Впервые готовила сома. Мне его презентовали. Шашлык настолько вкусен, что пожалуй теперь буду покупать сомиков на рынке. Хочу Вам сказать, что шашлык из осетрины показался нам гораздо менее вкусным, почему-то. Настал сезон пикников, может кому рецепт и пригодится.
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 16 мая 2016, 14:55
- 12945
Шашлык из сома
Ингредиенты для «Шашлык из сома»:
- Рыба (Сом весом 2-2,5 кг) — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Перец черный — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
825.7 ккал |
белки
106.7 г |
жиры
41.9 г |
углеводы
5.3 г |
| Порции | |||
| ккал 137.6 ккал |
белки 17.8 г |
жиры 7 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 6 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Шашлык из сома»:
-
Первым делом поймать, купить, или принять в дар сомика. Самое главное достоинство этой рыбы – отсутствие чешуи и костей между мышцами. Рыбину нужно только хорошенько поскоблить ножом, чтобы избавиться от слизи и тины.
У сома достаточно толстая кожа, ее при желании можно удалить при разделке рыбы. Для этого надрезать кожу вокруг головы сома и, опустив пальцы в соль или взявшись салфеткой за рыбу, чтобы не скользили пальцы, снять кожу чулком до самого хвоста. Я кожу снимать не стала, поскольку мне досталась весьма юная особь, не более 3х кг.
Затем взять острый нож и отделить голову в том месте, где имеются грудные плавники.
После этого вспороть брюхо до анального отверстия и осторожно извлечь внутренности. При этом важно следить за тем, чтобы не был поврежден желчный пузырь, который имеет вид прозрачного мешка с яркой желто-зеленой жидкостью, находящийся у самого основания печени. Но мне сом достался уже потрошеный. -
Тщательно промыть рыбу и избавиться от пленок, находящихся на внутренних стенках брюха. Сделать надрезы с обеих сторон вдоль плавников и извлечь их при помощи пальцев или плоскогубцев. Осталось лишь нарубить рыбу на куски и приготовить желаемое блюдо.
Желаемым блюдом был шашлык. И шашлык решено было делать без костей. Я отделила филе от хребта, для этого взять острый нож и аккуратно прорезать мякоть вдоль всего позвоночника с одной и другой стороны, начиная от головы и до самого хвоста. Вот из этого филе мы и будем делать шашлык. А голова, плавники и хребет уходят на приготовление ухи, невероятно наваристой и вкусной. -
Соединить оливковое масло, соевый соус и сок лимона, в этом маринаде замариновать куски рыбы на пару часов.
Делать больше маринада не стоит, т. к. сом рыба довольно жирная и этого количества маринада вполне хватит.
Никакие специи, кроме перца не нужны. -
Затем нанизать на шампура и поставить под разогретый гриль на 15-20 минут.
Если в Вашей духовке нет гриля, не беда, можно просто запечь в духовке. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая 2016 года xmxm #
16 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 мая 2016 года xmxm #
16 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 мая 2016 года xmxm #
16 мая 2016 года Елена-13 #
16 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Татьяна М #
16 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Татьяна М #
16 мая 2016 года Olga_Kov #
16 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 мая 2016 года inulia68 #
Браво,Светик!
16 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Беннито #
16 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
16 мая 2016 года Любимая13 #
А осетринка лучше отварная на мой вкус.
16 мая 2016 года Svetttttt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: