"Хлеб трех сестер" - популярный итальянский хлеб, получивший свое название из-за трех составляющих, которые добавляются в тесто: риса, чечевицы и пшеницы. По классическому рецепту в тесто кладут распаренные пшеничные зерна. Их заменили более доступным продуктом - пшеничной крупой.
Mamita SIПоваренок 6 уровня
- 25 апреля 2016, 23:42
- 2577
Хлеб трех сестер
Ингредиенты для «Хлеб трех сестер»:
Опара
- Сок яблочный — 100 мл
- Мед — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 8 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Вода — 100 мл
Тесто
- Чечевица (красная) — 85 г
- Рис — 85 г
- Крупа пшеничная — 85 г
- Соль — 2,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Мука цельнозерновая — 200 г
- Вода — 4 ст. л.
- Розмарин (свежего) — 1 ст. л.
- Масло растительное (ТМ "Олейна") — 5 ст. л.
- Сок яблочный — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3577.3 ккал |
белки
104.9 г |
жиры
73.7 г |
углеводы
616.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 46 г |
Рецепт «Хлеб трех сестер»:
-
Сначала приготовить опару: воду с соком слегка подогреть. Перелить в миску, добавить мед и дрожжи, перемешать до растворения. Добавить просеянную муку, перемешать. Затянуть пленкой и оставить на час.
-
Рис и чечевицу промыть, залить 200 мл воды, довести до кипения, снять с огня, укутать и оставить на полтора часа. Пшеничную крупу промыть и просушить.
-
Через час опару снова перемешать и опять оставить на час.
-
В готовую опару влить тонкой струйкой яблочный сок, теплую воду и 2 ст. л растительного масла, перемешать. Добавить распаренные рис и чечевицу, пшеничную крупу, соль, мелко нарезанную зелень и оба вида муки. Вымесить.
-
Полить тесто 1 ст. л растительного масла, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Стол смазать ложкой растительного масла, быстро вымесить тесто в течение 30 сек, вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 15 мин. Затем опять смазать стол 1 ст. л растительного масла, снова вымесить в течение 30 секунд, сложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
-
Придать тесту форму прямоугольника, края по бокам вытянуть в стороны и сложить к середине, затем поочередно вытянуть верх и низ прямоугольника и сложить к середине. Полотенце обильно посыпать мукой, завернуть в него тесто и оставить на 2 часа.
-
Придать тесту форму батона и уложить на противень припорошенный мукой, или выложить в форму, сделать диагональные надрезы. Выпекать в духовке 45 минут при t 220C. Можно подавать теплым.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июля 2016 года Alyon4ik_91 #
вопрос по рецепту17 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
12 июля 2016 года Грейсик #
13 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года Ирушенька #
28 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года mizinka #
28 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года julcook #
28 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года maraki84 #
28 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года marfutak # (модератор)
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года veronika1910 #
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года yugai ludmila65 #
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года СкарлеттО #
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года тататима #
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года irinaa koshaa #
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года ирина таджибова #
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
25 апреля 2016 года прошутто75 #
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
25 апреля 2016 года Анастасия АГ #
26 апреля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)
26 апреля 2016 года Анастасия АГ #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: