Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке Блюда из мяса в пароварке

bastor75Поваренок 3 уровня

15 апреля 2016, 7:31
11316

Паровая колбаса из свинины и курицы

Многие семьи давно отказались от "магазинной " колбасы, оно и понятно почему: жуткий химический состав+отвратительный вкус+вред здоровью и вся эта "прелесть" еще и приличных денег стоит! Предлагаю свой вариант домашней колбаски приготовленной на пару. Не сложно, быстро и вкусно!

Категория: Готовим в пароварке Блюда из мяса в пароварке

Ингредиенты для «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

Свинина (У меня был кусок окорока без сала.) — 650 г
Филе куриное — 2 шт
Бедро куриное (Кожу предварительно снять и не использовать.) — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Приправа (У меня приправа "Для Сервелатов и полукопченых колбас", состав: кориандр, лук, сахар, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, пряные травы, имбирь.) — 2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко (Можно заменить на сливки или жидкую сметану.) — 150 мл
Соль (Крупного помола) — 2 ч. л.
Соль нитритная — 1 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3061 ккал	белки 304.9 г	жиры 191 г	углеводы 23.1 г
100 г блюда
ккал 173.9 ккал	белки 17.3 г	жиры 10.9 г	углеводы 1.3 г

Рецепт «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

Смешиваем мясо свинины, филе, чеснок, яйцо, специи, молоко и соль. От нитритной соли оставляем совсем не большую часть на потом. Я смешиваю все одновременно в блендере. Готовый фарш накрываем пленкой и отправляем в холодильник "зреть" на срок от получаса, до суток. При приготовлении именно этой колбаски я выдерживала всего 30 минут.
Разделываем куриные бедра: отделяем мясо от кости, следим, что бы не попали частички хряща и выбираем сухожилия. Мясо бедра меленько нарезаем, примерно 1х1, присыпаем остатками нитритной соли и тоже отправляем в холодильник.
Через 30 минут, достаем фарш и мясо бедра из холодильника, тщательно перемешиваем и выкладываем на пищевую пленку, которая держит температуру до 120 градусов. У меня такая, как на фото - температуру заявленную держит отлично, ни разу не подводила.
Мокрыми руками уплотняем наш фарш и при помощи пленки формируем колбаски. Я "пакую" колбаску в 3 слоя - колбаски получаются ровненькими и плотными. У меня получилось 4 штучки.
Отправляем в пароварку на 50 минут. Через указанное время, готовые колбаски остужаем не разворачивая, и так же не разворачивая отправляем в холодильник минимум на 4 часа (одну мое семейство умяло еще до холодильника). Колбаска получается с ярким вкусом, остренькая, сочная, нарезать можно совсем тонюсенько - угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска завтрак бутерброд

Вкусы: колбасный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/125180/]Паровая колбаса из свинины и курицы[/url]
[url=/recipes/show/125180/][img]/data/cache/2016apr/15/30/1544386_11444-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Готовим в пароварке -> Блюда из мяса в пароварке
Многие семьи давно отказались от "магазинной "  колбасы, оно и понятно почему: жуткий химический состав+отвратительный вкус+вред здоровью и вся эта "прелесть"  еще и приличных денег стоит! Предлагаю свой вариант домашней колбаски приготовленной на пару. Не сложно, быстро и вкусно!

Ингредиенты: Свинина, Филе куриное, Бедро куриное, Чеснок, Приправа, Яйцо куриное, Молоко, Соль, Соль нитритная.
Тэги: закуска, завтрак, бутерброд.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паровая колбаса из свинины и курицы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016apr/15/30/1544386_11444-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паровая колбаса из свинины и курицы" title="Рецепт: Паровая колбаса из свинины и курицы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Многие семьи давно отказались от "магазинной "  колбасы, оно и понятно почему: жуткий химический состав+отвратительный вкус+вред здоровью и вся эта "прелесть"  еще и приличных денег стоит! Предлагаю свой вариант домашней колбаски приготовленной на пару. Не сложно, быстро и вкусно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/247/">
          Готовим в пароварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/248/">
          Блюда из мяса в пароварке
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паровая колбаса из свинины и курицы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5100">Бедро куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22644">Соль нитритная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/24/">бутерброд</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/125180/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паровая колбаса из свинины и курицы

Категория: Готовим в пароварке › Блюда из мяса в пароварке

Ингредиенты для «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

Свинина Филе куриное Бедро куриное Чеснок Приправа Яйцо куриное Молоко Соль Соль нитритная

Тэги: закуска, завтрак, бутерброд

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

26 марта 2017 года Танюшка1179 #

А где вы берете нитритную соль?

26 марта 2017 года bastor75 # (автор рецепта)

В обычных магазинах ее нет. Она продается или интернет-магазинах или в магазинчиках где, все для самогонщиков, виноделов, колбасников и сыроделов - по гуглите, может в вашем городе есть такой магазинчик. Я чаще заказываю через интернет.

23 октября 2016 года Валентина Шеенко #

И мне ссылку, пожалуйста!

19 августа 2016 года ludmilochkast_7 #

Пришлите, пожалуйста ссылочку, нашла Ваш рецепт и хочу приготовить.

12 мая 2016 года Pelargonia26 #

Очень хочется сделать такую аппетитную колбаску. И мне ссылку, пожалуйста!!!

13 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Отправила)

13 мая 2016 года Pelargonia26 #

Спасибо!

1 мая 2016 года мама Светланочка #

Я делала по другому рецепту колбасу из куриного мяса и из куриного со свиным вперемешку. Так вот из куриного мяса получается как ветчина, и по вкусу не просто вареное мясо, а именно вкус ветчины, и по цвету кстати розовенькая, не серая, чему я была приятно удивлена, и сразу это подметила. Ну конечно не такая прям розовая как магазинная, но явно не серая, а очень приятная на вид.А в нитритную соль все же входит малое кол-во нитрит натрия. Но спасибо за рецепт

3 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Как я писала уже, нитритка дело добровольное, я в домашние колбасы и ветчины ее добавляю всегда, тут дело личного вкуса и пристрастий. За отзыв спасибо!

16 апреля 2016 года Елена Превкусная #

Отлично! А какую роль играет нитритная соль? Зачем ее использовать?

16 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Именно нитритная соль дает нам розовенький цвет колбаски на срезе и придает ей этот "колбасный" вкус.

16 апреля 2016 года Елена Превкусная #

Колбасный вкус? Это как? Я думала " Колбасный вкус" дают всякие специи и ароматизаторы

16 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Вот, что бы ароматизаторы не использовать, и получить колбасу нужна нитритка. Без неё будет тоже вкусно, но это будет мясо со специями, в фоме колбасы-это на мой вкус. Хотя многие прекрасно обходятся без нее. Нужно пробовать, и выбирать.

18 сентября 2016 года EugenyT #

Ароматизаторы к нитритке не имеют никакого отношения.

18 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Зайка моя, да не имеют, но вкус ветчины дает именно нитриная соль или нитрит натрия (если производства)

Ах, ах - как это мог не знать "опытный колбасник"!

15 апреля 2016 года serdmarina #

И мне ссылку, пожалуйста!

16 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Скинула.

15 апреля 2016 года Ninzonka #

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Спасибо!

15 апреля 2016 года топиарий #

Верочка очень аппетитная колбаска!!!!!

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Спасибо! Старалась!

15 апреля 2016 года antonina gil53 #

Спасибо! Вкусные колбаски и не мозговыносные!

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

На "мозговыносные" у меня выдержки не хватит

15 апреля 2016 года khris n2011 #

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Спасибо!

15 апреля 2016 года Домовёночка #

Эту колбаску можно и в духовке запечь, разве нет? Я запекала, правда, не по этому рецепту, но похожему. Было очень вкусно!

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Можно конечно, но как пленка себя поведет, наверное стоит сверху фольгой обернуть.

15 апреля 2016 года vorobyshek #

↑Ответ для Домовёночка

Тогда лучше завернуть в рукав.

15 апреля 2016 года vorobyshek #

Я тоже за домашние колбасы, но только без нитритки.

Хорошая колбаска.

Но мы все же любим запеченные в духовке.

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Нитритка дело добровольное

15 апреля 2016 года vorobyshek #

Я же не спорю... Просто все равно это химия... Мы за натуральность.

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

"Натуральность" магазинной курицы и мяса уже вопрос спорный, а 3 г нитрита на кг мяса - это считайте, что и нет ни чего! Можно не добавлять - обойтись обычной солью, но естественно уже розового цвета на срезе вы не получите.

15 апреля 2016 года vorobyshek #

Моя семья не ест магазинные колбасы вот уже 13 лет точно. Я делаю домашние колбасы и сосиски с обычной солью и с пряными травами. Мы сами все выращиваем и сами все готовим, и никакой химии, все натурально.

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Не всем везет иметь свое хозяйство, большинство приобретают продукты магазинах.

18 сентября 2016 года EugenyT #

↑Ответ для vorobyshek

Вы делаете вареные котлеты.

19 сентября 2016 года vorobyshek #

Считайте как хотите. Но мы делаем колбасы.

15 апреля 2016 года vorobyshek #

↑Ответ для bastor75

И мне не нужен розовый цвет, мне главное натуральность и вкус.

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Ну так в чем проблема - не добавляйте нитритку и все. Я же писала - дело добровольное!

15 апреля 2016 года vorobyshek #

Так я и не спорю.

18 сентября 2016 года EugenyT #

↑Ответ для bastor75

Думайте что пишите.
3г нитрита это смерть 100% если съесть 0,5 кг.
Есть разница между нитритом и нитритной солью, в которой нитрита содержится 0,5-0,6%.

18 сентября 2016 года EugenyT #

↑Ответ для vorobyshek

Без нитритной соли НАСТОЯЩЕЙ вареной колбасы не бывает.

19 сентября 2016 года vorobyshek #

Значит наши предки не ели никогда колбасу, ведь раньше не было нитритки...
Хотя и считали то, что они делают именно колбасы.
И видимо все домашние колбасы, значит не колбасы... Прискорбно..

15 апреля 2016 года katya1804 #

Скажите мне, пожалуйста, соль нитритная в магазине продаётся, то есть где её приобрести, а то уж очень нравится рецептик

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Я в магазина не встречала. Заказывала по интернету, как и приправу из этого рецепта. В личку вам ссылку кину, может в вашем городе такой магазин есть.

15 апреля 2016 года Домовёночка #

И мне ссылку, пожалуйста!!!

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Скинула.

15 апреля 2016 года ChefMom #

↑Ответ для bastor75

И мне ссылку,пожалуйста!

А в мультиврке на пару получится?

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Получится, 100%! Ссылку скинула!

16 апреля 2016 года ChefMom #

Спасибо за ответ!

А какие параметры установить: температуру и время?

16 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

У вас же в мультиварке есть функция пар? Вот его и включайте, на те же 50 минут.

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

↑Ответ для katya1804

Скинула.

15 апреля 2016 года detruemo #

И мне)

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Скинула

15 апреля 2016 года Wera13 #

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Спасибо!

15 апреля 2016 года Kuss #

Интересный и доступный рецепт!

Очень хочется попробовать!

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Спасибо!

15 апреля 2016 года margosha7300 #

Обожаю домашние колбаски

с большим удовольствием забрала в свою копилку.Спасибо огромное !!!

15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)

Надеюсь понравится! )

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Паровая колбаса из свинины и курицы

Ингредиенты для «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Паровая колбаса из свинины и курицы»:

Похожие рецепты

Ханумчики паровые - мой вариант

Тефтели на пару

Колбаса из пароварки

Паровые пирожки а-ля "Пигоди"

Колбаса домашняя

Корейские манты с кимчхи

Оромо

Мясной пудинг с полентой и овощами

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V141 "Мансфиелд"

Каркасный дом с гаражом V104 "Флушинг"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!