Это рецепт стал моим фирменным блюдом благодаря пожилой тёте моего мужа... Именно она поделилась со мной таким замечательным способом приготовления вкусного и практичного блюда из кролика. И если вы любите мясо кролика, предлагаю и вам попробовать этот оригинальный соус-рагу. Обычно такой соус подают у нас с пастой. Но, можно подать и с крупами (гречневая каша, перловая, полента...) Особенно удобно то, что вы можете приготовить это рагу из кролика в чуть бОльшем объёме, а уже готовое рагу заморозить и использовать по мере необходимости! Такой рецепт выручит занятых мам.
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 19 мая 2016, 16:27
- 5871
Мясной соус-рагу из кролика
Ингредиенты для «Мясной соус-рагу из кролика»:
- Кролик (1.5 кг) — 1 шт
- Бекон — 100 г
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Вода — 200 мл
- Вино красное сухое — 300 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Томаты в собственном соку — 500 г
- Каперсы (с "горкой") — 1 ст. л.
- Перец черный (по вкусу) — 0.25 ч. л.
- Розмарин — 1 веточ.
- Тимьян — 1 веточ.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7816.4 ккал |
белки
875.5 г |
жиры
434.8 г |
углеводы
53.7 г |
| Порции | |||
| ккал 977.1 ккал |
белки 109.4 г |
жиры 54.4 г |
углеводы 6.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.8 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 1 г |
Рецепт «Мясной соус-рагу из кролика»:
-
Подготовить тушку кролика - вымыть, осушить и разрезать на порционные куски.
-
Очистить овощи; лук нарезать не очень мелко, морковь натереть на крупной тёрке. Количество используемых овощей по желанию...
-
В большой кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить овощи в кастрюлю и обжарить около минут 5, время от времени помешивая.
-
Тем временем, бекон нарезать небольшими кубиками и добавить к овощам. Перемешать и обжарить всё ещё 5-7 минут.
-
Добавить к овощам куски кролика. Обжарить немного со всех сторон до корочки.
-
Влить красное столовое вино (хорошего качества!), немного воды и перемешать.
-
Добавить каперсы и ароматические травки, в моём случае розмарин и тимьян. Посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения.
-
Положить томаты в собственном соку к мясу. Дать ещё раз закипеть...
-
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кролика в соусе 1 час на слабом огне.
-
Через час осторожно достать куски кролика и, освободив мясо от костей, порвать его на небольшие кусочки. Не обожгитесь! Более крупные кусочки можно нарезать ножом. Старайтесь тщательно удалить все косточки! Выложить кусочки мяса обратно в соус и тушить ещё 1 час под крышкой, время от времени перемешивая. В случае необходимости добавить ещё немного воды или вина...
-
Через 2 часа тушения, соус-рагу немного уварится и будет выглядеть вот так... Подавать с вашим любимым гарниром! Очень вкусно с любыми видами макаронных изделий, с кашами, с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июня 2021 года lwp #
Живу бок о бок с итальянцами, соседка подсадила меня на "правильный" болонез. Который она называет соус-рагу. Кроме вкуса покорило удобство и экономичность - наварил за раз кастрюлю, утилизовав тем самым всё, что из мясного в холодильнике завалялось, расфасовал по пакетам и в морозилку. Один раз заморочиться и потом можно чуть не полгода в любой момент к любому гарниру за 5 мин. мясо организовывать. Теперь попробую с кроликом изобразить, уже знаю, что будет очень вкусно.
16 февраля 2023 года lilu-163 #
17 февраля 2023 года lwp #
28 сентября 2018 года zayacb2010 #
30 мая 2016 года Синяя кошка #
30 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
26 мая 2016 года marina sidorova 00 #
27 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 мая 2016 года Dahlia Noir #
24 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 мая 2016 года lina los #
Изменила немного под себя-под свои предпочтения!
23 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Violl #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Аллочка-уралочка #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года julcook #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года lamer #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года Kuss #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года Демурия #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года ogiway #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
21 мая 2016 года ogiway #
20 мая 2016 года inulia68 #
21 мая 2016 года ogiway #
19 мая 2016 года astrakhan81 #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года astrakhan81 #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
22 мая 2016 года astrakhan81 #
19 мая 2016 года Ирушенька #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
19 мая 2016 года veronika1910 #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
19 мая 2016 года mariana82 #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Gerardina #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года Gerardina #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Анастасия АГ #
20 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
19 мая 2016 года Таня-кофеманка #
22 мая 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: