Принято ездить на природу и готовить шашлыки летом. Шашлык стал уже настоящим русским народным блюдом, ведь ни в какой другой стране в погожие выходные не будет приготовлено столько шашлыка как а России. Ни в Грузии, ни в Армении, ни во всей Средней Азии - нигде!!! А я, знаете-ли люблю готовить шашлык не только летом, но и зимой. Есть в этом какой-то определенный кайф. Мне заказали куриный, а в преддверии женского праздника никак нельзя отказать, пусть будет куриный. Ну, вот вступление опять затянулось... Приступим к готовке! А всякие "лирические отступления" я сделаю в тексте рецепта.
Shultz69Поваренок 3 уровня
- 9 марта 2016, 15:55
- 4022
Куриный шашлык "Зимний"
Ингредиенты для «Куриный шашлык "Зимний"»:
- Филе куриное — 1,5 кг
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Имбирь (В тертом виде должна получиться стол. ложка с горкой.) — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец чили — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1519.7 ккал |
белки
239 г |
жиры
32.5 г |
углеводы
52.3 г |
| Порции | |||
| ккал 303.9 ккал |
белки 47.8 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 10.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.6 ккал |
белки 19.6 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Куриный шашлык "Зимний"»:
-
Мясо нарезаю, по возможности, брусками сечением 2-3 см., кладу в мисочку и добавляю ложку сахара, заливаю соевым соусом. В списке ингредиентов соли нет, а её и не будет. Соевый соус и так достаточно соленый.
-
Имбирь потру на средней терке и к мясу его, вместе с волокнистой основой, которая не трется, и с соком, который остается на доске. Ничего не должно пропасть!!! Длина корешка примерно 3-4см.
-
Чеснок тру на той-же терке, и туда-же его.
Боже упаси вас при мариновании курицы применять лук! При мариновании всех других видов мяса - обязательно да, но для курицы обязательно НЕТ!!! Совсем уж отравы не получится, но и хорошего результата тоже не будет. -
Ладно, поехали дальше. Пол чайной ложки жгучего чили, он придаст умеренную остроту и особый согревающий вкус. Хоть зима уже и кончилась, но снег ещё есть, поэтому и шашлык у меня будет "зимний".
-
Дальше паприка для ощущения праздника,
-
... а потом хмели-сунели для ощущения солнца.
-
Самое главное - кунжутное масло!!! Очень хорошо оно себя тут проявляет. Если нету, не стоит его ни на какое другое масло менять, лучше купить его и иметь, благо, много его не надо и на долго вам бутылочки хватит. Вот и сюда его всего одну ложку надо. Главное, не переборщить.
-
Ну, вот такой маринад. Теперь, перемешивая, я люблю потискать мясо пальцами. Почему-то мне кажется, что так лучше...
Закрываю вот так, слегка придавив крышкой и отправляю в холодильник. Завтра всё это вместе с нами переместится на дачу. -
Развожу огонь. Считаю, что в приготовлении мяса на углях значение необходимо придавать каждой мелочи, ведь многие знаменитые кулинары сходятся во мнении, что именно грилирование является самым лучшим и самым полезным способом приготовления мяса. Я не признаю никакие покупные угли и вонючие жижи для розжига. Только натур продукт!!! На любой даче всегда есть какие-то щепки, обрезки досочек и прочий деревянный хлам. Немного газеты под низ, спичку, и вперед!!!
-
Приготовить угли, как и приготовить пищу, тоже надо уметь. Дрова рублю небольшими брусочками сечением 2х2 - 3х3 см. Заблуждение думать что большое палено даст более жаркие и долгие угли. Вот такие небольшие палочки надо, когда в мангале уже устойчиво разгорится, сложить штабелем распределяя слои палочек то вдоль, то поперек. Надеюсь, на фото видно. Таким образом мы сможем приготовить быстро и много угольков одинакового размера.
-
А пока угольки готовятся, посмотрите какая у меня шикарная ёлка на участке!!!
-
Пока вы смотрели на ёлку, я уже нанизал... Рядом с мангалом у меня круглый мраморный столик. Весьма удобная штука, как видите! ;)
Нанизывать лучше всего вдоль кусочка, что-бы они потом не болтались как гимнасты на турнике, сдвинуть кусочки поплотнее и сформировать рукой как можно ровнее. Мясо руки любит... -
А вот и угли готовы! Так они выглядят, когда готовы. Кажется, что нужно бы им еще погореть, но нет! Готово! Разбиваю кочергой и разравниваю...
-
... и получаю вот такой результат. К сожалению мой правильный ростовой мангал, сваренный лично мною, после 15 лет службы буквально сгорел на работе, и я использую этот неправильный маленький, который родственник мне дал. Что в нем не правильного, кроме того что он низкий? Он слишком глубокий. Я это исправил подложив на дно кирпичи. На фото видно, что угольки лежат уже не глубоко. Так что будете выбирать или изготавливать себе мангал, смотрите, что-бы он был не глубже 15см., это важно. Длина и ширина - по желанию...
-
И можно выкладывать шампуры. Сначала следует подольше подержать на одной стороне, потом подольше на другой. Можно даже раздуть угли опахалом, что-бы усилить жар, так мясо быстро схватится корочкой и не выпустит сок наружу. Потом уже можно переворачивать почаще, чтоб не пригорело.
-
А вот, глазом моргнуть не успели, и шашлык готов! Курица очень быстро готовится. Пора снимать и нести к столу, пока не остыло, едоки ждут!
-
Ну, вот и всё. Через несколько минут его не будет.
Считается что приготовление шашлыка это чисто мужская работа, а ресурс-то этот преимущественно дамский. Гендорный шовинизм! Наши девушки могут всё: и машины водить, и самолеты, и поезда... а уж приготовить мясо на углях, тем более когда я всё так подробно описал, вообще запросто!!! Вот только, дрова порубить лучше попросить мужчину.
С праздником, дорогие!!! Хоть и с запозданием... но вчера я не мог, я был вне интернета.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2016 года Ксения40 #
У меня на участке шикарная сосна, лиственница, а вот ель еще не очень большая
Рецепт утащила в КК
20 марта 2016 года белошвейка #
17 марта 2016 года andromeda 89 #
16 марта 2016 года a shvedova77 #
16 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
11 марта 2016 года Aigul4ik #
10 марта 2016 года khris n2011 #
10 марта 2016 года Wera13 #
9 марта 2016 года Бабушка Забота #
10 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
10 марта 2016 года Бабушка Забота #
10 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
10 марта 2016 года Бабушка Забота #
9 марта 2016 года Ange77 #
9 марта 2016 года Николай2405 #
9 марта 2016 года Denilena #
10 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
9 марта 2016 года Violl #
9 марта 2016 года Shultz69 # (автор рецепта)
9 марта 2016 года Инвеста #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: