• 27 апреля 2016, 15:02
  • 3078

Чизкейк с черносливом

Рецепт: Чизкейк с черносливом

В преддверии праздника Святой Пасхи хочу предложить вариант чизкейка с черносливом. Многие кроме куличей на Пасху готовят и творожные пасхи, одни готовят обычным способом (под пресс), другие запекают, получается в принципе хороший творожник с любимыми орехами, цукатами, изюмом. В состав чизкейка входит сливочный сыр Маскарпоне и чернослив, я подумала, а почему нельзя и на Пасху приготовить чизкейк?! Вот поэтому делюсь рецептом отличного, на мой взгляд, чизкейка. Если вы любите чизкейки также как и наша семья, то рецепт придется вам по душе. Рецепт позаимствовала у замечательной талантливой девушки Алены Коготковой. Ее рецепт был взят мною за основу, я внесла лишь некоторые свои изменения. Пусть праздники будут светлыми и принесут в ваш дом Мир и Добро!!!

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк с черносливом»:

Песочная основа

Творожный слой

Ганаш

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
13671.4 ккал
белки
139.8 г
жиры
990.1 г
углеводы
1000.7 г
Порции
ккал
1139.3 ккал
белки
11.7 г
жиры
82.5 г
углеводы
83.4 г
100 г блюда
ккал
374.6 ккал
белки
3.8 г
жиры
27.1 г
углеводы
27.4 г

Рецепт «Чизкейк с черносливом»:

  • Чернослив замочить в роме (у меня коньяк) на несколько часов, можно на ночь (по желанию).

  • Для песочной основы:
    - измельчаем в крошку при помощи блендера шоколадное печенье (у меня Орео)
    - растопим масло
    - смешиваем крошку с маслом
    - форму (у меня 26 см) застилаем пекарской бумагой
    - выкладываем полученную смесь в форму, разравниваем ложкой
    - плотно оборачиваем форму в несколько слоев фольги
    - убираем форму с песочной основой в холодильник

  • Подготовим чернослив:
    - откладываем горсть чернослива (примерно 100 гр) в сторону, отжав его
    - оставшийся чернослив вместе с коньяком доводим до кипения, добавив около 3-5 ложек воды. Томим чернослив пока он не станет мягким минут 5-7
    - снимаем с огня, остужаем, затем при помощи блендера измельчаем чернослив в пюре.

  • Творожный слой:
    - взбить яйца с сахаром
    - добавить ваниль, корицу и крахмал (я о нем забыла, к сожалению, но лучше добавить, форму будет держать лучше)
    - в полученную смесь добавляем сыр маскарпоне, взбиваем все хорошо
    - в конце сливки и также все тщательно взбиваем

  • Достаем из холодильника форму.
    Отложенный чернослив нарезаем, у меня он был крупноват.
    Выкладываем нарезанный чернослив на основу, сверху выкладываем аккуратно творожный слой, разравниваем.
    На творожный слой выкладываем подготовленное пюре из чернослива (можно не все пюре использовать, а оставить часть для подачи чиза). При помощи тонкого ножа либо деревянной шпажки/шампура делаем несколько движений в виде восьмерки, пытаясь изобразить мраморный рисунок.

  • Духовку разогреть до 170 градусов.
    Выпекать чизкейк на водяной бане 1,5 часа.
    Затем приоткрываем дверцу духовки, даем остыть чизкейку около часа.
    Переносим чиз на решетку и окончательно даем остыть.
    Накрываем пищевой пленкой и отправляем чиз в холодильник минимум на ночь, у меня сутки.

  • К сожалению в моей духовке верх чиза всегда покрывается коричневой корочкой, как ни слежу за ним, накрываю фольгой и т. д.
    Поэтому всегда приходится наводить красоту излишнюю :). Если у вас с духовкой все в порядке, то след. манипуляции можно пропустить. Либо украсить на свой вкус и желание, либо подать чиз с оставшимся пюре из чернослива, добавив в него немного меда для сладости.

    Я решила покрыть верх ганашом из смеси молочного и горького шоколада. А украсить уже ганашом из белого.

    Для ганаша из белого шоколада доводим до кипения (но не кипятим) 50 мл сливок и заливаем 100 гр поломанного шоколада. Даем постоять минуты 2, тщательно смешиваем до получения однородной массы и добавляем 10 гр сливочного масла, опять все смешиваем. Остужаем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на ночь.

    Для ганаша из смеси молочного и горького шоколада повторяем те же действия, только сливок у нас 300 мл и шоколада 100 гр молочного и 200 гр горького. Остужаем и заливаем верх чиза, я использовала не весь ганаш, третья часть у меня осталась. Отправляем чизкейк в холодильник до застывания ганаша.

  • Вот так выглядел украшенный чизкейк, готовила к очередной годовщине свадьбы, поэтому такое украшение.

  • Чизкейк в разрезе

  • Порция чиза, лучше положить все же крахмал, тогда разрез бы получился идеальным...

  • Хотя на вкус качество разреза не повлияло никак.
    Это очень вкусно, угощайтесь.
    Приятного аппетита!!!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк с черносливом
Рецепт: Чизкейк с черносливом

В преддверии праздника Святой Пасхи хочу предложить вариант чизкейка с черносливом. Многие кроме куличей на Пасху готовят и творожные пасхи, одни готовят обычным способом (под пресс), другие запекают, получается в принципе хороший творожник с любимыми орехами, цукатами, изюмом. В состав чизкейка входит сливочный сыр Маскарпоне и чернослив, я подумала, а почему нельзя и на Пасху приготовить чизкейк?! Вот поэтому делюсь рецептом отличного, на мой взгляд, чизкейка. Если вы любите чизкейки также как и наша семья, то рецепт придется вам по душе. Рецепт позаимствовала у замечательной талантливой девушки Алены Коготковой. Ее рецепт был взят мною за основу, я внесла лишь некоторые свои изменения. Пусть праздники будут светлыми и принесут в ваш дом Мир и Добро!!!

Ингредиенты для «Чизкейк с черносливом»:

Комментарии и отзывы

Очень аппетитно!
Благодарю
Анжела, очень красивый чизкейк!
Спасибо, если честно, мне самой он очень очень нравится
Анжелочка, шикарный чиз!!!
С черносливом не пробовала, мои больше курагу уважают,
чернослив только в арабский пирог разрешают добавлять
Я бы тоже крахмал не добавляла, будет грубее. Золотые ручки у тебя!
Танюша, спасибо тебе за теплый прием чиза . Уверена, можно и на курагу заменить, раз уж домочадцы против, для них ведь стараемся
По поводу крахмала согласна, но фото было бы лучше
Прекрасный рецепт
Вероника, спасибочки большущее
Очень красиво
Мариана, сердечно благодарю
Оооочень красиво!!! Однозначно большой +!!!
Анастасия, спасибо огромное за восторг и плюсик
Какая красота! Так все ровненько, идеальненько! А я бы крахмал не добавляла, нам как раз такая консистенция по душе, пусть и разрез не такой симпотиШный.
Маша, спасибо огромное за такой теплый отзыв, очень приятно . А по поводу крахмала, я сама противница, видимо поэтому и забыла о нем, подсознание подсказало, что не стоит . А вот для фотоссесии, чизу пошло бы на пользу его присутствие, уже как есть, главное вкусно
Очень красиво и конечно же вкусно
Татьяна, сердечно благодарю , угощайтесь
Ах как же красиво и наверняка феерически вкусно, судя по ингредиентам Как жаль, что я не рядом
Кристина, спасибо огромное, я бы с радостью угостила
А я бы с не меньшей радостью попробовала бы Но, что делать, физические законы еще никто не отменял. Буду поедать глазами
Очень красиво!
Наталья, спасибо огромное
Сердечно мило и очень вкусно!!!
Юленька, спасибо что оценила
Я с Вашего позволения угощусь! А то не вкусно чай в одиночку пить
Я всегда гостям рада , присоединяйтесь конечно, угощаю
Очень красиво
Юрий, спасибо огромное, очень приятно
Типа я теперь деУшка ЮриЯ?)))))))))))))))))))))))))
извини, я точно не хотела
Девушек и так хватает на сайте, мужчины все же реже здесь появляются, так что ПРОСТИ, опечатка
ниче.. я не обидчивый
С ума сойти, до чего здорово!
А красота!
Конечно забрала! Но повторить..боюсь! Но как говорится, боюсь, но попробую
А как такие красивущие цветочки делала? Шприц?
Да, Ирочка, цветочки самым обычным кондитерским шприцем делала, очень легко .
А повторить стоит, он очень вкусный, конечно при условии, что любитель чизкейка и чернослива заодно .
Обязательно пробуй
Да я это все обожаю!
Ну, тогда, как говорится, вам и карты в руки
Мы разве не на ты?
ой!
на "ты" конечно, это я к слову как говорится, хотела еще мадам или девушка дописать, но передумала
Дэвушка конэчно!
Все мы тут за своими аватарками дэвушки
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки