Баклажаны с грецкими орехами, в духовке. КсерОпсиста (МелитзаАнес ме карИдья) Деликатес области и города Серрес греческой Македонии МелитзАна, МелитзАна - как прожить без баклажана! В средиземноморской кухне, и в Греции в частности, его варят, жарят, запекают, тушат, маринуют, используют для приготовления соусов и салатов. Хотя родина баклажана — совсем не Средиземноморье, а Индия. Растение возделывали в Индии более 1500 лет назад, как донесли до нас древние санскритские тексты. И в наши дни Индия остается вторым по объему производителем баклажанов в мире, на первом Китай, также производивший его с древних времен. А вот итальянская и греческая кулинария, которую сейчас невозможно себе представить без баклажанов в самых разных видах, узнала этот овощ благодаря арабам, завёзшим «базинджан» в Византийскую империю. В византийском и латинском произношение слово изменилось на melongena от которого происходят и итальянское "melanzana" и греческое "мелитзАна " и с тех пор представить итальянскую и греческую кухню без баклажана нельзя! Источник солей кальция, калия, фосфора и железа, богатый клетчаткой и большим количеством витаминов группы В овощ не зря назывался на Востоке «овощем долголетия»
olga boutsianiПоваренок 1 уровня
- 5 апреля 2016, 15:02
- 2715
Баклажаны с грецкими орехами
Ингредиенты для «Баклажаны с грецкими орехами»:
- Баклажан (Баклажаны длинные) — 1 кг
- Помидор — 3 шт
- Чеснок (или больше - по вкусу) — 2 зуб.
- Масло оливковое — 1 стак.
- Орехи грецкие (измельченные) — 1 стак.
- Вода — 1/2 стак.
- Уксус (винный и бальзамический) — 1/2 стак.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3780.3 ккал |
белки
29.7 г |
жиры
362 г |
углеводы
601.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1890.2 ккал |
белки 14.9 г |
жиры 181 г |
углеводы 301 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 162.9 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 25.9 г |
Рецепт «Баклажаны с грецкими орехами»:
-
1. Порезать баклажаны на длинные дольки средне толщины, замочить на 1-1,5 часа в соленой воде. Кто обходится без замачивания - пропустить
-
2. Вылить¾ стакана оливкового масла на противень, положить баклажаны, чтобы одна долька накрывала край другой. Порезать тонко помидоры, на каждую дольку баклажана положить дольку помидора, залить оставшимся маслом.
-
3. Отправить в духовку при 170 градусах на 45 минут, пока не зарумянятся.
-
4. Смешать воду с уксусом и потертым на мелкой терке чесноком, измельчить грецкие орехи в ступке или блендере
-
5. Вынуть блюдо из духовки, залить приготовленной смесью, густо посыпать орехами, снова отправить в духовку на полчаса.
-
6. ВСЕ! Килограмм баклажан или небольшая по объему вкуснятина, которая из него получилась, исчезает почти мгновенно, так что если хотите заготовить закуску впрок, ингредиентов надо брать раза в 3 больше.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2016 года Ирушенька #
5 апреля 2016 года Kuss #
5 апреля 2016 года antonina gil53 #
5 апреля 2016 года marimende2002 #
5 апреля 2016 года специалист # (модератор)
главное фото что-то уж очень отличается по качеству от пошаговых
5 апреля 2016 года mauglima #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: