Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пончики
  • 20 мая 2016, 3:21
  • 29404

Папанаши

Рецепт: Папанаши

Папанаши (papanasi) - румынские творожные блинчики, оладьи. Готовятся практически без муки и совсем без сахара, подаются с медом, вареньем, сиропом или сладким соусом. В рецепт румынской бабушки я добавила побольше муки, чуточку соды и вуаля - потрясающие творожные пончики!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Ингредиенты для «Папанаши»:

Творог

Пончики

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1676.3 ккал 		белки
133 г 		жиры
36.8 г 		углеводы
205.9 г
Порции
ккал
279.4 ккал		 белки
22.2 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
34.3 г
100 г блюда
ккал
95.8 ккал		 белки
7.6 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
11.8 г

Рецепт «Папанаши»:

  • Готовим творог с закваской Oursson. В чистую, простерилизованную посуду налить литр молока комнатной температуры.
    Я использовала магазинное, жирностью 4%.
    Внести 3 г бактериальной закваски для натурального творога.
    Молочную смесь тщательно размешать до полного растворения закваски.

  • Емкость накрыть крышкой и поставить в теплое место для сквашивания. Оптимальная температура для этого процесса 35-40 градусов, мне показалось, что самый простой и верный вариант - поставить кастрюлю с молочной смесью на ночь в духовку в режим "лампочка".

  • Получившийся сгусток нужно разрезать (в этой же емкости) на кубики со стороной размером 1,5-2 см.
    Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки.

  • Кастрюлю со сгустком поместить на водяную баню и подогреть до температуры 50-60 градусов.
    Отваривать в течение 10-15 минут - до того, как сгусток начнет сжиматься, и активно начнет выделяться сыворотка.

  • Далее переложить сгусток в несколько слоев чистой марли

  • Из 1 литра 4% молока у меня получается 250 г нежного творога.

  • Его необходимо переложить в чистую емкость и охладить в холодильнике не менее 2 часов.

  • Смешиваем творог, 1 ст. л. муки, соль, семолину, яйца до однородного состояния - это классический рецепт папанаши.
    Выпекаем на сковороде как оладушки или блинчики.

  • Для пончиков добавляем соду, тесто выкладываем на припыленный мукой стол, вмешиваем оставшуюся муку.
    Тесто перестает липнуть к рукам, становится нежным и мягким.

  • Формируем калачики (пончики).

  • Обжариваем до золотистого цвета в раскаленном растительном масле.

  • Готовые пончики выкладываем на решетку или салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Подаем со сладким соусом:





Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Тест-драйв заквасок Oursson На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт обед ужин полдник детям

Вкусы: творожный сдобный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Папанаши
Рецепт: Папанаши

Папанаши (papanasi) - румынские творожные блинчики, оладьи. Готовятся практически без муки и совсем без сахара, подаются с медом, вареньем, сиропом или сладким соусом. В рецепт румынской бабушки я добавила побольше муки, чуточку соды и вуаля - потрясающие творожные пончики!

Ингредиенты для «Папанаши»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Папанаши» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
какая красота!
Рада, что доставила вам удовольствие! Спасибо!
Спасибо, за рецепт.
Спасибо, за рецепт.
Спасибо, за рецепт.
На здоровье!
Аппетитно выглядят "папанази"! ))))
Ирина, спасибо!
Какие аппетитные пончики
Благодарю, Оксана!
Супер!
Спасибо, Лена!
Анечка, очень пышные и аппетитные пончики
Анечка, очень пышные и аппетитные пончики
Виолетта, спасибочки!
Какие воздушные, мягкие пончики! Супер!
Какие воздушные, мягкие пончики! Супер!
Машенька, спасибочки
Папанази
Папанази
Шикарная выпечка!
Марианна, спасибо!
Рецепт отличный, но по виду пончики! Почему не обозначить? Это блинчики и оладьи????? Конечно извиняюсь...
Если вы внимательно читали рецепт, то должны были заметить, что его можно закончить на 8 шаге и испечь оладушки или блинчики, а если пойти дальше, как я - то получатся пончики.
Назвали папанази, а на фото пончики. А то, что тз сырников можно сделать пончики, прикольно.
Какие дырчатые, воздушные и очень аппетитные пончики!!!
Какие пышные пончики!
Какие пышные пончики!
Света, спасибо!
Чудесные пончики!!
Чудесные пончики!!
Настя, спасибо!!!
Правильное название "папанашь".
Спорить не буду, румынского к своему стыду не знаю, проверяла в Гугл переводчике - он говорит " Папанази"
Не стоит доверять Гугл переводчику он очень часто ошибается. Broneta права, правильное название "папанашь".
Спасибо за информацию !
↑Ответ для RenataD
Да. разве дело в букве.главное автор тратит свое время.вкладывая душу в рецепт.чтобы поделиться с нами.
Огромное спасибо,дай Бог отличного здоровья Вам.уважаемая!
Дело было в буквах. Автор не знает румынского и я просто подзказала правильное название. Зачем обижаться?
Автору конечно большое спасибо за рецепт!
Зануд-то сколько! Лишь бы придраться и в любом месте. Тут рецепт дают, а не румынскому обучают. А можно и к подЗказала придраться, но не буду-воспитание не позволяет
Название должно соответствовать рецепту. Автор адекватно отреагировал, а вот Вас очень задело. Не стоит так близко принимать все к сердцу, особенно то, что Вас не касается. Удачи
П.С. Воспитанные люди не позволяют себе обзываться.
Шикарная выпечка!
Спасибо большое!
обязательно сделаю Спасибо! кто то спрашивал семолина- это манка
Надеюсь, вам понравятся!
Что такое семолина?
Можно манку использовать
↑Ответ для vitafedore
Существует спор о том, являются ли манка и семолина синонимами. Слово «семолина», произошло от итальянского semola, что переводится как «отруби». Строго говоря, это мука, произведенная из твердых сортов пшеницы: зерна сначала увлажняют, смалывают, затем сушат и просеивают. Помол при этом достаточно крупный, наши бабушки назвали бы такую муку «крупчаткой». Манка же получается тем же способом, с тем же помолом, но она может производиться из твердой пшеницы, мягкой пшеницы или их смеси, так что можно сказать, что манка - это практически то же самое, что и семолина.
Также встречается семолина, произведенная из кукурузы и риса. Так что ставить знак равенства между манкой и семолиной точно не стоит. Однако эти ингредиенты похож, и в определенных случаях семолину вполне можно заменить манкой.
Такая пшеничная мука используется для изготовления пасты, ньокки, добавляется в тесто пиццы, десерты и выпечку.
Спасибо огромное за разъяснение!
Да не за что. Рада была помочь.
↑Ответ для JeSeKi
Женя, и мне было интересно прочитать такой подробный комментарий о различии между этими продуктами! Но, считаю, что в принципе, это действительно, совершенно взаимозаменяемые продукты, т.к. я своим детям готовлю "манную кашу" по утрам здесь именно из семолины (за неимением манки ) и это получается совершенно ТА ЖЕ манная каша, что и та, которую я готовлю им в России, когда мы приезжаем в гости к бабушке с дедушкой! ))))) Так что, да, конечно, я часто использую семолину и для приготовления пасты..., хлеба...., но и обычную кашу тоже варю с ней! )))))))
Ириша, семолина мне кажется намного нежнее манки. У нас еще одно отличие манки от семолины - цена. Поэтому чаще, все же, покупаю манку.
Анечка, соблазнительные какие пончики! Очень красивые фотографии!
Ирочка, благодарю за внимание к рецепту!
Замечательный рецепт
Замечательный рецепт
Вероника, спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"
Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"

Каркасный дом одноэтажный V389 "Сент-Пол"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки