Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

3 апреля 2016, 3:02
5777

Кундюмы с грибами и пшеном

Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо (XVI век), своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительнои масле и горячей воде. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой. И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Постная основа

Пшено (Стаканчик) — 100 мл
Грибы (Сушёные опята) — 70 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль (По вкусу)

Непостная добавка

Фарш мясной — 200 г
Перец черный (По вкусу)
Соль (По вкусу)

Постное тесто

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Вода (250 мл (кипяток)) — 1 стак.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Пажитник — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2029.9 ккал	белки 48.1 г	жиры 39.2 г	углеводы 315.1 г
100 г блюда
ккал 193.3 ккал	белки 4.6 г	жиры 3.7 г	углеводы 30 г

Рецепт «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Замешиваем тесто из перечисленных ингредиентов. Ставим на час в холодильник. После ещё хорошенько промешиваем. Подробное описание приготовления теста можно посмотреть здесь :http://www.povareno k.ru/recipes/show/12 4237/
Ставим вариться пшено. Я взяла пшено ТМ Мистраль.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.
Смешиваем со сварившимся пшеном.
Сушёные опята замачиваем на час. После мелко режем, обжариваем на растительном масле. Добавляем воды и тушим. Общее время приготовления грибов - 40 минут. Меньше не рекомендую.
Смешиваем грибы с пшеном. Проверяем на соль.
Разделяем начинку на две части. В одну добавляем фарш из говядины и свинины.
Тесто раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем на квадраты со сторонами 6-7 см.
На квадратик выкладываем чайную ложку начинки.
Лепим кундюмы. Для красоты можно обрезать края фигурными ножницами.
На противень, смазанный растительным маслом, выкладываем постные кундюмы. Отправляем в духовку рри t 250 градусоа. Этим временем лепим скоромные ккндюмы.
Подрумянившиеся кундюмы достаём из духовки.
Скоромные кундюмы выкладываем на другой противень.
Выпекаем до румяной корочки, вынимаем из духовки.
Складываем кундюмы в порционные горшочки. Заливаем горячим грибным бульоном. Ставим в духовку на 15 минут при t 150 градусов. Если вы будете готовить кундюмы в большом горшке, то время нужно будет увеличить до 20-25 минут.
Вынимаем горшочки. Вот эти кундюмы постные.
А вот эти - скоромные. Отличить друг от друга сложно, поэтому нужно запомнить где какие.
Готово! Начинаем пробовать. Честно скажу, держать пост с такими кундюмами почти грех. Ну ооооочень вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы На завтрак На обед На праздничный стол На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: горячее

Вкусы: пшеничный грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/124238/]Кундюмы с грибами и пшеном[/url]
[url=/recipes/show/124238/][img]/data/cache/2016apr/03/24/1525105_41502-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо (XVI век), своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительнои масле и горячей воде. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой.
И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.

Ингредиенты: Пшено, Грибы, Лук репчатый, Соль, Фарш мясной, Перец черный, Мука пшеничная, Вода, Масло растительное, Куркума, Пажитник.
Тэги: горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кундюмы с грибами и пшеном
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016apr/03/24/1525105_41502-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кундюмы с грибами и пшеном" title="Рецепт: Кундюмы с грибами и пшеном"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Кундюмы, или кундюбки, — старинное русское блюдо (XVI век), своего рода пельмени с грибной начинкой. От обычных пельменей кундюмы отличаются не только особой начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительнои масле и горячей воде. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой.
И, наконец, в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут, затем томят в духовке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4109">Пшено</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5406">Пажитник</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/124238/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кундюмы с грибами и пшеном

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Пшено Грибы Лук репчатый Соль Фарш мясной Перец черный Мука пшеничная Вода Масло растительное Куркума Пажитник

Тэги: горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

895

Кундюмы с капустой и грибами

129
895
17849

Попробуйте приготовить вместе

779

Слоеный салат с черносливом

35
779
32225

1293

Паштет из куриного филе "Популярный"

64
1293
24697

199

Слоеная меренга с персиками

157
199
5427

Комментарии и отзывы

3 апреля 2016 года IrikF #

Аппетитно!!!

3 апреля 2016 года екатерина19901 #

отличный рецепт

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо большое!

3 апреля 2016 года Irina Laht #

Дааа, так и до обжорства недалеко!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Я так быстро ещё ничто не съедала!

Правда, такая вкуснотища! Спасибо, Ирин!

3 апреля 2016 года Irina Laht #

Попробую приготовить. Если я умру от переедания - это будет на твоей совести!!!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Вот зашибись! Нет уж, ты лучше не готовь!

3 апреля 2016 года Irina Laht #

Ага, раздразнила вкуснотой, а тепрь не готовь! Буду!!!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Обтрескаешься - я не виновата. Это вообще не я!

3 апреля 2016 года ogiway #

Ох,хорошииии!!!!!!!!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Дааа, уж! Спасибо большое!

3 апреля 2016 года ogiway #

3 апреля 2016 года Лёнушка Елена #

Ай, до чего ж красиво!

Как будто бы листочки с дерева слетели, и прям в горшок! )))
Загадочностью древности повеяло в рецепте...
Очарована.

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо большое! Мне они тоже осенние листочки напомнили.

3 апреля 2016 года тататима #

Прекрасное блюдо,Наташенька!Очень красивые у тебя горшочки!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

3 апреля 2016 года Kuss #

Отличный рецепт!

А сколько и при какой t первоначально пекутся сырые кундюмы?

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Сначала 250 градусов, чтобы поджарились. А в горшочках при 150 градусах. Сейчас поправлю. Спасибо большое!

3 апреля 2016 года Kuss #

3 апреля 2016 года Аллочка-уралочка #

Наташа, интересное блюдо!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо большое!

3 апреля 2016 года NataliM-2015 #

Какаие симпатишные!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Большое спасибо!

3 апреля 2016 года mizinka #

Вкусно.

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибо!

3 апреля 2016 года Светланка g980 #

Наталья, ну ооочень вкусно! Браво!!!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Не могу не согласиться!

Спасибо большое!

3 апреля 2016 года леона леонова #

Красота!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

И вкуснота! Спасибо!

3 апреля 2016 года Feya60 #

Ну что я говорю

бабуля сама готовит такие вкусняшки, а потом говорит что энто грех

ну как тут устоять?

Отличный рецепт

Спасибо большое

Забираю в КК, ммммм вкусняшка

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Вот честно. Вчера уже поздно закончила готовить. По маленькому горшочку съели и всё. Остальное в холодильник. Как проснулась, первая мысль - надо кундюмы в горшок и в духовку! Страсть к еде - тоже грех, блин. Придётся исповедоваться

Вам спасибо большое!

3 апреля 2016 года Инвеста #

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

3 апреля 2016 года Тамила #

Зашибись вкуснота-красота какая!!!

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

И правда зашибись!

Спасибо!

3 апреля 2016 года khris n2011 #

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Спасибочки!

3 апреля 2016 года Инвеста #

ну просто ОБАЛДЕННО

!!! У меня только маленький вопросик, какое количество бульона надо наливать в горшочек, чтобы кундюмы полностью покрыло, или поменьше?

3 апреля 2016 года Бабушка Забота # (автор рецепта)

Немного не доверху наливайте бульон. А то при кипении он будет выбулькиваться из горшочка. Я вот немного лишнего налила и теперь духовку надо отмывать - накапало. Вам спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кундюмы с грибами и пшеном

Ингредиенты для «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кундюмы с грибами и пшеном»:

Другие варианты рецепта

Кундюмы с капустой и грибами

Похожие рецепты

Пельмени "Ленивые"

Японские пельмени "Яки гeдза"

Яичные пельмени "Тухум-барак"

Манты с лососем

Чёрные пельмени

Сицилийские равиоли

Пельмени с кальмарами

Хинкали "Сюрприз"

Баоцзы с курицей

Попробуйте приготовить вместе

Слоеный салат с черносливом

Паштет из куриного филе "Популярный"

Слоеная меренга с персиками

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V333 "Пемброк-Пайнс"

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!