Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 21 апреля 2016, 8:58
  • 64816

Крем-сыр из сметаны и молока

Рецепт: Крем-сыр из сметаны и молока

Не думала, что приведенный мой вариант крем-сыра в рецепте "печенья "Орео", так многих заинтересует! Так как я им пользуюсь уже давно и даже уже готовлю все "на глаз"))) Поэтому, публикую его отдельным рецептом! Сметана и молоко желательно брать пожирней, если вы хотите выход конечного продукта больше, более жирного и маслянистой консистенции! Я люблю более плотный сыр, поэтому 1-2 часа сыр стоит без груза, а потом уже ставлю небольшой груз и оставляю на ночь. Срок годности точно не скажу, так как больше трех дней сыр не хранился! Но на мой взгляд, до пяти дней может смело стоять в холодильнике.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Крем-сыр из сметаны и молока»:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
989.9 ккал 		белки
17.6 г 		жиры
90.9 г 		углеводы
23.3 г
Порции
ккал
495 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
45.5 г		 углеводы
11.7 г
100 г блюда
ккал
154.7 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
14.2 г		 углеводы
3.6 г

Рецепт «Крем-сыр из сметаны и молока»:

  • В кастрюлю выложить сметану, влить молоко.

  • Поставить на плиту (средний огонь) и периодически помешивая, нагреть массу до 90 градусов, т. е. будет близка к закипанию - ввести свежевыжатый лимонный сок и перемешать.
    **На фото видно, когда начнут появляться маленькие пузырьки, значит масса вот-вот закипит.
    ***Если нет под рукой лимона, то лимонный сок можно заменить легким раствором лимонной кислоты!

  • Постоянно помешивая прогреть массу ещё минут 5-7 - не давая закипеть!!! Затем закрыть крышкой и убрать с плиты охлаждаться примерно на 20-30 минут.
    **Масса станет более жидкой и начнут появляться маленькие крупинки.

  • В это время необходимо сложить марлю в 4-6 слоев и застелить сито. Затем, по истечении времени откидываем получившуюся массу (она похожа на густую манную кашу) на сито. Оставить на ночь, а утром немного отжать и переложить в тарелку/пиалу.
    Для более плотного сыра я ставлю сверху небольшой груз и тоже оставляю на ночь!

Выход готового продукта примерно - 275/295г. Идеально подходит для десертов и кремов! Так же очень вкусно его смешать с вялеными помидорами, любимой зеленью, травами или специями и подавать в качестве намазки для тостов!
Готовлю его очень часто и делаю более плотным!



Это двойная порция!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На полдник

Теги: завтрак детям диета

Вкусы: кисломолочный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем-сыр из сметаны и молока
Рецепт: Крем-сыр из сметаны и молока

Не думала, что приведенный мой вариант крем-сыра в рецепте "печенья "Орео", так многих заинтересует! Так как я им пользуюсь уже давно и даже уже готовлю все "на глаз"))) Поэтому, публикую его отдельным рецептом! Сметана и молоко желательно брать пожирней, если вы хотите выход конечного продукта больше, более жирного и маслянистой консистенции! Я люблю более плотный сыр, поэтому 1-2 часа сыр стоит без груза, а потом уже ставлю небольшой груз и оставляю на ночь. Срок годности точно не скажу, так как больше трех дней сыр не хранился! Но на мой взгляд, до пяти дней может смело стоять в холодильнике.

Ингредиенты для «Крем-сыр из сметаны и молока»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем-сыр из сметаны и молока» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Тоже делала этот крем -сыр к печеньям Орео. Он меня просто покорил. Очень вкусный,нежный... Супер
Ура!!! Очень рада, что понравился сыр!!! Спасибо за доверие!!!
Юлечка, отличный рецепт!
Оленька, спасибо большое!!!
Спасибо большое за рецепт. очень интересный
Рада, что понравился!Вам спасибо за внимание!!
не совсем к этому рецепту, но как-то в молоко добавила кефир, чтобы сделать быстро творог( ну чтобы молоко не сквашивать), так вот почему- то не получается. Кефир сворачивается, а молоко нет. Хотя когда кладешь просто молоко скисать, все получается. Почему так. Кефира нормально по количеству добавляла. С лимоном та же ситуация.
Даже и не знаю что ответить, так как готовлю и такой творог..у меня все выходит!!! Может попробовать с другим молоком!?...
ну возможно. Тогда по-моему с пакетированным молоком пробовала. А вот пробовала ли такое действо с разливным, даже не знаю. Думаю стоит попробовать. Тем более из разливного молока которое покупаю последнее время, ну ооочень вкусный творог получается, такой воздушный, нежный с приятным сливочно-молочным вкусом. С магазинным творогом и в сравнение не идет. Магазинный творог вообще частенько имеет какие-то посторонние впитанные запахи.
Да..да...с Вами согласна, магазинный творог не всегда радует!!!
А вот с разливным стоит попробовать, может и все получится!
Здорово! Попробую обязательно. Я пока только творог из кефира делаю постоянно.
Надеюсь и этот понравится! Спасибо, за внимание рецепту!!!
Это вроде маскарпоне?
Да, по типу маскарпоне, но не точно такой же! Но хорошая замена!)
Думаю, Вам стоит его приготовить и тогда Вы точно будете знать, подойдет ли он вам!!!
Но я скажу одно, чиз на его основе я пока еще не пробовала, а вот десерты, крема и суфле готовлю!
Спасибо! Обязательно попробую!
Юля, прекрасный рецепт !
Благодарю!!!
Прекрасный должен получиться сыр. Судя по точно указанной жирности, думаю , что сметана и молоко у Вас из магазина. Или всё-таки лучше домашнее?
Спасибо! Да, у меня из магазина, но если есть возможность приобрести качественный домашний продукт, то конечно, лучше его!!!
Юль,шикарный сыр! такая нежная структура и так все просто! Спасибо тебе,забираю с закладочки!
Наташенька, милая, забирай! Сыр правда, классный! Спасибо, что заглянула!!!
Пробовал несколько рецептов сыра, но как-то неудачно. То ли молоко не то, то ли руки не оттуда... Попробую Ваш вариант.
Надеюсь мой вариант Вам понравится! Просто продукты должны быть очень хорошим, тогда вкус сыра Вас тоже порадует!
Спасибо, обязательно попробую.
Нежнейший крем-сыр ,только вчера делали к вашим печенькам.Несколько раз тоже делала из кефира,но привкус кислоты...А этот просто прелесть,обожаю его не только с выпечкой,но и семгой с укропчиком.Спасибо
Да..да..в качестве закуски с зеленью и рыбкой - очень вкусно!!!
Спасибо, за внимание рецепту!!!
Отличный сыр.Вкусно и не дорого.
Благодарю!!!
Прекрасный сыр! Называется он маскарпоне. Я готовлю также из молока и сметаны от своей коровки, очень вкусно получается!
Добрый день! Подскажите, а жирная, густая домашняя сметана из сливок подойдёт? Молоко тоже домашнее. Спасибо!!)
Думаю да, сыр получится более жирный и маслянистый!
↑Ответ для LanaSlavina
И Вам добрый день! Сметана из домашних сливок конечно подойдет! У домашних продуктов ярко выраженный вкус и плотная консистенция, так что должно получиться отлично!
Большое спасибо, буду пробовать. В пост молоко в избытке.
↑Ответ для olga2121972
Когда я училась на кулинарных курсах, то наш преподаватель- итальянец говорил,что маскарпоне,это то,что появляется за секунды до превращения сливок в масло,поэтому его даже взбивать нельзя,только перемешивать,чтобы этим маслом не стал. Но в российских рецептах часто вижу указания взбивать кремы с маскарпоне,а теперь вот и ваш комментарий, навели на мысль,что,видимо, у вас маскарпоне,это что-то другое? Он имеет творожистую структуру? Вкус кислого молока?
Лена, все правильно Вам сказали. Маскарпоне делают из 2х ингредиентов: цельных сливок и коагулятора ( лимонного сока или винного камня ), потому и взбивать его не рекомендуется, в масло может превратиться. Здесь же приведен отличный рецепт крем-сыра.
Я не об этом рецепте говорила,там слово маскарпоне и не встречалось. Я спросила о возможной разнице в рецепте этого сыра в разных странах, потому,что в комментарии было сказано о нем, а я давно хотела кого-то спросить,так как часто видела рецепты,здесь на сайте тоже, где маскарпоне упоминается,но я не уверена была,что это тот же сыр , который можно купить у нас.
↑Ответ для Елена6517
Елена, именно этот сыр имеет творожистую структуру, поэтому я его и не назвала - маскарпоне, все же у него другая структура!!! Но это сыр может смело заменить маскарпоне, так как у нас цены на него ну оооочень высокие!!!
И спасибо за разъяснения!!!
Значит,если я вижу в рецепте маскарпоне,то имеется в виду творожистый сыр? Спасибо,поняла! А то иногда рецепты явно интересные, но взбивать маскарпоне нужно,а я знаю,что этого делать нельзя и прохожу мимо, теперь буду сразу без сомнений использовать ваш рецепт!
Скорей всего, тем более если он взбивается! Так как я тоже слышала и читала, что маскарпоне просто аккуратно перемешиваетсякак Вы и писали!
А этот можете смело брать на вооружение!Спасибо!
↑Ответ для Елена6517
Вполне возможно, что продукты и способ приготовления не дают права нашему домашнему сыру именоваться " маскарпоне ", но это очень вкусный и доступный его аналог. Структура сыра нежная, сливочная, кислинка совсем легкая, почти не ощутимая. Я взбивала этот сыр для тирамису с яичными желтками, получается плотный и в то же время нежный крем.
Думаю,ваш вариант даже лучше,калорий меньше!
↑Ответ для olga2121972
О, от своей коровки конечно, намного вкусней!!! Я его маскарпоне не назвала, так как более плотный делаю, а маскарпоне все же более нежный и мягкий!
Спасибо!
Рецепт забрала, хотя .... дорого. У нас такой сыр по 396 руб, обожаю, беру постоянно (есть, конечно и по 700).
Сметана такая по 200, молоко по 100... итог - одинаково.
А у нас наоборот, в домашних условиях все же дешевле выходит!
Но спасибо за внимание рецепту!!!
Юлечка, шикарный сыр и очень интересный рецепт! Беру на вооружение!
Ирочка, надеюсь понравится!!! Спасибо за внимание!!!
Юлечка,шикарный крем-сыр!!!
Ирина, спасибо большое!!!
Шедевральный сыр! Обязательно попробую, надо только продукты без консервантов раздобыть!
Наташенька, спасибо за такую высокую оценку!!!Буду рада, если понравится рецепт!!!
Юлечка, забираю однозначно! Обожаю такие штуки!!
О, это я уже поняла...У меня твои все сыры в закромах!!!))))
Спасибо Настенька!!!
Отличный крем-сыр, нежный, сливочный, делала из рецепта "печенье "Орео", готовьте, не пожалеете, очень вкусно! Юлечка, спасибо! Забрала сырок отдельным рецептом тоже!
Вот, наконец вывела отдельным рецептом, а то многих заинтересовал...а так все таки удобней подсматривать!
Спасибо Танечка за рекомендации!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V554 "Реджайна"

Каркасный дом V554 "Реджайна"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки