Хочу предложить вашему вниманию весьма необычный и вкусный пирог. Да - да, именно пирог, а не паштет в нашем сегодняшнем понимании. Раньше говорили " Пастет ", от слова " паста " ( тесто ). Итак, паштет с языком, в котором соединены, казалось бы, несоединимые компоненты, обладает очень оригинальным и свежим вкусом благодаря сочетанию мяса, изюма и цедры лимона. Рецепт от Гелии Делеринс.
olga2121972Поваренок 5 уровня
- 18 мая 2016, 6:52
- 3179
Паштет из языка
Ингредиенты для «Паштет из языка»:
Начинка
- Язык говяжий (небольшой, можно использовать отварное мясо 300-350г.) — 1 шт
- Изюм (мелкий) — 100 г
- Сухарики — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сало (топленое, можно заменить сливочным маслом) — 1 ст. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Корица — 1/5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Миндаль (лепестки) — 100 г
- Цедра лимона (с 1/2 лимона)
Тесто
- Вода — 200 мл
- Масло растительное — 130 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Дрожжи — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5142 ккал |
белки
168.4 г |
жиры
309.5 г |
углеводы
433.9 г |
| Порции | |||
| ккал 642.8 ккал |
белки 21.1 г |
жиры 38.7 г |
углеводы 54.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 267.8 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 22.6 г |
Рецепт «Паштет из языка»:
-
Время приготовления указано без учета отваривания языка. Итак, язык помыть, отварить до готовности с добавлением душистого перца и лаврового листа. У меня на отваривание ушел 1 час. Сваренный язык опустить в холодную воду, почистить и вернуть обратно в бульон и немного остудить. Тесто для пирога можно использовать любое, так написано у автора. Я использовала рецепт теста для пиццы из книги А. Китаевой " Хлебопечка. Искусство хорошего хлеба ". Оно нейтральное по вкусу и мягкое. Дрожжи растворить в теплой воде, затем смешать все ингредиенты, положить в ХП и замесить тесто.
-
Остывший язык порезать кусочками.
-
Смешать язык с изюмом, сырыми яйцами, сухариками, сахаром, топленым салом или сливочным маслом, миндальными лепестками. Добавить корицу, посолить, поперчить.
-
С половинки лимона аккуратно снять цедру, только белую ее часть, и проварить в небольшом количестве подслащенной воды 5-10 минут. Добавить цедру к начинке.
-
Тесто разделить на две неравные части. Большая будет основанием пирога, меньшая - крышкой.
-
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом, раскатать тесто по размеру формы с учетом бортиков. Выложить начинку.
-
Раскатать оставшуюся часть теста, выложить на начинку и защипать края. Верх пирога наколоть вилкой, смазать яйцом и выпекать 30 - 40 минут до золотистого цвета.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 мая 2016 года marina sidorova 00 #
19 мая 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Ирушенька #
19 мая 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года ntata-2015 #
19 мая 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Таусова #
18 мая 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Kuss #
18 мая 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года veronika1910 #
18 мая 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: