Стир-фрай - традиционная для кантонской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскаленном масле в глубокой сковороде с покатыми стенками (воке) при постоянном помешивании. При такой скоростной тепловой обработке продукты сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных веществ (Википедия). А я люблю это блюдо, потому что вкусный, яркий и полезный ужин готов буквально за 10 минут.
Ange77Поваренок 5 уровня
- 25 апреля 2016, 20:58
- 2055
Стир-фрай из овощей с грибами
Ингредиенты для «Стир-фрай из овощей с грибами»:
Стир-фрай
- Брокколи (маленькая) — 1 шт
- Цуккини (маленький) — 1/2 шт
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Шампиньоны (консервированные) — 150 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло растительное (ТМ "Олейна") — 3 ст. л.
Соус
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус (винный 6%) — 1 ст. л.
- Имбирь (тертый) — 1 ч. л.
- Сахар (неполная) — 1 ст. л.
- Специи (соль, смесь перцев) — по вкусу
- Крахмал кукурузный (без горки) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
786.5 ккал |
белки
28.3 г |
жиры
44.4 г |
углеводы
84.2 г |
| Порции | |||
| ккал 393.3 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 42.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 61.4 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Стир-фрай из овощей с грибами»:
-
Сначала приготовить соус, так как затем все пойдет молниеносно. Кусочек имбиря натереть на мелкой терке, смешать с уксусом, соевым соусом, сахаром и кукурузным крахмалом. Добавить щепотку смеси перцев или черный перец свеже молотый и соль по вкусу. Я соль не добавляла, так как соевый соус соленый. Соус придаст овощам не только насыщенный яркий вкус, но и красивый глянцевый вид.
-
Подготовить все овощи и грибы (у меня консервированные шампиньоны). Небольшую брокколи опустить на 3 минуты в кипящую воду, затем сразу в холодную. Стебель удалить, разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать тонкими брусочками, как и цуккини. С шампиньонов слить жидкость. Все овощи обсушить, так как в раскаленном масле капельки воды не желательны.
-
Зубчик чеснока раздавить ручкой ножа. Поставить вок (или большую сковороду с высокими покатыми стенками) на огонь, который все время поддерживать довольно сильный. Добавить масло, раскатав его по стенкам, и чеснок. Как только чеснок начал поджариваться, его нужно удалить, он уже отдал свой аромат маслу. Добавить морковь (начинать готовить стир-фрай всегда с более грубых и жестких продуктов). Жарить постоянно помешивая деревянной лопаткой (силиконовая может плавиться) 1 минуту.
-
Добавить брокколи, не переставая мешать, готовить еще минуту.
-
Добавить цуккини, жарить около 2 минут,
-
И наконец шампиньоны. Готовить еще минуту (важно не прекращать помешивать). Здесь я добавила щепотку соли.
-
Влить соус, прогреть буквально 10 секунд, помешивая, до загустения соуса. Готово. Подавать сразу как самостоятельное блюдо, или очень хорошо с рассыпчатым горячим рисом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 апреля 2016 года juli_27 #
29 апреля 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года Демурия #
27 апреля 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года Ирушенька #
27 апреля 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года maraki84 #
26 апреля 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
25 апреля 2016 года veronika1910 #
26 апреля 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
25 апреля 2016 года xmxm #
26 апреля 2016 года Ange77 # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: