 2016 года Violl #
5 августа 2016 года JeSeKi # (модератор)
1 августа 2016 года JeSeKi # (модератор)
1 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)
1 августа 2016 года suliko2002 #
1 августа 2016 года Navely # (автор рецепта)
1 августа 2016 года suliko2002 #
1 августа 2016 года JeSeKi # (модератор)
1 августа 2016 года suliko2002 #
1 августа 2016 года JeSeKi # (модератор)
9 марта 2016 года korolina #
9 марта 2016 года Wera13 #
9 марта 2016 года khris n2011 #
9 марта 2016 года Ирушенька #
8 марта 2016 года asesia2007 #
8 марта 2016 года veronika1910 #
8 марта 2016 года Демурия #
8 марта 2016 года mariana82 #
8 марта 2016 года Kuss #
8 марта 2016 года pupsik27 #
8 марта 2016 года Марина Мармеладинка #
8 марта 2016 года Navely # (автор рецепта)
8 марта 2016 года liliana_777 #
8 марта 2016 года Navely # (автор рецепта)
8 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)
8 марта 2016 года Navely # (автор рецепта)
С праздником тебя, моя хорошая
8 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)
8 марта 2016 года мисс #
8 марта 2016 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: