Фактически, рецепт включает в себя не только шубу из картошки, но и "встроенный " соус тартар, то есть в одном блюде – и рыба, и гарнир, и даже соус. Утром подготовил, поставил в холодильник, а вечером, когда все вернулись домой, пол-часа в духовке, и можно подавать красивый и вкусный ужин. Рыбка совсем не высыхает и сохраняет весь свой аромат.
ysabininПоваренок 1 уровня
- 7 мая 2016, 4:39
- 5194
Горбуша под картофельным одеялом
Ингредиенты для «Горбуша под картофельным одеялом»:
- Горбуша (Два больших филе - то есть, целая рыба ) — 570 г
- Картофель (3-4 большие картофелины) — 1 кг
- Масло сливочное — 75 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Огурец соленый (Или 2 ст. л. рассола) — 3 шт
- Зелень (По вкусу - я беру петрушку, зелёный лук, укроп, иногда кинзу) — 1 пуч.
- Сыр твердый (Тёртый) — 75 г
- Майонез — 1 ст. л.
- Сметана (Густая) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сок лимонный (Сок половины лимона) — 1,5 ст. л.
- Перец красный жгучий (Или кэйджунскую смесь) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Паприка сладкая — 2 щепот.
- Сухари панировочные / Панировка — 1 горст.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3178.5 ккал |
белки
169.3 г |
жиры
160.1 г |
углеводы
265.3 г |
| Порции | |||
| ккал 529.8 ккал |
белки 28.2 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 44.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.4 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 11.4 г |
Рецепт «Горбуша под картофельным одеялом»:
-
Чистим и отвариваем картошку. Пока варится картошка, измельчаем зелень и пропускаем через пресс чеснок. Перемешиваем.
-
К картошке добавляем масла и делаем простое, немного суховатое пюре (не добавляем ни молока, ни воды, ни какой другой жидкости). Вместо масла можно добавить сметану, но пюре всё равно должно быть суховатым. Не забываем посолить. Можно, конечно, осторожно добавить другие любимые специи – пюре должно быть вкусным, но не должно «забивать» рыбу. Добавляем к пюре измельчённую зелень с чесноком, а также 1/3 припасённого натёртого сыра, и оставляем отдыхать.
-
На дно смазанной любым жиром посуды для запекания насыпаем немного панировочных сухариков. Рыбу промокнём бумажными полотенцами и кладём на сухарики "валетиком".
-
Делаем простой маринад: растительное масло, сок половины лимона (можно чуть больше) и креольская (кэйджунская) смесь или красный перец. Хорошенько смазываем рыбку маринадом (весь не уйдёт) и отправляем всё это в холодильник хотя бы на пол-часа.
-
В это время, делаем соус. По большой ложке майонеза и сметаны, две ложки рассола от ваших любимых солёных огурцов, и остатки маринада. Вместо рассола, можно мелко порезать два-три солёных огурчика – кому как нравится.
Рыбку солим и перчим и щедро смазываем этим соусом. Наименее фотогиеничная стадия приготовления… -
А сверху – осторожно, ложкой выкладываем уже остывшее пюре. Если филе не очень прилегают друг к другу, стараемся покрыть только рыбу, а не дно.
-
Слегка присыпаем паприкой и посыпаем сыром. В моей семье, сыр любят не все – так что половину блюда я оставил без него (им же хуже!).
-
Покрываем фольгой и можно или отправлять в холодильник до вечера, или (если уже вечер) запекать сразу.
Запекаем в духовке, разогретой до 190°, 20 минут. Потом снимаем фольгу, посыпаем ещё зеленью и сыром (если хочется) и ставим ещё на 10 минут.
Последние пару минут – под бройлом, если есть такая возможность. -
Приятного аппетита! Рыба, гарнир и даже соус в одной порции!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2016 года pchelka3343 #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года felix032 #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года felix032 #
7 мая 2016 года топиарий #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года SAIRT #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года veronika1910 #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года shulya49 #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года xmxm #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года xmxm #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года xmxm #
7 мая 2016 года Milla_Milka #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
7 мая 2016 года i svetlanka #
7 мая 2016 года ysabinin # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: