В преддверии праздника Святой Пасхи хочу предложить вариант чизкейка с черносливом. Многие кроме куличей на Пасху готовят и творожные пасхи, одни готовят обычным способом (под пресс), другие запекают, получается в принципе хороший творожник с любимыми орехами, цукатами, изюмом. В состав чизкейка входит сливочный сыр Маскарпоне и чернослив, я подумала, а почему нельзя и на Пасху приготовить чизкейк?! Вот поэтому делюсь рецептом отличного, на мой взгляд, чизкейка. Если вы любите чизкейки также как и наша семья, то рецепт придется вам по душе. Рецепт позаимствовала у замечательной талантливой девушки Алены Коготковой. Ее рецепт был взят мною за основу, я внесла лишь некоторые свои изменения. Пусть праздники будут светлыми и принесут в ваш дом Мир и Добро!!!
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 27 апреля 2016, 15:02
- 2955
Чизкейк с черносливом
Ингредиенты для «Чизкейк с черносливом»:
Песочная основа
- Масло сливочное — 80 г
- Печенье (шоколадное) — 180 г
Творожный слой
- Маскарпоне (2 упаковки) — 1 кг
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сливки (33-35%) — 500 мл
- Сахар — 300 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Чернослив (без косточек) — 400 г
- Крахмал кукурузный — 50 г
- Коньяк (для замачивания чернослива) — 100 г
Ганаш
- Шоколад белый — 100 г
- Шоколад темный (горький от 70%) — 200 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Сливки (33-35%) — 350 мл
- Масло сливочное — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13671.4 ккал |
белки
139.8 г |
жиры
990.1 г |
углеводы
1000.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1139.3 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 82.5 г |
углеводы 83.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 374.6 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Чизкейк с черносливом»:
-
Чернослив замочить в роме (у меня коньяк) на несколько часов, можно на ночь (по желанию).
-
Для песочной основы:
- измельчаем в крошку при помощи блендера шоколадное печенье (у меня Орео)
- растопим масло
- смешиваем крошку с маслом
- форму (у меня 26 см) застилаем пекарской бумагой
- выкладываем полученную смесь в форму, разравниваем ложкой
- плотно оборачиваем форму в несколько слоев фольги
- убираем форму с песочной основой в холодильник -
Подготовим чернослив:
- откладываем горсть чернослива (примерно 100 гр) в сторону, отжав его
- оставшийся чернослив вместе с коньяком доводим до кипения, добавив около 3-5 ложек воды. Томим чернослив пока он не станет мягким минут 5-7
- снимаем с огня, остужаем, затем при помощи блендера измельчаем чернослив в пюре. -
Творожный слой:
- взбить яйца с сахаром
- добавить ваниль, корицу и крахмал (я о нем забыла, к сожалению, но лучше добавить, форму будет держать лучше)
- в полученную смесь добавляем сыр маскарпоне, взбиваем все хорошо
- в конце сливки и также все тщательно взбиваем -
Достаем из холодильника форму.
Отложенный чернослив нарезаем, у меня он был крупноват.
Выкладываем нарезанный чернослив на основу, сверху выкладываем аккуратно творожный слой, разравниваем.
На творожный слой выкладываем подготовленное пюре из чернослива (можно не все пюре использовать, а оставить часть для подачи чиза). При помощи тонкого ножа либо деревянной шпажки/шампура делаем несколько движений в виде восьмерки, пытаясь изобразить мраморный рисунок. -
Духовку разогреть до 170 градусов.
Выпекать чизкейк на водяной бане 1,5 часа.
Затем приоткрываем дверцу духовки, даем остыть чизкейку около часа.
Переносим чиз на решетку и окончательно даем остыть.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем чиз в холодильник минимум на ночь, у меня сутки. -
К сожалению в моей духовке верх чиза всегда покрывается коричневой корочкой, как ни слежу за ним, накрываю фольгой и т. д.
Поэтому всегда приходится наводить красоту излишнюю :). Если у вас с духовкой все в порядке, то след. манипуляции можно пропустить. Либо украсить на свой вкус и желание, либо подать чиз с оставшимся пюре из чернослива, добавив в него немного меда для сладости.
Я решила покрыть верх ганашом из смеси молочного и горького шоколада. А украсить уже ганашом из белого.
Для ганаша из белого шоколада доводим до кипения (но не кипятим) 50 мл сливок и заливаем 100 гр поломанного шоколада. Даем постоять минуты 2, тщательно смешиваем до получения однородной массы и добавляем 10 гр сливочного масла, опять все смешиваем. Остужаем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
Для ганаша из смеси молочного и горького шоколада повторяем те же действия, только сливок у нас 300 мл и шоколада 100 гр молочного и 200 гр горького. Остужаем и заливаем верх чиза, я использовала не весь ганаш, третья часть у меня осталась. Отправляем чизкейк в холодильник до застывания ганаша. -
Вот так выглядел украшенный чизкейк, готовила к очередной годовщине свадьбы, поэтому такое украшение.
-
Чизкейк в разрезе
-
Порция чиза, лучше положить все же крахмал, тогда разрез бы получился идеальным...
-
Хотя на вкус качество разреза не повлияло никак.
Это очень вкусно, угощайтесь.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2016 года ната-62 #
19 июля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
28 апреля 2016 года Ирушенька #
28 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года Юта-2015 #
С черносливом не пробовала, мои больше курагу уважают,
чернослив только в арабский пирог разрешают добавлять
Я бы тоже крахмал не добавляла, будет грубее. Золотые ручки у тебя!
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
По поводу крахмала согласна, но фото было бы лучше
27 апреля 2016 года veronika1910 #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года mariana82 #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года NastyuShik #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года maraki84 #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года Джени дочь Тали Гофман #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года mishkina2017 #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года mishkina2017 #
27 апреля 2016 года Kuss #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года julcook #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года начинающий повар-нок #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года xmxm #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года xmxm #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Девушек и так хватает на сайте, мужчины все же реже здесь появляются, так что ПРОСТИ, опечатка
27 апреля 2016 года xmxm #
27 апреля 2016 года Беннито #
А красота!
Конечно забрала! Но повторить..боюсь! Но как говорится, боюсь, но попробую
А как такие красивущие цветочки делала? Шприц?
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
А повторить стоит, он очень вкусный, конечно при условии, что любитель чизкейка и чернослива заодно
Обязательно пробуй
27 апреля 2016 года Беннито #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года Беннито #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года Беннито #
27 апреля 2016 года angy munteanu # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: